吃遍南北美味菜PDF电子书下载

一、南北飘香肉类 1

（一）热炒篇 1

农家飘香肉 1

富贵藕盒 1

吉祥小炒肉 2

飘香三丝 2

酸味银丝 3

豆瓣里脊丝 3

四季飘香豆 4

黑耳飘香腊 4

美花熘肉条 5

白菜爆肉片 5

南瓜炒肉片 6

酱爆韭菜肉 6

杭味小炒肉 6

煎五花肉 7

肉末烧冬瓜 7

肉末橄榄 8

萝卜爆脊肉 8

农家回锅肉 9

清凉小炒 9

飘香炸腊肉 10

韭香肉末饼 10

蛋爆肉丝 10

蒜末肉片 11

飘香酥肉 11

豆角焖肉丁 12

葱香锅巴片 12

酱吃肉段 13

肉丝爆山药 13

香辣芹爆肉丝 13

青椒炒肉片 14

山药炒肉片 14

小白菜猪肉炖豆腐 15

滑炒里脊丝 15

肉丝大头菜 15

肉末脆耳 16

豆角炒腊肉 16

土豆丝炒肉丝 17

丝瓜炒肉片 17

口蘑炒香肉 17

金饼五花肉 18

香辣煸五花 18

海米冬瓜肉 19

生菜炒肉 19

口袋里脊肉 19

美花小炒肉 20

香爆姜丝肉 20

椒盐里脊 21

韭香虾皮炒肉丝 21

小白菜粉条肉 21

香辣肉片 22

爆炒香酥肉 22

干豆角炒肉 23

碎椒香香肉 23

豆豉白肉 24

老婆小炒 24

肉末烧粉条 24

醋烹肉段 25

肉丝炒芋头 25

菜心炒肉 26

酸辣排骨 26

酱爆骨 26

芸豆煸排骨 27

蒜香小排 27

蒜香脆骨 28

黄焖猪蹄 28

川式猪蹄 29

干煸蹄子 29

家常猪蹄 29

香辣美容猪手 30

家常炒猪蹄 30

香辣炒肝 31

枸杞山药爆猪肝 31

蒜苗炒肝尖 31

青瓜炒肝尖 32

肝肠飘香耳 32

笋片熘肝尖 33

小炒猪肺 33

胡萝卜炒猪肺 34

家常炒猪肺 34

莴苣炒肺片 34

养胃润肺菜 35

香芹炒猪肚 35

辣炒肚丝 36

海鲜爆肚片 36

香辣肚条 36

蒜？小炒肚 37

肚片鸡 37

崂山参焖猪肚 38

辣子大肠 38

干煸大肠 38

葱炸大肠 39

蛤蜊烧肥肠 39

海带炒大肠 39

香脆大肠 40

大肠烩面 40

苦瓜烧肥肠 41

大肠炒双椒 41

金葱爆腰花 41

香辣煸腰片 42

葱香腰条 42

爆炒双花 43

火爆腰花 43

银丝腰片 44

腊味腰花 44

软酥猪腰 45

翡翠爆猪心 45

蒜香爆猪心 45

猪心爆两样 46

荷兰猪心 46

瓜香猪耳 47

时蔬炒腊肉 47

山芹百合腊肉 48

豆豉腊肉 48

碎椒炒腊肉 49

豆豉蒸两样 49

椒盐焗腊肉 49

腊味西芹 50

老家香腊肉 50

素蒸腊味 51

小炒杭椒牛柳 51

果香牛肉片 52

杏香牛肉粒 52

麻香肉 53

什锦小肥牛 53

高汤浸牛肉 54

梅菜牛肉 54

西洋牛肉丝 55

麻香牛肉丁 55

荤素小炒肉 55

飞红酥牛肉 56

蒜香金钱肚 56

爆牛杂 57

辣味牛柳 57

蒜爆羊肉片 58

绿色香羊肉 58

风味羊腿 58

笋香烧羊肉 59

手撕羊腿 59

飘香烩羊丸 60

白玉烧羊排 60

椒香羊肉 61

培根羊肉卷 61

清爽炒羊肉 62

瓦罐鸡 62

红油鸡笋丁 62

杭椒鸡柳 63

炒双白 63

芹香鸡块 64

茶香凤柳 64

菠萝水果鸡 65

雪花鸡片 65

椒盐鸡柳 65

金黄脆鸡排 66

烩双白 66

海鲜捞仔鸡 67

风味蒸腊鸡 67

美味小公鸡 68

泡椒鸡心 68

红椒爆鸡胗 69

酸辣鸡丸 69

山椒脆骨 70

老夫嫩鸡 70

红烧鸭脖 71

蒜香鸭肠 71

烤鸭烩时蔬 71

金牌手撕鸭 72

椒盐鸭下巴 72

双菇烩老鸭 73

炒三丝 73

平安小炒 73

香辣鸭脖 74

啤酒焖鸭方 74

辣椒煸烤鸭 75

椒盐鸭块 75

焦炸鸭肠 76

辣煸鸭肉 76

煸炒鸭脯 77

碧绿鸭肠 77

蟹味烧鸭胗 77

红油香肝 78

泡椒蒸鸭掌 78

麻辣鹌鹑 79

孜然鹌鹑 79

辣烧兔腿 80

（二）凉拌篇 80

