目录 1
序言 1
前言 1
第一章 糖和人类的关系 1
一、糖类对生命起源的作用 1
二、糖的生成 4
三、糖对人体的作用 7
四、甜味是怎样感觉出来的 12
五、糖类物质 15
第二章 自然糖的食用史 20
一、乳糖是人类最初尝到的甜味 20
二、果实 21
三、蜂蜜 22
第三章 饴糖简史 35
一、饴糖的由来 35
二、制糵和熬糖 42
三、饴糖的销售和消费 47
四、对饴糖原料的求索 51
五、篇外赘语——谷物制糖有广阔前途 55
第四章 甘蔗史略 60
一、甘蔗来源 60
二、国外蔗种引进路线的探讨 66
三、甘蔗的种植 73
四、甘蔗的食用 86
第五章 甜菜史略 91
一、甜菜生产情况 91
二、甜菜的栽培 94
三、甜菜的贮藏 95
第六章 制糖简史 100
一、榨蔗 100
二、浓缩蔗汁 106
三、熬糖 112
四、红糖 115
五、石蜜——乳糖和分蜜沙糖 120
六、白沙糖——明代引进脱色法制糖 135
七、冰糖 140
第七章 糖食制品史 149
一、糖食制品的发展 149
二、糕点的发展 151
三、古代的糕点 154
四、糖果发展简史 159
五、新中国糖果糕点的改进和发展 163
第八章 唐宋以来糖和寺庙的关系 165
一、印度寺庙和制糖 165
二、唐代产蔗地区寺庙和制糖 166
三、关于邹和尚的传说 167
四、《糖霜谱》和寺庙的关系 169
五、斋馆一词的由来 170
一、唐代对蜜和糖的征调 172
第九章 唐宋元统治集团对糖的掠夺 172
二、宋代产糖地区的应奉 173
三、元代对沙糖的掠夺 174
第十章 明清时代的蔗糖对外贸易 178
一、白沙糖是随着东西方贸易发展起来的商品 178
二、蔗糖贸易与反对殖民主义的斗争 180
三、蔗糖换铜的对外贸易 184
四、我国的蔗糖竟成为帝国主义对我宰割的武器 191
第十一章 台湾省蔗糖简史 194
一、台湾蔗糖的兴起 194
二、日占前台糖的贸易 196
三、日本对台糖的掠夺 198
四、台糖发展概况 203
五、日本投降后的台湾糖业 207
第十二章 新中国糖业的发展 211
附录 王灼:《糖霜谱》 216
- 《二十四史导读 第1册 (附《清史稿》导读)》孟繁华,许嘉利主编 2013
- 《政治观念史稿·卷一 希腊化、罗马和早期基督教=HISTORY OF POLITICAL IDEAS(VOLUMR 1) HELLENISM》ROME AND EARLY CHRISTIANITY
- 《中共山东专题史稿 第3辑》常连霆主编;中共山东省党委史研究室编 2015
- 《海岸带经济与管理》朱坚真,王锋主编;徐小怡,刘汉威,何时都副主编;朱坚真,王锋,徐小怡,刘汉斌,何时都,毛小敏,秦运巧等编著;张登义,鹿守本顾问 2013
- 《茄果类蔬菜科学施肥》张菊平,赵要尊,熊法亭编著 2013
- 《中国文学史稿 1》辽宁大学中文系七三年级工农兵学员等编著 1978
- 《融进三千里江山的英魂》中华文化发展促进会编 2012
- 《微积分习题与试题解析教程 第2版》陈仲主编 2013
- 《妊娠与分娩》黄海珍编著 2001
- 《许浚与《东医宝鉴》》车武编著 2012
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《家畜百宝 猪、牛、羊、鸡的综合利用》山西省商业厅组织技术处编著 1959
- 《《道德经》200句》崇贤书院编著 2018
- 《高级英语阅读与听说教程》刘秀梅编著 2019
- 《计算机网络与通信基础》谢雨飞,田启川编著 2019
- 《看图自学吉他弹唱教程》陈飞编著 2019
- 《法语词汇认知联想记忆法》刘莲编著 2020
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《国家社科基金项目申报规范 技巧与案例 第3版 2020》文传浩,夏宇编著 2019
- 《流体力学》张扬军,彭杰,诸葛伟林编著 2019
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《北京生态环境保护》《北京环境保护丛书》编委会编著 2018
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 九年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《物联网与嵌入式技术及其在农业上的应用》马德新 2019
- 《高等院校旅游专业系列教材 旅游企业岗位培训系列教材 新编北京导游英语》杨昆,鄢莉,谭明华 2019
- 《中国十大出版家》王震,贺越明著 1991
- 《近代民营出版机构的英语函授教育 以“商务、中华、开明”函授学校为个案 1915年-1946年版》丁伟 2017
- 《普通高等教育农业部“十二五”规划教材 基础化学实验 农科各专业用 第2版》罗志刚编 2014
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 数学 九年级 上 配人教版》周志英总主编 2019