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第一章 溶液 1

第一节 溶液的组成标度 1

一、溶液组成标度的表示方法 1

二、溶液的组成标度表示方法的有关计算 3

三、溶液的配制、稀释和混合 4

第二节 稀溶液的依数性 6

一、溶液的蒸气压下降 6

二、溶液的沸点升高和凝固点下降 7

三、溶液的渗透压 7

【思考与习题】 9

实训一 化学实验基本知识 9

实训二 溶液的配制和稀释 14

第二章 化学平衡原理 18

一、化学反应速率 18

二、化学平衡状态 19

三、化学平衡常数 20

四、化学平衡移动原理 20

【思考与习题】 22

第三章 分析化学基础知识 23

第一节 分析化学概述 23

一、分析化学的任务和作用 23

二、分析方法的分类 23

三、定量分析的一般步骤 24

第二节 定量分析的误差 25

一、准确度与精密度的概念与计算 25

二、准确度与精密度的关系 26

三、误差的分类及其产生的原因 26

四、提高分析结果准确度的方法 26

第三节 有效数字及计算 28

一、有效数字 28

二、有效数字的运算规则 29

第四节 滴定分析概述 29

一、基本概念 29

二、滴定分析法分类 30

三、滴定分析法对化学反应的要求 30

四、滴定方式 30

五、基准物质和标准溶液 31

六、滴定分析中的计算 32

【思考与习题】 34

第四章 酸碱滴定法 36

第一节 酸碱质子理论 36

一、酸碱定义和共轭酸碱对 36

二、酸碱反应 37

三、共轭酸碱对的Ka和Kb的关系 37

第二节 溶液的酸碱性和pH值 38

一、溶液的酸碱性的表示方式 38

二、溶液pH值的计算 38

第三节 缓冲溶液 40

一、电离度 40

二、同离子效应 40

三、缓冲溶液的组成和作用原理 40

四、缓冲溶液的配制 41

第四节 酸碱指示剂 42

一、酸碱指示剂的作用原理 42

二、酸碱指示剂的变色范围 42

三、混合指示剂 43

四、滴定曲线和指示剂的选择 43

第五节 酸碱滴定法的应用 47

一、酸碱标准溶液的配制和标定 47

二、酸碱滴定法应用实例 47

【思考与习题】 48

实训三 滴定分析仪器的操作技术 49

实训四 盐酸和氢氧化钠标准溶液的标定 54

实训五 铵盐中氮含量的测定（甲醛法） 55

第五章 氧化还原滴定法 56

第一节 氧化还原滴定法概述 56

一、氧化还原滴定法分类 56

二、氧化还原滴定中的指示剂 56

第二节 常用的氧化还原滴定法 57

一、高锰酸钾法 57

二、重铬酸钾法 59

三、碘量法 59

四、氧化还原滴定法应用实例 61

【思考与习题】 64

实训六 高锰酸钾标准溶液的配制与标定 65

实训七 高锰酸钾法测定过氧化氢的含量 66

实训八 重铬酸钾法测定亚铁盐中铁的含量 67

实训九 碘量法测定维生素C的含量 68

第六章 沉淀滴定法 70

第一节 概述 70

第二节 银量法的分类 70

一、莫尔法 70

二、佛尔哈德法 72

三、法扬司法 73

第三节 沉淀滴定法的应用 74

一、标准溶液的配制和标定 74

二、应用实例 75

【思考与习题】 75

实训十 可溶性氯化物中氯的测定 76

第七章 配位滴定法 78

第一节 配位滴定法概述 78

一、配位化合物 78

二、配位滴定法对配位反应的要求 79

第二节EDTA的分析特性 80

一、EDTA的性质 80

二、EDTA与金属离子形成配合物的特点 80

第三节 金属指示剂 81

一、金属指示剂的作用原理 81

二、金属指示剂应具备的条件 82

三、常用的金属指示剂 82

第四节 配位滴定法的应用 84

一、配位滴定方式 84

二、EDTA标准溶液的配制与标定 86

三、应用实例 86

【思考与习题】 87

实训十一 水的总硬度及钙、镁含量的测定 87

第八章 吸光光度法 89

第一节 概述 89

