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目录 1

第一章 谈酒 1

一、概述 1

二、葡萄酒 4

三、啤酒 15

四、黄酒 18

五、蒸馏酒 20

六、利口酒和露酒 26

七、我国名酒 27

第二章 饮酒和欣赏 33

一、酒瓶的瓶型和容量 33

二、酒标上的标志 35

三、酒杯杯型、规格和应用 38

四、如何欣赏酒 48

五、膳食、点心与酒的配合 63

第三章 调配艺术和服务 70

一、酒店（酒吧） 70

二、酒店工作者注意事项 70

三、饮料调配者须知与调配物的重要性 71

四、葡萄酒饮用规则 72

五、调配工具与计量换算 75

六、鸡尾酒和鸡尾酒会 81

七、各种鸡尾酒及调配饮料的调配法 89

后记 223

索引 224

1．以基本原料酒为序，配制鸡尾酒或调配饮料的便查表 224

2．以英文字母为序，配制鸡尾酒或调配饮料的便查表 240