自制配制酒PDF电子书下载

目录 1

第一章 配制酒的概述 1

一、啤酒是配制酒形成的基础 1

二、配制酒的发展 3

三、配制酒的分类 4

第二章 配制酒原料的准备 7

一、原料的分类 7

二、原料的选择 24

三、原料的加工及处理 26

四、配制酒制作的使用用具 28

五、配制酒的卫生要求 31

第三章 配制酒的配方及制作方法 34

一、果味酒类 34

二、汽酒类 63

三、药性酒类 79

四、消遣仿洋酒类 101

五、鸡尾酒类 126