名菜汇萃PDF电子书下载

一、宫廷菜 2

鹄鸟之羹 2

雉羹 4

羊羹 6

炙鱼 7

红棉虾团 9

五侯鲭 11

驼蹄羹 12

缕金龙凤蟹 14

醋芹 15

雪夜桃花 17

洛阳假燕菜 19

烧羊肉 21

柳蒸羊 22

长寿菜 24

游龙戏凤 26

蟠龙菜 27

清蒸细鳞鱼 29

八宝豆腐 31

鸡米锁双龙 33

燕窝八仙鸭 34

百鸟朝凤 36

清炖肥鸭 38

西瓜盅 39

菊花火锅 41

二、孔府菜 46

八仙过海闹罗汉 46

诗礼银杏 47

神仙鸭子 48

清蒸刀鱼 49

孔府一品锅 49

一卵孵双凤 51

油发豆莛 52

糖醋鲤鱼 55

三、鲁菜 55

泰山赤鳞鱼 57

泰安三美豆腐 58

坛子肉 59

拔丝苹果 61

黄焖甲鱼 62

德州扒鸡 63

九转大肠 65

四、苏菜 69

金陵盐水鸭 69

水晶肴肉 71

清炖蟹粉狮子头 72

扬州煮干丝 74

三套鸭 76

瓜姜鱼丝 77

拆烩鲢鱼头 81

霸王别姬 82

无锡肉骨头 84

太湖银鱼 85

松鼠鳜鱼 87

鲃肺汤 89

黄泥煨鸡 90

五、川菜 94

太白鸭 94

东坡墨鱼 96

宫保鸡丁 97

麻婆豆腐 99

夫妻肺片 100

樟茶鸭子 102

清蒸江团 103

白果烧鸡 105

明炉烤乳猪 109

六、粤菜 109

白云猪手 111

龙虎斗 113

太爷鸡 115

夜香冬瓜盅 117

鼎湖上素 119

东江盐焗鸡 122

大良炒鲜奶 124

古老肉 125

东坡肉 128

七、浙菜 128

宋嫂鱼羹 130

清蒸鲥鱼 131

砂锅鱼头豆腐 133

龙井虾仁 135

西湖醋鱼 136

荷叶粉蒸肉 138

薄片火腿 139

西湖莼菜汤 141

新风鳗鲞 142

八、闽菜 146

佛跳墙 146

炒西施舌 150

东壁龙珠 151

太极芋泥 153

鸡茸金丝笋 155

冰糖燕窝 156

酸菜灴梅鱼 158

九、湘菜 161

东安子鸡 161

组庵鱼翅 163

君山银针鸡片 164

五元神仙鸡 166

祁阳笔鱼 167

冰糖湘莲 169

玉麟香腰 170

十、徽菜 176

清炖马蹄鳖 176

奶汁肥王鱼 177

瓤豆腐 178

油炸麻雀 180

腌鲜鳜鱼 181

无为熏鸭 183

金银蹄鸡 185

掌上明球 187

北京烤填鸭 190

十一、京菜 190

北京涮羊肉 192

烤肉 194

潘鱼 195

三不粘 197

白煮肉 198

炒豆腐脑 200

烩乌鱼蛋 201

蛤蟆鲍鱼 202

松江鲈鱼 207

十二、沪菜 207

三黄油鸡 209

虾子大乌参 211

红烧？鱼 213

青鱼秃肺 214

青鱼下巴划水 216

红烧圈子 218

枫泾丁蹄 220

糟钵头 222

密汁火方 223

生煸草头 224

烟鲳鱼 226

十三、秦菜 230

商芝肉 230

葫芦鸡 232

奶汤锅子鱼 233

金钱发菜 235

炸鹌鹑 237

带把肘子 238

金边白菜 241

清蒸武昌鱼 244

十四、鄂菜 244

红菜薹炒腊肉 246

鸡泥桃花鱼 247

冬瓜鳖裙羹 249

烧春菇 250

龟鹤延年汤 251

十五、豫菜 255

溜鱼焙面 255

道口烧鸡 256

铁锅蛋 258

烧臆子 259

固始皮丝 260

煎扒青鱼头尾 262

十六、津菜 266

玛瑙鸭子 266

锅巴菜 267

七星紫蟹 268

扒通天鱼翅 270

高丽银鱼 271

十七、东北菜 276

红扒熊掌 276

红烧猴头蘑 278

青蛙麒面 279

清汤鹿尾 280

飞龙汤 282

清炖鲟鱼 283

白松大马哈鱼 285

沟帮熏鸡 286

清汤哈士蟆 288

十八、滇菜 291

汽锅鸡 291

过桥米线 292

火夹清蒸鸡？ 295

宝珠梨炒鸡丁 296