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目录 1

一　浙江小吃的形成、发展及特色 1

二　浙江传统与新潮小吃 4

（一）煮制品 4

1．宁波猪油汤团 4

2．温州豆沙汤团 5

3．虾爆鳝面 7

4．酥羊大面 8

5．片儿川面 9

6．鱼肉皮子馄饨 10

7．嘉兴鲜肉粽子 12

8．湖州猪油豆沙粽子 13

9．周生记馄饨 15

10．湖州千张包子 16

11．鸡肉线粉 18

12．猫耳朵 19

13．大枣莲子山药粥 20

14．八宝绿豆汤 21

15．豆腐圆子 22

16．温州敲虾面 23

17．温州鱼丸 24

18．豇豆沙淡？ 25

19．西施舌 26

20．金华火腿栗子粽 27

21．菜卤豆腐 28

22．金华拉拉面 29

（二）蒸制品 30

23．虾肉小笼 30

24．金华汤包 32

25．蟹肉包子 33

26．鲜肉五彩蒸馄钝 35

27．馒头酥 36

28．重阳栗糕 37

29．幸福双 38

30．龙凤金团 40

31．喉口馒首 41

32．双林子孙糕 42

33．猪油夹沙八宝饭 44

34．白糖蜂糕 45

35．碗蒸糕 46

36．白糖猪油松糕 47

37．十景糕 48

38．糖霜馃 49

39．雪团 50

40．双嵌麻团 51

41．斋糕 51

42．水晶油包 52

43．青田糕 53

44．南方大包 54

45．灰汁团 55

46．鲜肉剪团 56

47．清明馃 57

48．扁豆红糕 58

（三）烤烙制品 59

49．葱包桧儿 59

50．白蛇烧饼 62

51．虾米套饼 63

52．金华干菜酥饼 64

53．苔菜千层饼 66

54．新昌春饼 68

55．马蹄酥 68

（四）炸煎制品 70

56．吴山酥油饼 70

57．韭芽肉丝春卷 71

58．舟山虾饺 72

59．豆黄馃 73

60．奉芋煎饼 74

61．麻糍？蛋 75

62．糯米素烧鹅 76

63．油煎苔菜饼 77

（五）其他制品 78

64．西湖桂花藕粉 78

65．地栗糕 79

66．茴香豆 80

67．酒酿圆子 81

68．八都乌饭 82

69．什饼筒 82

70．新昌芋饺 84

71．年糕 85

72．臭豆腐 86

73．桂花糯米藕 86

74．荷叶卷嵌肉 87

75．鱼厨面 88

主要参考书目 90

后记 91