粮油的食用与药用PDF电子书下载

目录 1

大米的营养食用药用及保管 1

大米的营养成份 1

大米的食用方法及品种制作 1

大米的药用单方 6

大米的保管特点 8

家庭贮存大米的方法 8

面粉的营养食用药用及保管 9

面粉的营养成份 9

面粉的食用方法及品种制作 10

面粉的药用单方 20

面粉的保管特点 21

家庭贮存面粉的方法 22

黄豆的营养食用药用及保管 23

黄豆的营养成份 23

黄豆的食用方法及品种制作 23

黄豆的药用单方 27

黄豆的保管特点 29

家庭贮存黄豆的方法 29

绿豆的营养食用药用及保管 30

绿豆的营养成份 30

绿豆的食用方法及品种制作 30

绿豆的药用单方 33

绿豆的保管特点 35

家庭贮存绿豆的方法 36

蚕（豌）豆的营养成份 37

蚕（豌）豆的食用方法及品种制作 37

蚕（豌）豆的营养食用药用及保管 37

蚕（豌）豆的药用单方 40

蚕（豌）豆的保管特点 41

家庭贮存蚕（豌）豆的方法 41

玉米的营养食用药用及保管 42

玉米的营养成份 42

玉米的食用方法及品种制作 42

玉米的药用单方 44

玉米的保管特点 45

家庭贮存玉米的方法 45

小米的营养食用药用及保管 46

小米的营养成份 46

小米的食用方法及品种制作 46

小米的药用单方 48

家庭贮存小米的方法 49

小米的保管特点 49

大麦的营养食用药用及保管 50

大麦的营养成份 50

大麦的食用方法及品种制作 50

大麦的药用单方 51

大麦的保管特点 51

家庭贮存大麦的方法 52

豇豆的营养食用药用及保管 53

豇豆的营养成份 53

豇豆的食用方法及品种制作 53

豇豆的药用单方 55

豇豆的保管特点 56

家庭贮存豇豆的方法 56

高粱的营养成份 57

高粱的食用方法及品种制作 57

高粱的营养食用药用及保管 57

高粱的药用单方 58

高粱米的保管特点 59

家庭贮存高粱米的方法 59

芸豆的营养食用药用及保管 60

芸豆的营养成份 60

芸豆的食用方法及品种制作 60

芸豆的药用单方 60

甘薯的营养食用药用及保管 62

甘薯的营养成份 62

甘薯的食用方法及品种制作 63

甘薯的药用单方 64

甘薯的保管特点 65

家庭贮存甘薯的方法 66

花生的食用方法及品种制作 67

花生的营养食用药用及保管 67

花生的营养成份 67

花生的药用单方 71

花生的保管特点 72

家庭贮存花生的方法 72

芝麻的营养食用药用及保管 73

芝麻的营养成份 73

芝麻的食用方法及品种制作 73

芝麻的药用单方 76

芝麻的保管特点 77

家庭贮存芝麻的方法 77

植物油的营养食用药用及保管 78

植物油的营养成份 78

植物油的食用方法 78

植物油的药用单方 79

植物油的保管特点 81

家庭贮存植物油的方法 81

粮食复制品种的制作方法 82

面筋的制作方法 82

糯米甜酒的制作方法 82

糯米凉糕的制作方法 82

枣泥糕的制作方法 83

白糖切糕的制作方法 83

猪油年糕的制作方法 84

粽子的制作方法 84

汤团的制作方法 85

元宵的制作方法 85

麻球的制作方法 86

船点的制作方法 87

糯米雪球的制作方法 87

麻花的制作方法 88

焦圈的制作方法 89

萝卜丝饼的制作方法 90

普通蛋糕的制作方法 91

花色蛋糕的制作方法 91

面包的制作方法 92

新高蛋白烤麸的制作方法 94

无豆渣豆腐的生产方法 94

粮油营养食用药用及家庭贮存问答 96

春夏之交家庭保管粮食应注意哪些问题 96

如何防止家庭粮食受潮 96

对受潮后水分增大和杂质多的粮食如何处理 96

粮油在保管过程中容易出现哪些问题 96

粮食仓库保管的粮食用药治虫为什么人食了不会中毒 97

家中粮食生虫后可不可以喷药杀虫 97

如何防止粮食发热生霉 97

粮食是怎样引起发热的 97

装过柴油、化肥的瓶、桶、袋洗净后，是否能装粮油 98

大豆经过夏季储藏为什么有的豆粒周边的色泽稍变红色或变深红色 98

大豆的水分过高能不能曝晒 98

为什么粮食放在通风的低温处可以防止霉坏生虫 99

