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家常小炒
家常小炒

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工业技术

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  • 作 者:陈绪荣编著
  • 出 版 社:呼和浩特:内蒙古人民出版社
  • 出版年份:2009
  • ISBN:9787204098026
  • 页数:240 页
图书介绍:为了满足新世纪广大美食爱好者的需求,本书精选了40种较实用,又具代表特色的营养滋补药膳。并以简洁的文字与精美的彩图,对每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特点及药物疗效等,作了具体介绍和展示。
《家常小炒》目录

韭菜炒田螺 17

尖椒苦瓜 17

炝炒豌豆苗 17

椒盐山菌菇 18

火腿竹笋 18

虾米炒蕹菜 18

菊花鱼肚 19

麻辣卷心菜 19

豆泡烧油菜 19

韭黄炒螺蛳 20

兰花炒蛙腿 20

鸡蛋炒韭薹 20

鱼香苦瓜丝 21

剁椒炒蛋白 21

榨菜炒鸭丝 21

荷兰豆炒牛柳 22

滑水鱼 22

鲜菇炒豌豆 23

平菇炒鸡蛋 23

辣猪排骨 23

青椒炒腊肉 24

炒莴笋尖 24

红焖羊蹄 24

家乡茄子 25

银杏烩鲜鱿 25

凤凰虾尾 26

青笋炒鸡蛋 26

鸡油芦笋 26

榨菜豆芽 27

豆芽炒肉丁 27

脆炸芦荟 27

枸杞头炒鸡蛋 28

芦笋烧鱼虹 28

绿苋炒鸡片 28

肉片炒荠菜 29

香椿炒豆芽 29

山菇牛舌 29

水乡茄汁花菜 30

雪菜炒肉丝 30

尖椒鸡丝 30

特色小炒王 31

韭菜炒蛏肉 31

虾仁豆腐 32

鸡蛋炒笋丝 33

炒南瓜 33

苦瓜炒百合 33

小炒雪里蕻 33

丝瓜炒毛豆粒 34

素炒胡萝卜 34

青椒炒空心菜 34

韭黄牛肉丝 35

咸鱼炒芥兰 35

西芹百合 35

卷心菜炒火腿肉 35

梅干菜炒黄豆 36

韭菜炒烧肉 36

烧雪冬 37

雪里蕻炒里脊丝 37

番茄烧芦子 37

鸡丝炒韭菜花 38

油菜炒虾干 38

木耳炒白菜 38

腌油菜炒毛豆 39

白菜扒肥肠 39

茼蒿秆炒干丝 39

芥菜冬笋山鸡片 40

干烧白菜 40

豌豆烩肉球 40

油渣炒豆腐 41

鲜莲鸡丁 41

青蒜慈姑炒香干 41

炝花生米豆腐 42

毛豆粒炒仔鸡 42

家常豆腐 43

干笋肉末炒粉条 43

清炒虾仁 43

银杏鸡丁 43

荷兰豆炒莲藕 44

清炒海蛎子 44

生炒黄螺片 44

爆炒斋烧鹅 45

芦蒿炒香干 45

秋葵炒鳝片 45

芦蒿炒肉丝 46

油爆青虾 46

双椒鱼球 46

干烧橡皮鱼 47

番茄鱼片 47

芥兰炒鱼皮 47

油焖大虾 47

黄瓜丁炒虾仁 48

紫苏炒田螺 48

茭白炒蛋 49

肉烧白菜 49

茄汁玉片 49

丝瓜炒虾球 50

珊瑚白菜 50

辣子花螺片 50

三宝炒肉片 51

辣炒二丁 51

素炒萝卜丝 51

麻香山药条 52

丝瓜鸭血煲 52

洋葱炒油菜 52

灯笼椒烧丸子 53

泡菜炒鸭胗 53

丝瓜炒肥肠 54

小鱼烧海蜇 54

香辣豇豆 55

羊肉柿子炒青椒 55

脆炸香菜园 55

番茄羊肉片 56

炝拌豆角丝 56

豆苗丁香鱼 56

民间禽杂 57

山菇鳝片 57

刺嫩芽炒炸肉 58

扁豆烧冬笋 58

炝黄瓜条 58

黄瓜炒猪肝 59

火腿肠炒韭薹 59

西兰花炒牛肉 59

韭薹羊肉丝 60

豌豆炒虾仁 60

菠菜炒肉片 60

肉片圆白菜 61

蒿子秆炒肉丝 61

熏干炒西芹 61

酸菜炒羊肉 62

黄豆芽炒雪里蕻 62

鱿鱼炒豇豆 62

酸黄瓜炒肉 63

酸萝卜炒脆肚 63

土豆片炒牛肉 64

炒墨鱼 65

洋葱炒鸡蛋 65

油炸草虾 65

洋葱炒腰丝 65

炒虾球 66

山药炒鸡片 66

年糕炒毛蟹 67

爆炒鸡杂 67

芦笋秋葵炒肉片 67

沙茶酱炒蚬 68

炒琵琶虾 68

青炸肝片 68

笋瓜炒鸡球 69

熘鱼丸子 69

西兰花炝木耳 69

抓炒鱼片 70

辣炒鲜鱼丝 70

肉丝炒粉皮 70

芦笋炒猪耳 71

炒过油肉 71

炸香酥肉 71

红烧猪脑 72

滑炒鸭肝 72

锅巴里脊 72

滑炒鲜蘑肉片 73

酱炒鸭块 73

大蒜烧蹄筋 74

