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一、肉类制品 1

1.怎样加工天津五香猪肉干？ 1

2.怎样加工新乡猪肉干？ 2

3.怎样加工上海咖喱猪肉干？ 2

4.怎样加工武汉猪肉干？ 3

5.怎样加工开封牛肉干？ 3

6.怎样加工郑州牛肉干？ 4

7.怎样加工哈尔滨风干口条？ 5

8.怎样加工洛阳驴肉干？ 5

9.怎样加工固始皮丝？ 6

10.怎样加工云南牛干巴？ 6

12.怎样加工靖江猪肉脯？ 8

11.怎样加工上海猪肉脯？ 8

13.怎样加工天津牛肉脯？ 9

14.怎样加工鞍山枫叶肉脯？ 9

15.怎样加工仙居羊肉脯？ 10

16.怎样加工太仓肉松？ 11

17.怎样加工上海肉松？ 12

18.怎样加工河南猪肉松？ 13

19.怎样加工福州“鼎日有”肉松？ 13

20.怎样加工哈尔滨牛肉松？ 15

21.怎样加工上海兔肉松？ 15

22.怎样加工涪陵鸡肉松？ 16

23.怎样加工福州肉燕皮？ 17

24.怎样加工金华火腿？ 18

25.怎样加工云南火腿？ 21

26.怎样加工开封羊肉火腿？ 22

27.怎样加工三门峡琵琶火腿？ 22

28.怎样加工武汉腊肉？ 23

29.怎样加工四川腊肉？ 24

30.怎样加工香味腊肉？ 25

31.怎样加工湖南特制无骨腊肉？ 26

32.怎样加工陕西五香腊牛肉？ 26

33.怎样加工陕西五香腊羊肉？ 27

34.怎样加工咸肉？ 28

35.怎样加工南京板鸭？ 30

36.怎样加工南安板鸭？ 32

37.怎样加工南京盐水鸭(鹅)？ 34

38.怎样加工成都元宝鸡？ 35

39.怎样加工长沙南风鸡(鸭)？ 36

40.怎样加工成都风鸡？ 37

41.怎样加工南京琵琶鸭？ 37

42.怎样加工杭州酱鸭？ 38

43.怎样加工四川缠丝兔？ 39

44.怎样加工腊兔肉？ 40

45.怎样加工道口烧鸡？ 41

46.怎样加工德州扒鸡？ 42

47.怎样加工符离集烧鸡？ 44

48.怎样加工侉子烧鸡？ 45

49.怎样加工周口关德功烧鸡？ 46

51.怎样加工马豫兴桶子鸡？ 47

50.怎样加工南阳烧鸡？ 47

52.怎样加工北京桶子鸡？ 48

53.怎样加工济南桶子鸡？ 49

54.怎样加工保定马家老铺卤煮鸡？ 49

55.怎样加工太原六味斋酱牛肉？ 50

56.怎样加工北京月盛斋酱牛肉？ 51

57.怎样加工天津南味酱牛肉？ 52

58.怎样加工天津清真酱牛肉？ 53

59.怎样加工开封五香酱牛肉？ 54

60.怎样加工周口五香酱牛肉？ 54

61.怎样加工南阳五香酱牛肉？ 55

62.怎样加工观音堂牛肉？ 55

64.怎样加工开封陆稿荐五香肘花？ 56

63.怎样加工北京天福号酱肘子？ 56

65.怎样加工天津酱猪肉？ 57

66.怎样加工汴京酱汁肉？ 58

67.怎样加工信阳酱汁猪肉？ 58

68.怎样加工冷香肉？ 59

69.怎样加工镇江肴肉？ 60

70.怎样加工砂仁肘子？ 61

71.怎样加工卤猪肉？ 62

72.怎样加工上海卤猪肝(心、肚)？ 62

73.怎样加工卤猪头仿火腿？ 63

74.怎样加工开封风干口条？ 64

76.怎样加工长春轩五香兔肉？ 65

75.怎样加工夫妻肺片？ 65

77.怎样加工洛阳卤兔？ 66

78.怎样加工洛阳卤狗肉？ 67

79.怎样加工晋县咸驴肉？ 67

80.怎样加工多味鸡(鹅、鸭)肫片？ 68

81.怎样加工常熟煨鸡(叫化鸡)？ 68

82.怎样加工北京烤鸭？ 70

83.怎样加工汴京烤鸭？ 72

84.怎样加工南农烤鸡？ 73

85.怎样加工广东烤乳猪？ 74

86.怎样加工天津烤肉？ 75

87.怎样加工烤羊肉串？ 76

88.怎样加工广东叉烧？ 77

89.怎样加工洛阳烤全兔？ 78

90.怎样加工长沙油淋鸡？ 78

91.怎样加工东江盐焗鸡？ 79

92.怎样加工成都王胖鸭？ 80

93.怎样加工兰州烤香肠？ 81

94.怎样加工叉烧肥肠？ 81

95.怎样加工广东香肠？ 82

96.怎样加工精制武汉腊肠？ 84

97.怎样加工哈尔滨正阳楼风干香肠？ 85

98.怎样加工京字牌参芪风干香肠？ 86

99.怎样加工北京香肠？ 87

100.怎样加工济南香肠？ 88

101.怎样加工如皋香肠？ 89

102.怎样加工太原香肠？ 90