飘香鸡丝 80

果味拌凤片 81

多彩凤肉 81

海味鸡条 81

沿海拌鸡丝 82

鸡软骨拌花生仁 82

西兰花炝鸡肝 82

辣拌羊肉 83

双椒拌羊肉 83

瓜香牛肉丝 83

香辣牛肉 84

椒香好牛肉 84

脆芹金钱肚 84

孜然板筋 85

炝香鸭胗 85

果味飘香鸭胗 85

红油鸭肠 86

小酱大骨 86

特色皮冻 86

蒜泥白肉 87

肉丝大拉皮 87

罗汉拌腰花 87

家常炝腰片 88

脆瓜飘香耳 88

美味肚条 88

翡翠飘香腊 89

（三）汤煲篇 89

豆芽瘦肉汤 89

猪腰瓜片汤 89

猪肝汤 90

百合润肝汤 90

韭菜猪血汤 91

芹菜胡香猪肚汤 91

黑木耳肉片汤 91

柿子椒鸡肝汤 92

大枣乌鸡汤 92

鲜蘑鸡片汤 92

鸡丸汤 93

清汤羊肉 93

家常羊杂汤 93

鸭脯山药汤 94

豆芽鸭血汤 94

牛肉芸豆汤 95

蘑菇鸡块煲 95

鱼羊煲 95

羊肉煲豆腐 96

鸭子煲土豆 96

鸭肠蛤蜊煲 96

兔肉煲萝卜 97

豆腐白菜大肠煲 97

双红乌鸡煲 97

番茄土豆牛腩煲 98

牛肚煲黄芽 98

丝瓜煲蚕蛹 99

二、南北时令蔬菜类 100

（一）热炒篇 100

炒黄绿菜 100

海味菜叶 100

小炒水果 101

白玉虾仁 101

滋补香蕉丁 101

山里炒桃仁 102

炒双味 102

精肉四季豆 103

焖红白 103

蚝油肉丝 103

油麦香菇菜 104

肉末煸茄子 104

海腊味青菜 104

丝丝蛋 105

瓜香爆螺片 105

黄金玉米粒 106

上汤娃娃菜 106

肉末煸毛豆 106

椒香平菇肉 107

干烧凤尾 107

金针翅丝 108

炸炒辣椒 108

西葫芦炒蛋 108

干煸包菜 109

农家清炒三样 109

双椒爆土豆 109

滑子菇煨蛤蜊 110

鲜笋炒肉 110

双丝炒米皮 111

菠萝肉 111

辣子莴笋干 111

芦笋炒双杏 112

艳丽瓜皮 112

双菇扒素胆 113

香甜玉米粒 113

酸辣萝卜干 114

凉瓜酿肉 114

家常凉瓜 115

曲菜炒蛋 115

黄金什锦卷 116

剁椒培根卷 116

年糕洞庭螺 117

笋干爆螺片 117

茄盒子 117

辣妹子煸茄皮 118

回味臭豆腐 118

剁椒豆腐脑 119

辣焖豆腐 119

椒香皮蛋 120

妹子豆腐 120

牵肠挂肚 121

老夫小炒 121

（二）凉拌篇 122

芥末金针菜根 122

糖醋胡萝卜 122

蒜香豆腐 122

五香拌豆腐干 123

卷金针 123

蒜泥青红丝 123

菠菜拌鸭蛋 124

拌双豆 124

小拌南杏仁 124

香酥拌苦菊 125

麻辣花生 125

青瓜虾皮 125

姜汁莲藕 126

巧拌萝卜皮 126

糖拌萝卜片 127

糖醋萝卜苗 127

花椒炝西芹 127

脆西芹 128

苦瓜火腿拌杏仁 128

木耳拌蜇头 128

荷兰豆炝米笋 129

巧拌海带 129

家常炝土豆丝 129

沙拉苹果 130

红白拌 130

椒香咸菜丝 130

韭香辣银牙 131

蒜泥苘蒿叶 131

香椿豆腐拌虾皮 131

小拌菜 132

西芹百合拌螺片 132

苦菊拌海肠 132

甘蓝拌虾皮 133

美花炝 133

碧绿罗汉笋 133

茭白拌蛋皮 134

糖拌马蹄片 134

芦荟拌百合 134

橙汁仙人掌 135

拌双豆 135

油麦菜拌鲮鱼 135

家常泡菜 136

炝拌海蜇丝 136

（三）汤煲篇 136

西红柿鸡蛋汤 136

菠菜胡萝卜蛋汤 137

虾皮子冬瓜汤 137

胡萝卜海米汤 138

豆腐汤 138

香菇鸡蛋汤 139

腐竹青瓜肉片汤 139

高汤茄子 139

黄瓜蛋花汤 140

韭菜平菇蛋汤 140

肉丝金针黄瓜汤 141

多菌菇雪花汤 141

韭菜肉丝蛋花汤 141

土豆汤 142

茭瓜海米汤 142

雪花笋汤 142

莲藕银耳汤 143

