淀粉糖浆生产技术PDF电子书下载

目录 1

一 概述 1

二 原料淀粉 6

（一）淀粉的来源 7

（二）淀粉的一般工艺性质 9

（三）淀粉的质量标准 17

（四）淀粉的精制 18

三 淀粉糖化原理 20

（一）淀粉的酸糖化原理 20

（二）淀粉的酶糖化原理 23

（一）调粉糖化 35

四 淀粉糖浆的制造 35

（二）糖化液的精制 58

（三）浓缩（蒸发） 90

（四）成品 96

五 淀粉糖浆成品和材料检验 100

（一）淀粉糖浆成品物理、化学检验方法 100

（二）半成品分析 122

（三）原材料分析 122

六 葡萄糖、果葡糖浆和果糖 137

（一）葡萄糖 137

（二）果葡糖浆 139

（三）果糖 154