甜菜制糖工艺PDF电子书下载

目录 1

绪论 1

第一章　制糖工业原料——甜菜 7

第一节　甜菜的生物概况 7

一、甜菜的性状 7

二、甜菜的种植 12

三、甜菜的收获 12

第二节　甜菜的保藏 13

一、甜菜保藏的意义 13

二、甜菜保藏中的变化 13

三、甜菜保藏的方法 16

第三节　甜菜的化学成分 21

一、甜菜的原汁率 22

二、不溶性非糖物质 23

三、可溶性无机非糖物质 24

四、可溶性含氮有机非糖物质 25

五、可溶性无氮有机非糖物质 31

六、蔗糖 37

第四节　甜菜质量的评价 40

一、蔗糖含量 40

二、甜菜原汁纯度 40

三、清净原汁纯度 41

四、其他方面 41

第二章　渗出 42

第一节：甜菜的预处理 42

一、甜菜输入制糖车间 42

二、甜菜的洗涤 45

第二节　切丝 48

一、切丝机 48

二、刀片的选择及安装 51

三、切丝机运行操作 54

四、菜丝的质量要求 54

六、刀片修理 55

五、无立刃刀片 55

第三节 渗出 56

一、渗出法的发展 56

二、渗出的基本原理 57

三、菲克扩散定律及其应用 59

四、渗出过程中蔗糖分和非糖分的渗出情况 65

五、渗出过程的数学分析——西林公式 76

第四节 DDS连续渗出器 86

一、1400吨／日规格DDS渗出设备简介 87

二、DDS连续渗出器的作用原理 94

三、DDS连续渗出器的操作 101

第五节 其他型式的连续渗出器 110

一、RT型转筒式渗出器 111

二、塔式渗出器 113

第六节　废粕压榨及压粕水回收 117

一、废粕量及其成分 117

三、压粕水的成分及其回收利用 118

二、湿粕的压榨 118

第三章　糖汁的清净 120

第一节　糖汁清净的概述 120

一、糖汁清净的目的和要求 120

二、石灰在糖液中的理化性质 121

三、清净过程的工艺流程 127

第二节 双碳酸法清净工艺 129

一 预加灰 129

二、原汁的加热 139

三、主加灰 140

四、第一次碳酸饱充……………………………………………（1？）五、一碳饱充后糖汁加热和二碳饱充前糖汁加热 161

六、第二次碳酸饱充 162

七、加灰饱充过程的清净效果和物料计算 171

八、糖汁的硫漂 179

九、糖汁的过滤及增稠 189

十、几种改进的碳酸法清净流程 207

第三节 石灰及二氧化碳的制取 212

一、石灰及二氧化碳的生产原理 212

二、影响石灰质量的因素 214

三、石灰窑有关物料计算 218

四、石灰窑的生产操作 221

五 石灰乳的制备 224

六、窑气的洗涤 226

第四章　糖汁的蒸发 228

第一节　多效蒸发的任务及其基本原理 228

一、糖汁蒸浓的目的 228

二、蒸发水量的计算 228

三、单效蒸发和多效蒸发 230

四、蒸发罐温度差损失的原因 232

五、总温度差、有效温度差和蒸发罐中温度分布 235

六、蒸发罐及其附属设备 236

七、蒸发站的任务 243

第二节　蒸发热力方案的选择及耗汽量计算 244

一、几种常用的热力方案 244

二、蒸发工艺的简化计算和耗汽量计算 250

三、制订和选择蒸发方案的几个问题 254

四、蒸发系统热能经济的原则和节约燃料的途径 257

第三节 蒸发罐的操作 258

一、正常的生产操作 258

二、蒸发罐操作中的不正常现象及其处理 259

第四节　蒸发过程中的化学变化 260

一、碱度的变化 260

二、糖汁色值的增加 263

三、蒸发中某些盐类的沉淀 265

四、糖浆纯度的变化 269

第五节　蒸发罐积垢的清洗 270

一、化学除垢的原理 270

二、停机洗罐 271

三、不停机洗罐 275

四、磁力防垢 276

一、蔗糖的溶解 277

二、蔗糖的结晶 277

第一节 蔗糖结晶的基本原理 277

第五章　煮糖、助晶、分蜜 277

三、糖膏的结晶率 298

四、应用结晶率计算晶间蜜的纯度 301

第二节　煮糖的工艺流程 303

一、3号砂糖再溶的基本工艺流程 304

二、3号砂糖蜜洗的工艺流程 306

三、3号砂糖给2号砂糖做种的工艺流程 307

第三节　煮糖操作 310

一、1号糖膏的煮制 310

二、2号糖膏的煮制 315

三、3号糖膏的煮制 318

四、按指示图表制定各段糖膏的煮糖进度表 321

五、有关煮糖操作的几个问题 322

六、煮糖过程中的化学变化 324

七、糖浆碱度与钙盐对煮糖的影响 324

一、真空煮糖罐 325

第四节　真空煮糖罐及其附属设备 325

二、煮糖的附属设备 329

三、煮糖控制仪 330

第五节 1号糖膏的分蜜与1号砂糖成品的干燥和包装 332

一、1号糖膏的分蜜 332

二、离心力和分离因素的计算 337

三、影响糖膏分蜜的因素 339

四、成品糖的干燥、包装和贮存 339

五、产品质量标准 340

一、末段糖膏助晶的目的 341

第六节　末段糖膏的助晶、分蜜及其废蜜 341

二、助晶中应注意的几个问题 342

三、助晶设备 347

四、末段糖膏的助晶管理方法 349

五、2号糖膏和3号糖膏的分蜜 351

二、附表1～8 351

六、废蜜的形成 353

附录 359

一、转化糖浆的制备 359