103.怎样加工兰州腊肠？ 90

104.怎样加工天津美味肠？ 91

105.怎样加工兔肉香肠？ 91

106.怎样加工猪肝香肠？ 92

107.怎样加工牛肉香肠？ 93

108.怎样加工羊肉香肠？ 93

109.怎样加工火鸡香肠？ 94

110.怎样加工南京香肚？ 94

111.怎样加工肉枣？ 95

112.怎样加工天津猪肉粉肠？ 96

114.怎样加工兰州粉肠？ 97

113.怎样加工辽宁粉肠？ 97

115.怎样加工天津兔肉粉肠？ 98

116.怎样加工天津红肠？ 99

117.怎样加工天津白肠？ 100

118.怎样加工天津驴肉肠？ 100

119.怎样加工上海三明治肠？ 101

120. 怎样加工上海色拉米肠？ 102

121.怎样加工上海皮埃肠(皮埃华斯)？ 103

122.怎样加工天津火腿肠？ 104

123.怎样加工盐水火腿？ 105

124.怎样加工天津卷火腿？ 106

125.怎样加工上海猪头方腿？ 107

127.怎样加工混合火腿(日本)？ 108

126.怎样加工新泽西火腿(美国)？ 108

128.怎样加工兰州火腿肠？ 109

129.怎样加工天津三鲜肠？ 110

130.怎样加工沈阳黑道斯克肠？ 111

131.怎样加工沈阳奥火尼去肠？ 112

132.怎样加工黑龙江意大利斯肠？ 113

133.怎样加工辽宁格拉布斯肠？ 113

134.怎样加工黑龙江沙列姆斯肠？ 114

135.怎样加工原汁猪肉罐头？ 115

136.怎样加工清蒸猪肉罐头？ 118

137.怎样加工清蒸牛肉罐头？ 119

138.怎样加工红烧扣肉罐头？ 120

139.怎样加工红烧牛肉罐头？ 121

140.怎样加工红烧猪肉罐头？ 122

二、乳类制品 123

141.怎样加工消毒牛乳？ 123

142.怎样加工酸凝乳？ 126

143.怎样加工嗜酸菌乳？ 129

144.怎样加工乳酸菌饮料？ 130

145.怎样加工咖啡乳饮料？ 131

146.怎样加工冰淇淋？ 132

147.怎样加工甜炼乳？ 135

148.怎样加工淡炼乳？ 138

149.怎样加工全脂甜奶粉？ 141

150.怎样加工速溶脱脂奶粉？ 143

151.怎样加工速溶全脂奶粉？ 144

152.怎样加工奶油？ 145

153.怎样加工干酪？ 149

154.怎样加工干酪素？ 153

155.怎样加工乳糖？ 154

156.怎样加工麦乳精？ 156

157.怎样加工奶酪？ 158

158.怎样加工鸡蛋酸奶酪？ 159

159.怎样加工奶豆腐？ 160

160.怎样加工奶皮子？ 161

161.怎样加工奶酒？ 161

162.怎样加工乳扇？ 163

163.怎样加工奶干？ 163

164.怎样加工奶卷？ 164

三、蛋类制品 165

165.怎样用浸泡法加工松花蛋？ 165

166.怎样加工北京皮蛋？ 171

167.怎样加工南农三无汤心皮蛋？ 172

168.怎样用氢氧化钠加工皮蛋？ 174

169.怎样加工硬心皮蛋？ 175

170.怎样加工山东皮蛋？ 177

171.怎样用滚粉法加工皮蛋？ 178

172.怎样加工五香皮蛋？ 179

173.怎样加工鸡皮蛋？ 180

174.怎样加工鹌鹑皮蛋？ 180

175.怎样用草灰法加工咸蛋？ 181

177.怎样用盐水浸泡法加工咸蛋？ 183

176.怎样用盐泥涂布法加工咸蛋？ 183

178.怎样加工平湖糟蛋？ 184

179.怎样加工宜宾糟蛋？ 186

180.怎样加工五香茶鸡蛋？ 187

181.怎样加工卤蛋？ 188

182.怎样加工醉蛋？ 189

183.怎样加工熏蛋？ 189

184.怎样加工蛋松？ 190

185.怎样加工蛋糕？ 190

186.怎样加工蛋黄酱？ 191

187.怎样加工干蛋白？ 192

188.怎样加工蛋粉？ 196

189.怎样加工冰蛋？ 197

190.怎样加工湿蛋黄？ 199

191.怎样加工添加蛋白质的精制蛋粉？ 200

192.怎样用乳酸发酵加工鸡蛋饮料？ 200

193.怎样加工蛋壳粉？ 201

四、其它 202

194.怎样鞣制绵羊皮？ 202

195.怎样鞣制黄牛皮？ 204

196.怎样加工羽毛绒？ 208

197.怎样加工猪鬃？ 210

198.怎样加工盐渍猪肠衣？ 212

199.怎样加工猪干肠衣？ 215

200.怎样加工盐渍羊肠衣？ 216