烹调操作技术问答PDF电子书下载
- 电子书积分：8 积分如何计算积分？
- 作 者：李超白，余祖德主编
- 出 版 社：武汉：武汉出版社
- 出版年份：1987
- ISBN：7543000032
- 页数：132 页
图书介绍：
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《烹调操作技术问答》目录
目录 1
前言 1
烹调技术 1
原料加工技术 18
烹饪原料知识 23
饮食营养 33
饮食卫生 40
筵席组合应用 51
附录一：筵席实例选编 56
附录二：中级烹调技术培训班菜肴示范品种 113
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