轻松学厨艺 未来妈咪篇PDF电子书下载

目录 1

1 买菜小窍门如何选购菜心 2

怎样选购大白菜 2

怎样选购菠菜 2

怎样选购芹菜 2

怎样选购苋菜 2

怎样选购土豆 3

怎样选购豇豆 3

怎样选购竹笋 3

怎样选购莴笋 3

怎么选购豆角 4

怎样选购茄子 4

怎样选购黄瓜 4

如何选购苦瓜 4

怎样选购南瓜 5

怎样选购丝瓜 5

怎样选购萝卜 5

怎样选购胡萝卜 5

怎样挑选笋干 6

怎样选购番茄 6

怎样选购莲藕 6

怎样选购黑木耳 7

怎样选购银耳 7

如何选购香菇 7

怎样选购黄花菜 7

如何选购紫菜 8

怎样选购鲜猪肉 8

如何选购姜 8

如何选购香椿 8

怎样选购咸肉 9

怎样选购香肠 9

怎样选购家畜内脏 9

怎样选购羊肉 10

怎样选购活鸡 10

如何辨别鸡的老嫩 11

怎样选购鸡蛋 11

怎样选购鲜鱼 11

怎样选购海蜇 12

怎样选购鲜虾 12

怎样选购鳝鱼 13

怎样选购鱿鱼 13

怎样选购螃蟹 13

如何选购新鲜带子 14

2 洗切小窍门蔬菜的洗涤 16

切洋葱妙法 16

巧去板栗皮 16

巧除芋艿皮 16

巧拔猪蹄毛 17

巧剔猪脑血筋 17

怎样加工香椿香味才足 17

如何浸发猪皮 17

巧除土豆皮 17

巧洗猪肠 18

猪内脏去异味 18

巧除猪肺腥味 18

巧除羊膻味 18

巧拔禽毛 18

为什么带鱼的鳞不要刮掉 19

螺、蚌的洗养 19

鱼有泥土味怎么办 19

怎样做鱼丸 19

怎样清洗新鲜墨鱼 20

怎样浸发干鱿鱼使之透明 20

3 烧菜小窍门如何防止炒菜粘锅 22

如何炒好绿色蔬菜 22

巧烹花菜 22

巧炒豆芽菜 22

巧炒茄子 23

丝瓜烹调法 23

巧烹青椒 23

辣椒太辣怎么办 23

萝卜有苦味怎么办 24

烹煮鲜豆保绿法 24

巧制土豆泥 24

巧烹肉片、肉丝 24

巧炒鸡蛋 25

怎样使猪肚又脆又嫩 25

巧烹腰片 25

巧熬皮冻 25

巧做蛋炒饭 26

巧煎荷包蛋 26

快速制蛋饺妙法 26

巧制水蒸蛋 26

做菜什么时间加酒最适当 27

煎鱼时如何防止鱼粘锅 27

蒸蟹怎样才不掉脚 27

如何自制虾球 28

鱼丸、虾丸不适宜用开水煮 28

炒鱿鱼不卷曲的原因 28

巧炒鲜虾 28

做汤诀窍 29

鱼头煲汤前要煎香 29

熬骨汤加醋营养好 29

巧制清汤 29

4 家庭日常菜谱火腿色拉 32

美式苹果色拉 33

生拌海带丝 34

凉拌莴笋 35

苦瓜拌海蜇 35

凉拌豆腐 37

凉拌芦蒿 38

蒜泥仙人掌 38

糯米香藕 39

芥末肚丝 40

温拌腰片 41

生仁拌兔丁 42

醉鸡 43

醉虾 44

百合炒西芹 45

香灼油麦菜 46

脆皮青椒 47

鱼香藕丁 48

椒盐脆藕 49

避风塘茄子 50

雪菜炒豆瓣 52

糖醋黄瓜 53

草菇炒丝瓜 54

香菇芹菜 55

和合香菇 56

咸菜土豆丝 57

牛柳炒土豆松 58

糖醋素鱼排 59

酥炸萝卜球 60

干贝冬瓜酪 61

肉丝苦瓜 62

干烧芋艿 63

腊肉蒸香芋 64

泡菜炒冬笋 65

油焖笋 66

金玉围翠 67

葱油芦笋 68

酱烤芦笋 69

肉丝炒芦蒿 70

肉丝仙人掌 71

吉列荠菜丸 72

海蜇丝炒马齿苋 73

香椿煎豆腐 75

绣球丸子 76

香飘万里 77

臭豆腐蒸火腿 78

伴侣豆腐 79

海鲜面筋泡 80

蒜香排骨 82

油泡豉香骨 83

栗子排骨 84

豉椒蒸排骨 85

椒茸金沙排 86

江米扣肉 87

荷花肉片 88

巴山肉片 89

回锅肉 90

锅包肉 91

煸白肉 92

乳汁蒜香肉 93

红烧肉丸子 94

咸蛋黄狮子头 95

鱼香腰花 97

虾茸腰夹 98

松仁肥肠 99

烤肥肠 100

红烧狗肉 101

家常牛筋 102

葱爆羊肉 103

银芽鸡丝 104