第二节 吸光光度法的原理 89

一、物质对光的选择性吸收 89

二、光的吸收曲线 90

三、光的吸收定律——朗伯-比尔定律 91

第三节 显色反应及显色条件的选择 91

一、对显色反应的要求 91

二、显色条件的选择 92

三、显色剂 93

第四节 吸光光度法及其仪器的主要部件 93

一、各种方法简介与对比 93

二、测定方法 94

三、吸光光度法仪器的主要部件 95

四、吸光光度法的应用 95

【思考与习题】 96

实训十二 磷的定量测定（吸光光度法） 97

第九章烃 98

第一节 有机化合物概述 98

一、有机化合物 98

二、有机化合物的特性 98

三、有机化合物的结构特点 99

四、有机化合物的分类 100

第二节饱和链烃 101

一、烃的概念和分类 101

二、烷烃的同分异构现象和同分异构体 101

三、烷烃的命名 102

四、烷烃的性质 103

第三节 不饱和链烃 104

一、不饱和链烃的结构 105

二、不饱和链烃的命名 106

三、不饱和链烃的性质 107

四、萜类化合物 109

第四节 芳香烃 110

一、芳香烃的结构 110

二、芳香烃的命名 111

三、单环芳香烃的性质 112

四、稠环芳烃 113

【思考与习题】 114

第十章 烃的衍生物 116

第一节醇、酚、醚 116

一、醇的结构和分类 116

二、醇的命名 117

三、醇的重要性质 117

四、重要的醇 119

五、酚的结构、分类和命名 119

六、酚的重要性质 120

七、重要的酚 120

八、醚的结构、分类和命名 121

九、醚的性质 121

十、乙醚 122

第二节醛、酮 122

一、醛、酮的结构、分类和命名 122

二、醛和酮的性质 123

三、重要的醛和酮 125

第三节羧酸、羧酸衍生物、取代酸 126

一、羧酸的分类和命名 126

二、羧酸的性质 126

三、重要的羧酸 127

四、羧酸衍生物的命名 128

五、羧酸衍生物的性质 129

六、重要的羧酸衍生物 129

七、取代酸 131

八、重要的取代酸 132

第四节胺 133

一、胺的分类和命名 133

二、胺的性质 134

三、重要的胺 136

【思考与习题】 137

第十一章 杂环化合物 139

一、杂环化合物的分类和命名 139

二、杂环化合物的性质 140

三、重要的杂环化合物及其衍生物 142

【思考与习题】 145

实训十三 分馏技术——50％乙醇水溶液的分馏 145

实训十四 自行设计烃的衍生物性质检验——醇、酚、醛、酮、羧酸、胺及酰胺未知溶液的分析 147

第十二章 生物化学基础知识 148

第一节 酶与维生素 148

一、酶的特性 148

二、酶的分类 149

三、酶的组成 149

四、酶作用的基本原理 149

五、影响酶促反应的因素 151

六、维生素与辅酶 152

第二节 生物氧化 156

一、生物氧化的特点、方式和类型 156

二、线粒体生物氧化体系 156

三、生物氧化过程中氧化能量的生成与转化 157

第三节 糖类与糖的分解代谢 158

一、糖类 158

二、糖的分解代谢 162

第四节 脂类与脂肪的分解代谢 169

一、油脂 169

二、磷脂 170

三、脂肪的分解代谢 171

第五节 蛋白质与蛋白质的分解代谢 175

一、α-氨基酸 175

二、蛋白质 178

三、蛋白质的分解代谢 182

四、糖、脂类和蛋白质的代谢关系 187

【思考与习题】 189

实训十五 自行设计糖、氨基酸、蛋白质的性质检验——糖、氨基酸、蛋白质未知溶液的分析 189

实训十六 血糖含量的测定 190

实训十七 蛋白质含量的测定（双缩脲法） 191

附录 193

附录一 弱酸和弱碱的电离常数（18～25℃） 193

附录二 某些试剂溶液的配制方法 193

一、特种试剂的配制方法 193

二、缓冲溶液的配制方法 194

附录三 常用酸碱溶液的相对密度和浓度表 195

参考文献 196