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目录 2

一、冷菜 2

1．宁式烤菜 2

2．面酱黄瓜 3

3．酒酿马蹄 4

4．麻香牛肉 5

5．霉菜烤花生 6

6．松仁香菇 7

7．烤雪冬 8

8．泰式跳水鸡 9

9．港式拌海蜇 10

10．豆丝北极贝 11

11．椰丝色拉卷 12

12．佛门素烧鹅 13

13．南瓜蜜百合 14

14．咖喱墨鱼花 15

15．黄豆凤爪冻 16

16．千张蛋黄卷 17

17．京葱白肉卷 18

18．青笋拌鸡筋 19

19．糟香童子鳖 20

20．陈皮鹌鹑 21

21．虾籽茭白 22

22．鱼鲞豆瓣 23

23．泡菜嫩玉米 24

24．干贝橄榄菜 25

25．瑶丝韭菜花 26

26．素色拉 27

27．酒醉濑尿虾 28

28．玉米虾仁 30

（一）水产类 30

二、热菜 30

29．干烧草虾 31

30．苔条脆皮虾 32

31．年糕虾仁 33

32．油酱地龙虾 34

33．炸烹酸辣虾 35

34．椒盐濑尿虾 36

35．鲜虾芙蓉蛋 37

36．麦香兰花蟹 38

37．血糯南瓜蒸花蟹 39

38．芙蓉红花蟹 40

39．雪菜炒蚌肉 41

40．蒜香半蛤 42

41．罗汉田螺 43

42．青蒜蛏仁 44

43．水煮海瓜子 45

44．豉皇海三宝 46

45．麻酱鲜鱿 47

46．盐焗带鱼 48

47．剁椒鱼头 49

48．玫瑰甩水 50

49．咸蛋黄蒸鲈鱼 51

50．荔枝鱼球 52

51．小黄鱼烧豆腐 53

52．雪菜蒸银鳕 54

53．雪梗豆瓣蒸塘鲤鱼 55

54．川红豆花鱼 56

55．韭黄炒元菜 57

56．白果葱油鳖 58

（二）畜禽类 59

57．沙茶牛肉 59

58．福手赛熊掌 60

59．红掌拨清波 61

60．粽香糯米肉 62

61．酸豇豆炒肉末 63

62．辣仔鸡 64

63．异香扣腊肉 65

64．尖椒马蹄炒腊味 66

65．香酥糯米鸡翅 67

66．生菜南乳汁鸡米包 68

67．油淋童子鸡 69

68．梅酱脆皮鸽 70

69．葱香肉碎土豆饼 71

70．水煮龙凤脯 72

71．马兰炒兔片 73

72．咸肉河虾蒸萝卜 74

73．鬼马炒牛柳 75

74．豉豆咸鹅炖白玉 76

75．金银牛肉粒 77

76．玫瑰肉夹饼 78

（三）素菜类 79

77．骨酱山药 79

78．雪梨西芹 80

79．百年好合 81

80．异香马兰头 82

81．三素小炒 83

82．蟹粉烩粉皮 84

83．青笋玉米春包 85

84．干烧菜心 86

85．豆豉苦瓜 87

86．瑶丝黄心菜 88

87．鳗香素鸡 89

88．异香腐衣卷 90

89．火夹瓜脯 91

90．海鲜日式豆腐 92

91．上汤时蔬 93

92．串炸异香干 94

93．四喜冬瓜方 95

94．咸蛋黄芋球 96

95．瑶丝瓜球 97

96．墨鱼蛋臭豆腐 98

三、汤羹锅仔煲 100

97．肉片三素老蛋汤 100

98．番茄鲫鱼汤 101

99．糟汆鱼汤 102

100．河珍顶鲜汤 103

101．天麻党参炖元菜 104

102．洞府白菜咸肉砂锅 105

103．鱼羊鲜 106

104．花蛤汆活虾 107

105．玉棒马蹄炖肉排 108

106．蛤仁香茜鸭血羹 109

107．八宝豆腐羹 110

108．韭菜花滑菇牛肉羹 111

109．瓜茸澳带盏 112

110．泡菜白肚锅仔 113

111．雪菜鲈鱼锅仔 114

112．蛤蜊黄鱼锅仔 115

113．美极三鲜鱼肚 116

114．上汤松花蛋鱼片 117

115．咸鲞鱼炖蛋豆腐 118

116．菜心香菇鱼面筋煲 119

117．蚂蚁上树煲 120

118．蒜珠鳝筒小肉煲 121

119．扁尖毛豆风鹅煲 122