仔鸡炒嫩菱 106

荷兰鸡米 107

生炒辣子鸡 108

香椿炒蛋 109

四季豆烘蛋 110

腊肉卧鸡蛋 111

文蛤水蒸蛋 113

桂林荷叶鸭 114

黄焖鸭腿 115

啤酒鸭 116

人参蒸野鸭 117

松子仁蒸乳鸽 118

花雕火局乳鸽 120

清蒸鳜鱼 121

豉椒鳜鱼 122

柠檬白脱鳜鱼 123

火焰焗鳜鱼 125

茄汁鱼圆 126

香酥鱼排 127

剁椒鱼头 128

拆烩鲢鱼头 129

香芋鳕鱼卷 130

珍珠鱼卷 131

五彩鳝米 133

荷叶鳝鱼 134

松子鳝鱼 135

炸鳝鱼串 136

清蒸河鳗 137

锅巴脆鳗 139

爆墨鱼花 140

香酥海霸王 142

鱼香虾排 143

白果水晶敲虾片 144

油炸金丝虾球 145

蒜茸开边虾 146

香椿炒虾仁 147

蛋黄焗膏蟹 149

回锅肉炒蟹 150

干煸神仙蟹 151

清蒸肉蟹 152

蒸蟹盒 153

红果脆皮蟹 154

菠萝咕咾贝 155

豉汁蒸青蛤 157

啤酒酥梨 158

拔丝苹果 159

奶味香瓜 160

奶香脆皮鲜果 161

脆皮鲜奶 162

椰汁杏仁布丁 163

芦蒿鸡片汤 164

白菜冻豆腐羹 165

冰汁银耳蹄羹 167

酒酿圆子羹 167

酸辣鳝羹 168

鸡茸泥鳅羹 169

酸菜炖羊排 171

沙锅鳝鱼 172

野菌煲 173

鲜藕子排煲 174

萝卜丝煲鱼头 175

意式浓汤 176

辣子鸡丁 177

鱼香肉丝 178

清蒸鳊鱼 179

葱油鲈鱼 180

清蛋糕 181

翠玉黄瓜 181

凉拌面 182

扬州蛋炒饭 183

葱油饼 184

肉骨头粥 185

菜泡饭 186

三丝炒通心粉 187

油炸冰淇淋 188

啤酒冰淇淋 188

西瓜冰花 189

红粉佳人 190

5 新婚保健菜谱凉拌三丝 192

凉拌苋菜 193

翡翠豆腐 194

卤制猪肝 195

椿芽拌虾仁 196

素炒大白菜 197

肉丝炒蒜苗 198

枸杞珍珠丸 199

红枣果味骨 200

菠萝炒牛肉 201

土豆烧牛肉 202

沙锅狗肉汁 203

杜仲煨公鸡 204

三杯子鸡 205

栗子蒸鸭 206

冬虫夏草鸭 206

草菇焖鸭 207

虫草煨麻雀 209

滑蛋虾仁 210

芦荟白果蒸鲜虾 211

冬瓜海带猪骨汤 212

杜仲猪肾汤 213

枸杞羊肉汤 214

泥鳅汤 215

菜心羊肾汤 215

红枣甲鱼煲 216

黑木耳炒黄花菜 217

清炒嫩豇豆 219

清脆爆海带 220

甜椒炒玉米 221

豆苗扒银耳 222

姜拌脆藕片 223

肉丝西瓜皮 224

虎皮核桃仁 225

豆芽烧腐竹 226

烧豆腐丸子 227

酱香咖喱骨 229

西法猪肝 230

甜椒牛肉丝 231

蚕豆焖蛋 232

茄汁带鱼 233

荔枝虾仁 235

韭菜炒虾仁 236

鲜奶炒肉蟹 237

芙蓉蒸膏蟹 238

碧绿烧鱼肚 239

三鲜蛇丝 240

苋菜豆腐羹 241

蘑菇炖豆腐 242

排骨冬瓜汤 243

沙锅炖鱼头 244

香菇艳影 245

6 家庭四季套餐春季套餐（一）鲜菇豆苗，蚕豆肉花，银鱼蒸蛋 248

套餐（二）香椿拌鸡丝，熟炝土豆丝，春笋腰花，煸白肉，开洋豆腐羹 249

夏季套餐（三）盐水河虾，清蒸肉末茄子，火腿冬瓜汤 251

套餐（四）菊花皮蛋，银芽金菇，龙井白玉，开洋刀豆，珍珠烩双菇 252

秋季套餐（五）蒜薹鳝片，韭菜百叶丝，酸辣汤 254

套餐（六）多味猪心，炒野鸡红，茄汁鸡翅，松子鱼米，猪肝汆汤 256

冬季套餐（七）美极菠菜，红焖肉，汆鲫鱼汤 258

套餐（八）蒜茸豆角丝，蒜泥白肉，香炸鹌鹑，糯米葫芦鸡翅，羊肉炖萝卜 259

节假日套餐（九）红油肚片，粉丝芹菜，碧玉虾仁，蒜香带鱼，鲜莲青蟹肉羹，口蘑竹荪汤 261

套餐（十）情人节西式套餐 炸鱼饼，鸳鸯牛排，甜蜜水果色拉，相思牛肉汤，黑俄罗斯鸡尾酒 263