餐饮营销PDF电子书下载

目录 2

第一章 食话食说——餐饮业现行记 2

1．新世纪餐饮时代潮 2

2．扫描当前餐饮业发展的七大病症 9

3．后“非典”时代的餐饮业 13

第二章 恋上风水宝地 18

1．天时不如地利 18

2．不依规矩，不成方圆——餐馆选址的原则 25

3．看大家风范——餐馆选址的模式与方法 26

4．把握选址成功之源 32

5．亡羊补牢，为时不晚 35

第三章 何以脱颖而出——玩转CI 38

1．第四利润源泉——CI系统 38

2．表里如一，理念识别 47

3．心动也要行动：行为识别 50

4．吃得到还要看得到，视觉识别 51

第四章 餐饮业的摇钱树：高素质的人才 58

1．成也萧何、败也萧何 58

2．一流的经理：餐饮业的栋梁 63

3．领班：服务员的“领头羊” 67

4．厨师：餐馆的灵魂 70

5．点菜师：餐馆品位的“提升器” 72

6．服务员：谁说你不重要 74

第五章 第三利润的来源——物流 80

1．巧妇难为无米之炊——餐饮原料的采购 80

2．借你一双慧眼——物品的验收 84

3．新鲜百分百：物品贮藏和发放 86

4．把好最后一道关——餐饮的生产管理 89

5．让顾客买账的关键——餐饮销售管理 93

1．克服“作茧自缚”，走出“价格误区” 98

第六章 为餐厅量身定做一把尺子——价格战略 98

2．价格欺诈现形记 100

3．勿犯“成本中不包括利润”之错误 103

4．餐饮定价中的问题 105

5．教你几招挣大钱的秘诀 110

6．机不可失，时不再来 114

7．吃得明明白白 117

第七章 完美服务，征服顾客 120

1．了解顾客才能吸引顾客 120

2．完美服务引来八方客 126

3．创新营销，让顾客爱上你 133

1．无形网络——口碑 140

第八章 餐厅的传播 140

2．大众媒体——广告 141

3．扩大声势——事件 143

4．眼球战役——POP 147

第九章 吸引顾客的妙招——促销 150

1．促销其实很容易 150

2．让顾客提起胃口——菜单促销 154

3．促销先从内部做起 158

4．千姿百态的促销活动 163

5．促销创意使你的饭店更高一筹 166

1．如何留住顾客的心 172

第十章 餐馆的关系营销 172

2．一切源自忠诚——餐饮企业的内部营销 175

3．攀上双赢的阶梯——餐馆在政府部门和媒体的关系营销 178

第十一章 餐饮全天候 182

1．不倒的“招牌” 182

2．特色餐饮 184

3．假日的盛宴 188

4．网络“餐车” 190

第十二章 小动作，大智慧 194

1．好菜是硬道理 194

2．保护餐厅的“芯” 196

3．绿色餐饮，引领食尚 199

4．菜肴制作的标准化 201

5．餐厅与ISO9000标准 203

第十三章 独木何以成林——连锁时代 206

1．火暴因为连锁，连锁成为趋势 206

2．以品牌生钱——连锁源动力 208

3．中式快餐品牌如何撑起自己的天空 211

4．连锁——成就美食航母 216

第十四章 绝地求生——饭店的危机营销 220

1．处理营销中的危机 220

2．危机事件出现时的应对措施 222

3．危机事件与饭店促销 224

4．我为SARS狂 228

第十五章 个性张扬的主题餐厅 234

1．全面解读纷繁主题 234

2．引领时尚，个性张扬 237

3．私房菜馆，赢得“芳心” 241

第十六章 餐饮文化 246

1．倾心打造经典文化氛围 246

2．“麦当劳、肯德基”网点文化魅力大特写 250

3．“南北大菜，满汉全席”——餐饮企业的菜肴文化 255

4．演绎餐饮企业的服务文化 257