饭店管理概论PDF电子书下载
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- 作 者:傅广海编著
- 出 版 社:成都:西南财经大学出版社
- 出版年份:2009
- ISBN:9787811382426
- 页数:254 页
第一章 饭店概述 1
第一节 饭店的含义、功能及饭店业的历史沿革 1
第二节 饭店产品及其特点 13
第三节 饭店的类型和分级 16
第四节 对饭店从业人员的要求 24
本章小结 26
思考题 26
第二章 饭店管理概述 27
第一节 饭店管理的含义 27
第二节 饭店管理功能概述 32
第三节 管理者 48
第四节 饭店管理制度 57
第五节 饭店经营环境 62
本章小结 68
思考题 69
第三章 饭店组织结构及部门设置 70
第一节 饭店组织的设计 70
第二节 饭店组织机构的设置 76
第三节 饭店主要部门职能概述 78
本章小结 91
思考题 91
第四章 饭店计划管理 92
第一节 饭店计划管理概述 92
第二节 饭店计划编制的程序和方法 96
第三节 饭店决策与战略管理 98
本章小结 104
思考题 104
第五章 饭店人力资源管理 105
第一节 饭店人力资源管理概述 105
第二节 员工招聘 108
第三节 员工培训与开发 112
第四节 饭店员工的激励 116
本章小结 122
思考题 122
第六章 饭店服务质量管理 123
第一节 饭店服务质量概述 123
第二节 饭店服务质量体系建设 131
第三节 饭店服务质量分析与管理 134
第四节 顾客投诉管理 141
本章小结 148
思考题 148
第七章 饭店成本与价格管理 149
第一节 饭店成本控制 149
第二节 饭店价格管理 152
第三节 饭店经济效益评价指标 159
本章小结 163
思考题 163
第八章 饭店客源市场管理 164
第一节 饭店客源市场调查 164
第二节 饭店客源市场预测 175
第三节 饭店客源市场细分、选择及定位 180
第四节 饭店营销组合策略 186
第五节 饭店新型营销理念 194
本章小结 204
思考题 204
第九章 饭店业的创新与发展 205
第一节 饭店集团化经营 205
第二节 饭店产品的创新 212
第三节 饭店产品创新过程 214
本章小结 218
思考题 218
第十章 饭店企业文化 219
第一节 企业文化的含义及发展 219
第二节 饭店企业文化建设 228
本章小结 233
思考题 233
参考文献 234
附件 旅游饭店星级的划分及评定(GB/714308 - 2003) 236
- 《管理信息系统习题集》郭晓军 2016
- 《全国高等中医药行业“十三五”创新教材 中医药学概论》翟华强 2019
- 《MBA大师.2020年MBAMPAMPAcc管理类联考专用辅导教材 数学考点精讲》(中国)董璞 2019
- 《信息系统安全技术管理策略 信息安全经济学视角》赵柳榕著 2020
- 《卓有成效的管理者 中英文双语版》(美)彼得·德鲁克许是祥译;那国毅审校 2019
- 《危险化学品经营单位主要负责人和安全生产管理人员安全培训教材》李隆庭,徐一星主编 2012
- 《海绵城市概论》刘娜娜,张婧,王雪琴 2017
- 《管理运筹学》韩伯棠主编 2019
- 《ESG指标管理与信息披露指南》管竹笋,林波,代奕波主编 2019
- 《战略情报 情报人员、管理者和用户手册》(澳)唐·麦克道尔(Don McDowell)著 2019
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《家畜百宝 猪、牛、羊、鸡的综合利用》山西省商业厅组织技术处编著 1959
- 《《道德经》200句》崇贤书院编著 2018
- 《高级英语阅读与听说教程》刘秀梅编著 2019
- 《计算机网络与通信基础》谢雨飞,田启川编著 2019
- 《看图自学吉他弹唱教程》陈飞编著 2019
- 《法语词汇认知联想记忆法》刘莲编著 2020
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《国家社科基金项目申报规范 技巧与案例 第3版 2020》文传浩,夏宇编著 2019
- 《流体力学》张扬军,彭杰,诸葛伟林编著 2019
- 《大学计算机实验指导及习题解答》曹成志,宋长龙 2019
- 《大学生心理健康与人生发展》王琳责任编辑;(中国)肖宇 2019
- 《大学英语四级考试全真试题 标准模拟 四级》汪开虎主编 2012
- 《大学英语教学的跨文化交际视角研究与创新发展》许丽云,刘枫,尚利明著 2020
- 《复旦大学新闻学院教授学术丛书 新闻实务随想录》刘海贵 2019
- 《大学英语综合教程 1》王佃春,骆敏主编 2015
- 《大学物理简明教程 下 第2版》施卫主编 2020
- 《大学化学实验》李爱勤,侯学会主编 2016
- 《中国十大出版家》王震,贺越明著 1991
- 《近代民营出版机构的英语函授教育 以“商务、中华、开明”函授学校为个案 1915年-1946年版》丁伟 2017