旅游饭店实务管理PDF电子书下载
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- 作 者:林璧属编著
- 出 版 社:北京:清华大学出版社
- 出版年份:2005
- ISBN:7302114323
- 页数:461 页
目录 2
第一篇 饭店管理理论 2
第一章 饭店业与饭店管理的基础理论 2
第一节 饭店产品属性 2
第二节 饭店产业特性 4
第三节 饭店业发展趋势分析 9
第四节 饭店管理方法 15
第五节 可资借鉴于饭店管理的基础理论 22
【本章主要参考文献】 33
思考题 33
第二章 西方饭店经营思想与管理方法 35
第一节 西方饭店经营思想的演变与发展趋势 35
第二节 现代西方饭店业管理方法 42
第三节 中外饭店业管理思想比较 52
思考题 64
【本章主要参考文献】 64
第二篇 饭店投资与经营 68
第三章 饭店投资规划 68
第一节 饭店投资环境考察 68
第二节 饭店投资的可行性研究 78
第三节 饭店投资程序 83
第四节 饭店建筑设计 90
第五节 饭店投资测算与风险控制 97
思考题 119
【本章主要参考文献】 119
第四章 饭店经营预测方法 121
第一节 预测的基本原理与定性预测方法 121
第二节 定量预测方法 128
思考题 155
【本章主要参考文献】 156
第一节 饭店经营决策概述 157
第五章 饭店经营决策技术 157
第二节 确定型决策 163
第三节 风险型决策 167
第四节 不确定型决策 182
思考题 193
【本章主要参考文献】 194
第三篇 饭店管理战略 196
第六章 饭店战略管理 196
第一节 饭店经营战略 196
第二节 饭店经营策略 202
第三节 饭店战略管理实务 207
【本章主要参考文献】 220
思考题 220
第七章 饭店绩效管理 222
第一节 饭店经济效益评价指标 222
第二节 饭店量—本—利盈亏平衡分析 228
第三节 饭店成本控制 234
第四节 饭店价格管理 242
思考题 263
【本章主要参考文献】 263
第八章 饭店职能管理 265
第一节 饭店计划管理 265
第二节 饭店组织管理 276
第三节 饭店指挥与控制管理 286
第四节 饭店管理的协调与沟通 291
第五节 饭店管理激励 298
思考题 313
【本章主要参考文献】 313
第四篇 饭店实务管理 316
第九章 饭店营销管理 316
第一节 饭店营销观念的发展 316
第二节 饭店营销策划 322
第三节 饭店关系营销与服务营销 330
【本章主要参考文献】 349
思考题 349
第十章 饭店质量管理 351
第一节 质量管理概述 351
第二节 饭店质量管理 354
第三节 顾客期望、满意管理与饭店服务质量管理 360
第四节 饭店服务质量管理模式 364
思考题 380
【本章主要参考文献】 380
第十一章 饭店人力资源管理 382
第一节 饭店人力资源管理的基本理念 382
第二节 饭店人力资源管理的基本内容 385
第三节 饭店人员培训与激励 393
思考题 411
【本章主要参考文献】 411
第十二章 饭店业务支持系统管理 413
第一节 饭店财力管理 413
第二节 饭店物资储备与设备管理 424
第三节 饭店信息管理制度与业务管理软件系统 436
思考题 447
【本章主要参考文献】 448
附录 货币时间价值系数表 449
后记 461
- 《红色旅游的社会效应研究》吴春焕著 2019
- 《近代旅游指南汇刊二编 16》王强主编 2017
- 《近代旅游指南汇刊 31》王强主编 2014
- 《近代旅游指南汇刊二编 10》王强主编 2017
- 《近代旅游指南汇刊 13》王强主编 2014
- 《近代旅游指南汇刊 28》王强主编 2014
- 《复旦大学新闻学院教授学术丛书 新闻实务随想录》刘海贵 2019
- 《近代旅游指南汇刊 23》王强主编 2014
- 《高等院校保险学专业系列教材 保险学原理与实务》林佳依责任编辑;(中国)牟晓伟,李彤宇 2019
- 《高等院校旅游专业系列教材 旅游企业岗位培训系列教材 新编北京导游英语》杨昆,鄢莉,谭明华 2019
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《家畜百宝 猪、牛、羊、鸡的综合利用》山西省商业厅组织技术处编著 1959
- 《《道德经》200句》崇贤书院编著 2018
- 《高级英语阅读与听说教程》刘秀梅编著 2019
- 《计算机网络与通信基础》谢雨飞,田启川编著 2019
- 《看图自学吉他弹唱教程》陈飞编著 2019
- 《法语词汇认知联想记忆法》刘莲编著 2020
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《国家社科基金项目申报规范 技巧与案例 第3版 2020》文传浩,夏宇编著 2019
- 《流体力学》张扬军,彭杰,诸葛伟林编著 2019
- 《大学计算机实验指导及习题解答》曹成志,宋长龙 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《大学生心理健康与人生发展》王琳责任编辑;(中国)肖宇 2019
- 《大学英语四级考试全真试题 标准模拟 四级》汪开虎主编 2012
- 《大学英语教学的跨文化交际视角研究与创新发展》许丽云,刘枫,尚利明著 2020
- 《北京生态环境保护》《北京环境保护丛书》编委会编著 2018
- 《复旦大学新闻学院教授学术丛书 新闻实务随想录》刘海贵 2019
- 《大学英语综合教程 1》王佃春,骆敏主编 2015
- 《大学物理简明教程 下 第2版》施卫主编 2020
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 九年级 上 配人教版》周志英总主编 2019