中国烹饪教学菜式指导 4 山东菜PDF电子书下载

目录 1

滑炒肉片 1

滑溜肉片 3

番茄肉片 6

焦溜肉片 8

糖醋肉片 10

挂霜酥肉 13

炒木樨肉 15

滑炒肉丝 17

芫爆肉丝 19

炒肉丝拉皮 21

炸芝麻肉条 23

炸板肉 25

番茄柳肉 27

红烧丸子 30

清汆丸子 32

山东蒸丸 34

干？肉条 36

冰糖肘子 38

九转肥肠 40

爆炒腰花 42

芫爆肚仁 44

油爆肚仁 46

油爆双脆 48

汤爆双脆 51

油爆鸡丁 52

酱爆鸡丁 54

鸡里蹦 56

鸡里爆 58

纸包鸡 61

鸡丝掐菜 62

炒龙凤丝 64

炒鸡米 66

芫爆鸡条 69

炸烹鸡条 71

浮油鸡片 73

红烧鸡翅 75

香酥鸡 77

香蕉锅炸 79

象眼鸽蛋 80

炸芝麻鱼条 82

酥炸鱼条 84

滑炒鱼丝 86

糟溜鱼片 88

清蒸鱼 90

糖醋鲤鱼 92

红烧鲤鱼 94

干烧鲤鱼 96

酱汁瓦块鱼 98

醋椒鲤鱼 100

汆鱼丸 102

葱烧海参 104

乌龙吐珠 106

山东海参 108

芫爆鱿鱼卷 110

虾籽烧蹄筋 112

软炸鲜贝 113

炸鲜贝串 115

油爆鲜贝 117

香辣鲜贝 119

鲜贝瓜球 121

清炒虾仁 123

炒五彩虾丝 125

雪花虾片 127

面包虾仁 129

生？大虾 131

烩乌鱼蛋 133

炸藕盒 135

红烧茄子 137

炒金针菇 139

口蘑菜心 141

海米扒菜心 143

糟煨茭白 145

素烧豆腐 146

红烧豆腐丸子 148

锅？豆腐 150

清汤银耳 152

酸辣汤 153

拔丝莲籽 155

拔丝苹果 157

蜜汁鲜桃 159

行业用语注释 161

参考书目 167