农副产品加工技术PDF电子书下载

目录 1

粮油类 1

面包的制作 1

饴糖的制作 2

面筋的制作 8

米酒、酒酿的酿制 10

凉粉的制作 12

小磨麻油的加工 15

豆类 18

豆浆的制作 18

豆腐的制作 19

豆腐制品的加工 21

腐乳的制作 23

粉丝、粉条、粉皮的制作 25

怎样生豆芽菜 29

酱的制作 32

豆豉、豉油的制作 34

人造肉的制作 39

果品类 43

饴糖制品的加工 43

果酱的制作 48

蜜饯果脯的制作 52

柿饼的加工 56

炒货的加工 59

葡萄酒的酿制 62

蔬菜类 65

萝卜的加工 65

干菜的加工 70

黄花菜的加工 71

薇菜的加工 73

竹笋的加工 75

乳瓜的加工腌制 78

生姜的加工 80

大蒜的加工 83

腌菜的制作 85

泡菜的制作 88

畜禽类 93

火腿的制作 93

腊肉的制作 95

香肠的制作 99

肉干和肉松的加工 103

咸肉的腌制 105

酱肉的加工 107

板鸭、盐水鸭、琵琶鸭的制作 110

咸蛋的腌制 114

松花蛋的制作 116

貂皮的加工 119

其他 122

几种野生药用动物的加工 122

配合饲料的加工 125

利用屠宰场的废弃物加工动物饲料 127

松针粉的加工 129

芳香油的提取和加工 131

甜叶菊的加工 134

稻壳板的制作 137

防暑清凉饮料的制作 138