白菜素汤 143

白菜丸子汤 144

榨菜肉丝汤 144

虾仁芸豆汤 144

莼菜牛肉汤 145

蛋花玉米羹 145

山药肉丝汤 145

蘑菇西兰汤 146

荷兰海米汤 146

雪梨香蕉汤 146

菠菜蟹柳汤 147

南瓜米汤 147

番茄蛋花海苔汤 148

白菜豆腐煲 148

煲豆腐 148

茄子煲 149

瘦肉莲藕煲 149

鸡块煲牛蒡 150

青椒菜花煲 150

冬笋火腿煲 150

木耳腐竹煲 151

山药大枣煲 151

三、南北水产类 152

（一）热炒篇 152

蛤蜊肉小白菜 152

藕带烧鱼乔 152

香辣蟹子 153

鸡味海鲜丸 153

滑炒鱼片 154

海米炒油菜 154

清炒虾仁 155

椒盐刀鱼 155

豉汁比管鱼 155

西芹蛤蜊 156

葱白爆鲜鱿 156

菜？炒海肠 157

小鲫鱼豆腐 157

酥炸小鲜鱼 157

香爆八带鱼 158

蒜？烧青鱼 158

家常爆螺片 159

牡蛎蒸蛋 159

炒墨斗鱼 159

酱烧鱼头 160

西兰花炒海参 160

鲜虾炒白菜 161

炒丁螺 161

辣炒鳗鲡 161

翠绿凤尾 162

茶香扇贝 162

蜇头椒香木耳 162

红烧鲶鱼 163

椒香玉珠 163

酸菜鱼片 164

青菜蛏子 164

葱爆海虹 165

农家糖醋鲤鱼 165

银鱼炒蛋 165

飘香鳝片 166

川味甲鱼 166

馋嘴武昌鱼 167

大碗胖头鱼 167

红烧鳝段 168

奇香鱼头 168

沙锅鲢鱼头 169

剁椒鱼头 169

鳅鱼烧豆腐 169

游龙过江 170

泡椒游龙 170

湖南香炸鱼 171

辣味鱼片 171

红烧鱼片 172

双黄焗鱼片 173

飘香摆水 173

海蛏竹笋干 174

泡椒刀鲜 174

辣焖干鳗 174

泡椒鱼丁 175

水煮鳜鱼 176

新派海味蒸 176

焖烧双白 177

金牌焗海鲜 177

炭烧鲜鱿 178

辣煸小河虾 178

干锅焖辣虾 179

辣炒鲜虾 179

醉酒基围虾 179

腐皮蒸干虾 180

双干蒸腊鱼 180

梅干腊鱼 181

葱味腊鱼 181

煎风干腊鱼 182

（二）凉拌篇 182

山芹豉香海肠 182

葱香比管丝 183

白玉海米 183

海米拌银芽 183

家常银鱼 184

山芹拌八带鱼 184

炝拌海蛏 184

香椿虾皮 185

扇贝沙拉 185

青瓜炝鱿鱼 185

菜花拌蟹柳 186

双色虾仁沙拉 186

五彩虾仁 186

北极贝拌海肠 187

荷兰鲍鱼 187

芹香土豆拌鲍鱼 187

豆豉墨鱼仔 188

葱白拌蛤蜊 188

碧绿蛤蜊肉 188

（三）汤煲篇 189

枸杞鱼头汤 189

鲫鱼汤 189

鱿鱼萝卜汤 189

美花芦笋汤 190

木耳虾仁汤 190

娃娃菜虾汤 191

鲜虾油菜汤 191

蛤蜊汤 191

白菜蛤蜊豆腐汤 192

瓜片螺片蛋汤 192

鲍鱼汤 192

墨鱼菜叶汤 193

美花扇贝汤 193

鸽蛋牡蛎汤 193

银鱼萝卜汤 194

鳝鱼汤 194

蛏子海带汤 194

泥鳅枸杞汤 195

蟹柳菠菜汤 195

美花北极汤 195

北极海苔汤 196

比管豆腐白菜煲 196

鱼头豆腐煲 196

家常鲤鱼煲 197

白菜粉条虾煲 197

蛤蜊煲土豆海带 198

鱿鱼豆腐海带煲 198

锅煲鲜鱼 198

泥鳅豆皮煲 199

鲫鱼木耳豆腐煲 199

海带煲带鱼 199

陈皮煲草鱼 200

鲶鱼茄子煲 200

生姜黑鱼煲 200

黑鱼大枣枸杞煲 201

四、南北小吃类 202

娃娃菜水饺 202

菠菜鲜味饺 202

羊肉水饺 203

北方蒸馒头 204

四川龙抄手 204

麻辣汤 205

陕西辣子面 205

西安大刀凉皮 205

鲜族冷面 206

南京小笼包 206

泰山火烧 207

青岛锅贴 207

单县羊肉汤 208

湖南蒸野菜 208

吉林煲狗肉 208

广东豆沙烧卖 209

宁波黑芝麻汤圆 209