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目录 1

序一 营养预防　胜于治疗 薛长勇 1

上篇　观念篇 3

健康自测——我够星级标准吗？ 3

吃 3

序二 用知识和观念助人 梁大工 4

喝 5

拉 6

撒 7

睡 7

健康交给自己——健康四要素 9

▲乐观的心态 9

▲充实的睡眠 10

▲适当的运动 11

▲均衡的营养 12

▲当心陷阱：无病就是健康，就是营养好　 14

当心陷阱 IQ大补贴 14

▲当心陷阱：我经常大鱼、大肉，营养很好　 19

▲当心陷阱：有病了就去找医生呗，哪有时间理会什么营养 20

均衡营养为健康 22

▲心态与营养 22

▲睡眠与营 25

▲运动与营 27

▲蛋白质 31

您了解七大营养素吗？ 31

均衡是营养的最高境界——七大营养素 31

▲碳水化合物 33

▲脂肪 34

▲维生素 35

▲矿物质 45

▲纤维 56

●植物化学因子 61

IQ大补贴：您该这样想也这样做！ 62

当心陷阱：您是否这样想也这样做？ 62

▲水 68

中篇　营养篇 69

抗压减压与营养 69

慎防压力超载 69

认识压力好与坏 70

了解压力指数 70

我为什么受强压袭击？压力从哪来？ 72

白领综合症悄悄袭来 73

有效管理压力，预防“白领综合症” 76

解毒排毒与营养 85

排毒误区种种 85

究竟“毒”从何来 88

食品添加剂——食物里的双刃剑 91

污染、污染！到底危害有多大？ 94

“毒”是生命活动的必然产物 96

究竟“毒”去何方？ 97

如何让“毒素”无踪影？ 98

减肥与营养 108

胖不是福气 108

苗条不是目的，健康才是根本 109

如何知道自己肥胖？ 112

我到底需要多少热量 113

怎样吃才有利于减肥？ 118

哪些营养素对减肥特别有益？ 122

多动多健康，少动多脂肪 124

改变生活习惯 126

富贵病与营养 128

不要“高”人一等 129

可怕的心脑血管疾病 134

健康处方：如何预防心血管疾病？ 138

心血管疾病的营养防线 144

IQ补贴： 151

▲小心易被忽视的中风诱因 151

▲保持低胆固醇有绝招 152

14种食物是好帮手 153

▲保持理想体重远离“富贵病”， 153

▲运动试验助您发现健康隐患 155

▲患病后该休息还是运动？ 156

▲糖尿病与营养 158

免疫与营养 159

皮肤——人体第一道防线 161

胸腺——人体王国的军校 162

白细胞——血液中的公安卫士 162

肾上腺——身体防御力量的指挥 162

哪些营养素对免疫系统有益？ 163

▲蛋白质——免疫系统的主力 163

▲贫血会降低免疫力吗？ 164

▲维生素C和钙——免疫系统的守护神 164

▲维生素B族——免疫系统的旗手　 165

IQ补贴： 166

▲感冒是感冒药治好的吗？ 166

▲维生素A能增强免疫力吗？ 166

人为什么会生癌？ 167

氧气也致癌？ 168

自由基如何侵害身体？ 168

自由基无处不在！ 169

小心这些自由基！ 170

对抗自由基，需要“三剑客” 172

抗氧化剂从哪里来？ 173

IQ补贴： 174

我需要补充抗氧化剂吗？ 174

无敌防癌组合＝抗氧化剂＋大蒜 175

哪些人要小心癌？ 176

都市人健康免疫新知 177

“性”福与营养 178

都市男儿当自强 178

男人之强与男人之苦 178

男人盛壮40岁 179

男子体格测试 180

您是哪种“坏男人”？ 183

男人健康大敌 184

男子组“泌”密检查 187

做个健康有“营”士 189

做个高性商男人 190

IQ补贴：食补能促进雄起 192

健康时代真女人 193

幕后玩家——女性荷尔蒙 194

女性生理特区 196

女性健康大敌 197

用营养造健康女人 199

用营养造美丽女人 201

用营养造“性”福女人 202

IQ补贴： 203

转换“好”“坏”，预防癌症 203

小心职业女性最易累出的毛病 204

男人喝牛奶，女人喝豆浆 204

血液检查 209

均衡营养自我检测 209

白血球检测 209

我需要营养补充食品吗？ 209

营养素检测三步法 209

下篇　智慧篇 209

均衡营养自我检测 211

天然维生素比合成的好？ 215

IQ补贴： 216

食用营养补充食品一段时间后，是否会大大减少患病的机率？ 216

营养补充食品是药品？还是补品？ 217

消费者如何选择适合自己的营养补充食品？ 217

附录 221

附录一：中国居民膳食营养素参考摄入量 221

附录二：中国营养改善行动计划 230

附录三：中国居民膳食指南 249

附录四：中国居民平衡膳食宝塔的应用　 249

附录五：世界营养宣言 256

后记 262