面粉生虫后如何除治 99

存放甘薯应保持何种温度才能保证安全 99

怎样选购甘薯干 100

如何解释粮种、品种、品质、分等 100

各种粮食的水分应该是多少 100

大米“爆腰”是否能预防 101

大米“爆腰”是怎么回事，这样的大米对人体是否有害 101

害虫危害粮食的方式有几种 101

怎样铺晒粮食 101

粮油中是否含有使人衰老的物质 102

植物蛋白肉是用什么粮食制的，怎样食用 102

经常吃细米好，还是吃粗米好 103

哪些粮食中含硒，硒是否可以防癌 103

哪些粮食中含铬，铬是否可以防止动脉硬化 103

小麦磨成精白粉会去掉哪些微量元素 104

粮食中所含的微量元素，对人体有什么好处 104

高纤维素饮食能否治疗回肠炎 105

苡仁米的营养是否比大米高 105

人造可可粉是不是用粮食的副产品制作的 105

喝啤酒能否治病 105

用黄豆制作的豆腐、豆浆、豆筋配制药方能治很多病 106

为什么有的甘薯煮不烂 107

为什么吃汤泡饭不好 107

喝豆浆是先放糖好，还是后放糖好 107

为什么煮吃面食时要喝汤 108

哪些病患者不宜吃花生 108

吃粥有哪些好处 109

粥能治哪些病 109

多吃豆芽有什么好处 110

为什么豆浆在食用时一定要煮沸 110

何谓强化食品 110

强化食品由何时何地兴起 111

谷维素是从什么粮食中提取的，有哪些功用 112

谷维素除了医药用外能不能作食品强化剂 113

谷维素为啥应用不广 114

小麦的秕糠除了喂猪外还有什么用处 114

小麦胚芽中含哪些营养素 115

怎样防止面粉发霉变苦 116

用豆粕制做的牛肉干比真牛肉干有营养 116

大豆食品能降胆固醇吗 117

怎样鉴定购买粮油的品种质量 117

家庭贮存粮食有哪几种防虫方法 117

有几种霉变粮油的去毒方法 119

有几种黄变米去污的方法 120

怎样防止面条老化（回生） 121

夏季剩余的饭菜保存方法有哪几种 122

去除饭糊味的方法有哪几种 123

蒸馒头去碱味的方法有几种 123

去除油里腥味的方法有几种 124

菜油去除异味的方法有几种 124

淘米水有哪些妙用 125

干粮的制作方法有几种 126

吃甘薯的新方法有几种 127

怎样煮元宵 128

健康长寿的饮食方法有几种 129

消灭苍蝇的方法有几种 130

消灭老鼠的方法有几种 130

消灭蟑螂的方法有几种 131

防治玉米象的方法有几种 131

粮油营养之最是哪几个品种 132

当前市场上出现了哪些新型挂面 132

芝麻油炸花椒治疗胆道蛔虫的配方是什么 133

霉变花生含有致癌物质吗 133

怎样排除黄曲霉毒素 133

怎样使食油不易变质 133

吃葵花籽油好不好 134

当前市场上出现了哪两种新型食用油 134

什么是色拉食用油 134

我国人民每日所需蛋白质是多少 135

植物油脂中的不饱和脂肪酸对人体有什么作用 135

菜籽油的营养如何 135

毛油能不能直接食用 136

食用油脂在烹调中有什么作用 136

粮油食品趣谈 138

海带面包 138

土豆面包 138

豌豆粉面包 139

血粉面包 139

高钙面包 139

棉籽蛋白面包 140

新鲜水果面包 141

膨化玉米面包 141

人造米 141

预煮稻米 142

婴儿营养饮料 143

美国米制食品 144

用醋酸保存米饭 145

饺子皮的制作新方法 145

脱油的油炸食品 145

麦芽粉制美溶食品 145

机械牛奶 146

肉类代用品——“甜胚” 146

米糠和大豆粉制饮料 147

酒糟制新食品 147

朝鲜民族风味食品 148

人工肾脏渗析患者的食品 149

抗糖尿病的饼干 149

美味酸豆乳 149

人造蛋 150

美味固体酒 150

意大利通心粉 151

人造奶油 152

日本的荞麦面条 152

蒙古哈达饼 153

粮油主要营养成份的功能 154

蛋白质 154

糖 154

脂肪 155

维生素 156

无机盐 158

粮油营养成份的合理利用 160

粮油营养成份的合理搭配 160

粮油营养成份的合理加工及烹调 161