中国川菜制作大全 畜类·禽类·蛋类PDF电子书下载

中国川菜——畜类 3

回锅肉 3

生爆盐煎肉 4

锅巴肉片 5

辣子肉丁 7

酱爆肉 8

红烧肉 9

宫爆肉丁 10

合川肉片 11

酱肉丝 12

榨菜肉丝 13

慈菇肉片 14

韭黄肉丝 15

烂肉油菜苔 16

蒜苔肉丝 17

水煮肉片 18

平菇肉片 19

冬菜臊子 20

蜀香肉片 21

苦瓜炒肉 22

苤兰肉丝 23

芹菜肉丝 24

地瓜肉丁 25

青椒肉丝 26

宫保肉花 27

鱼香肉丝 28

鲜熘肉片 30

洋葱肉丝 31

炒三丁 32

干煸肉丝 33

江津肉片 34

黄瓜肉片 35

咸烧白 36

夹沙肉 37

粉蒸肉 38

粉蒸排骨 39

炒腰花 40

炒杂拌 41

肉焖鲜豌豆 42

肉焖青豆 43

肉末炒泡豇豆 44

东坡肉 45

蒜苔炒腌肉 46

葱烧蹄筋 47

大蒜肥肠 48

大蒜肚条 49

樱桃肉 50

坛子肉 51

锅烧肉 52

珊瑚肉 53

一品酥方 54

红烧大肉 55

糖醋里脊 56

宫灯肉丝 57

白油肉片 58

芙蓉肉片 59

莴笋肉丁 60

桃仁肉花 61

玉兰肉花 62

东坡肘子 63

红枣煨肘 64

生烧肘子 65

豆瓣肘子 66

海带肉卷 67

虎皮肉卷 68

原笼玉簪 69

荷叶蒸肉 70

三味蒸肉 71

火爆肚头 72

葱烧肚条 73

臊子脑花 74

金银脑花 75

荷花酥腰 76

宫保腰块 78

网油腰卷 79

桂花蹄筋 80

大蒜仔蹄筋 81

葱末猪肝 82

白油肝片 83

软炸板指 84

豆渣猪头 85

生烧筋尾舌 86

红烧牛肉 87

土豆烧牛肉 88

萝卜烧牛肉 89

水煮牛肉 90

烧牛头方 91

锅酥牛肉 92

小笼蒸牛肉 93

仔姜牛肉片 94

芙蓉牛柳 95

干煸牛肉丝 96

青椒牛肉丝 97

炸熘牛肉卷 98

火爆牛肚梁 99

干烧牛筋 100

凤翅牛筋 101

红烧牛掌 102

家常牛冲 103

双味羊肉 104

香酥羊肉 106

酱爆羊肉 107

葱爆羊肉 108

红烧羊肉 109

香芹羊肉丝 110

仔姜羊肉 111

家常羊肉末 112

砂锅羊肉 113

酒烤羊肉 114

小煎兔 115

银针兔丝 116

家常兔块 117

珊瑚仔兔 118

锅贴兔片 119

香酥鲜兔 120

香辣狗肉 121

鱼香狗肉 122

红烧狗肉 123

四喜狗肉 124

银芽鹿肉丝 126

鱼香酥鹿肉片 127

三鲜鹿掌 128

干烧鹿筋 130

双菇炖南蛇 131

双菇烩蛇羹 132

碧波蛟龙 133

酥炸蛇脯 134

中国川菜——禽类 137

瓦块鸡 137

叉烧鸡 138

黄焖鸡 140

旱蒸全鸡 141

灯笼鸡 142

包烧鸡 143

太白鸡 144

小煎鸡 145

醋熘鸡 146

姜汁鸡 147

茶熏鸡 148

鞭炮鸡 149

多味鸡 150

鸡豆花 151

宫保鸡丁 152

珊瑚鸡丁 153

辣子鸡丁 154

桃仁鸡丁 155

糖醋鸡圆 156

金丝鸡圆 157

贵妃鸡翅 158

网油鸡翅 159

生烧鸡翅 160

鲜豆鸡米 161

玉笋鸡米 162

龙凤鸡腿 163

卷炸凤腿 164

胡芦鸡腿 166

香酥凤腿 167

海味鸡脯 168

醋熘凤脯 170

干烧凤脯 171

火烩凤脯 172

板栗烧鸡 173

白果烧鸡 174

珊瑚烧鸡 175

白汁酥鸡 176

椒盐八宝鸡 177

姜汁热味鸡 178

红烧卷筒鸡 179

红煨罐子鸡 180

枸杞蒸鸡 182

五香脆皮鸡 183

香酥鸭子 184

银丝鸭子 185

樟茶鸭子 186

神仙鸭子 187

蛋酥鸭子 188

豆渣全鸭 189

口蘑全鸭 190

红煨全鸭 191

黄酒煨鸭 192

白汁全鸭 193

八宝葫芦鸭 194

鱼香鸭方 196

锅贴鸭方 197

芙蓉鸭脯 199

口蘑鸭脯 200

红烧鸭卷 201

白汁鸭卷 202

青笋鸭条 204

冬菜鸭条 205

清烩鸭条 206

酱汁鸭条 207

子姜鸭片 208

姜爆鸭丝 209

双笋烩鸭掌 210

红烧鸭舌掌 211

莲子烩舌掌 212

鲜熘鸭肝 213

茄汁鸭腰 214

火爆鸭肠 215

软烧仔鹅 216

锅笋烧鹅 217

脆皮香糟鹅 218

凤翅鹅掌 219

富贵乳鸽 220

子母会 221

油淋鸽子 222

朝珠鸽子 223

香酥鹌鹑 224

干香鹌鹑 225

脆皮鹑脯 226

三鲜鹑丁 227

中国川菜——蛋类 231

椿芽炒蛋 231

蕃茄炒蛋 232

芍子蒸蛋 233

泸州烘蛋 234

鱼香煎蛋 235

臊子蒸嫩蛋 236

锅贴鸽蛋 237

腐皮鸽蛋 238

三鲜鹑蛋 239

鱼香脆皮鹑蛋 240