鸡皮烧鱼肚 74

大葱爆羊肉丁 74

肉炒三丁 75

子姜炒羊肉丝 75

锅烧笋鸡 76

淡菜皱纹肉 76

里脊丝炒野山菌 76

京酱肉丝 77

炸烹腐竹 77

油菜烧腐竹 78

八宝肚仁 78

锦绣第一炒 78

油爆鸡丁 79

炝香菇腐竹 79

青椒炒鸡丁 80

蒜苗回锅肉 80

土豆烧肉 80

青瓜炒爽肚片 81

白菜炒肚片 81

椒油白菜 81

西芹炒鲜虾 82

圆白菜炒粉丝 82

油菜豆瓣鸡 82

西芹炒牛柳 83

干炸菜花 83

蒜苗炒土豆丝 83

蒜苗炒火腿 84

洋葱炒番茄 84

香肠烧花菜 84

菜花牛肉 85

莴笋炒牛肉 85

蒜苗炒油皮 85

青红椒炒肚片 86

土豆炒牛柳 86

时椒炒鸡杂 87

豉椒炒牛蛙 87

蒜苗炒双丝 88

蒜苗炒鱿鱼 88

脆香沙尖鱼 88

冬笋炒牛肉 89

豆菜炒肉末 89

豆角炒鱼滑 90

蒜苗炒腰丝 90

木犀蒜苗 90

蒜薹炒腊肉 91

姜醋烧茄子 91

萝卜干炒肉 91

茄丝炒肉 92

腐竹白果猪肚 92

茄干炒肉丝 92

椒泥茄子 93

蒜烧茄条 93

海鲜烩豆腐 93

菜头炒顺风 94

酥炸黄瓜 94

海米烧菜花 94

葱烧鲫鱼 95

双耳炒豆腐 95

麻婆豆腐 96

慈姑炒咸肉 97

笋干烧肉 97

木耳炒腐皮 97

豆角烧干豆腐 97

木犀肉 98

滑熘牛肉片 98

番茄毛豆烧肉丁 99

炒肉豆芽 99

肉丝炝黄豆芽 99

扒猪大肠 99

软炸鸡条 99

椒麻肉片 100

酱爆鸡丁 100

油爆肉丁 101

火爆肚头 101

干炸里脊肉 101

肉末炒榨菜末 102

栗子鸭脯 102

烧鸭块 102

芹菜炝黄豆芽 103

甘蓝炝黄豆芽 103

小炒牛肉 103

爆牛百叶 104

泡椒肥肠 104

红烧大肠 105

宫爆腰块 105

滑炒肝肠 105

鱼香猪肝 106

干煸牛肉丝 106

炝青白蛇 106

炸苹果 107

素炒丝瓜 107

大油烧油菜 107

肉球煨豆腐 108

炒双色素菜 108

素烧萝卜 108

炒黄瓜片 109

滑炒腐竹瓜片 109

肉片炒青椒 109

油焖茄子 109

烧茄子 110

炒茄丝 110

冬瓜烧菜花 110

肉片焖蒜薹 111

炒鲜莴笋 111

香辣五丝 111

醋熘卷心菜 112

素烧卷心菜 112

火腿烧油菜 112

家乡河虾 113

回锅肉烧白菜 113

油菜炒木耳 113

蒜薹鱼虹 114

鳝背炒菠菜 114

凉瓜炒小肚 115

肉丝菠菜粉 115

鸡茸扒油菜 115

菠菜炒猪肝 116

肉末炒茄子 116

生菜牛肉片 116

菠萝片炒虾球 117

炒泡椒鲜贝 117

黑椒牛柳 118

肉碎扒小白菜 118

炒韭黄里脊丝 119

茼蒿炒萝卜 119

炒合菜 119

芹菜炒猪肝 120

芹菜炒红参 120

银鱼炒鸡蛋 120

蘑菇木耳炒白菜 121

萝卜干炒腊肉 121

泡菜炒羊肉末 122

火腿炒芹菜 122

番茄炒菜花 122

蛋炒菜花 123

白菜炒肉丝 123

牛肉炒茭笋丝 123

栗子烧白菜 124

牛肉炒胡萝卜 124

牛肉圆白菜 124

香菇油菜 125

鲜蘑菜心 125

南瓜炒荷兰豆 125

芥兰炒白玉 126

双冬烧菜心 126

芹菜牛肉丝 126

韭菜炒猪肝 127

木耳炒山药 127

苹果炒牛肉片 128

蘑菇烩白菜 129

肉丝白菜 129

韭菜花炒鳝鱼 129

炒鱼松 130

素炒绿豆芽 130

清炒泥鳅糊 130

炒羊肉片 130

扣烧牛肉 131

烧牛肉叉烧 131

腊肉炒茄干 132

炒豆腐皮 132

红烧牛肉 132

腊肉西兰花 132

陈皮牛肉 132

炒银耳 133

番茄牛肉 133

榨菜肉丝 134

干煎牛排 134

爆炒猪肺 134

红苕烧肉 135

香茅黑椒炒牛柳 135

豆豉肉丁 135

葱段烧肉 135

苦瓜烧排骨 136

龙眼炒牛肉片 136

青椒炒腊舌 137

烤鸭丝炒冬笋丝 137

三鲜烧牛蹄筋 137

炒芙蓉干贝 137

牛腩烧扁豆 138

酸椒炒肝片 138

千张烧老豆腐 139

鲜蛋炒猪皮 139

豇豆烧肉 139

黄豆烧猪尾 139

红松羊肉 140

羊肉丝炒玉兰片 140

炒生鸡丝豆苗 141

天椒炒腊鸡肫 141

苦瓜炒鸭片 141

焦熘羊肉片 141

油爆鸭丁 142

蚕豆炒蛋 142

焦熘鱼段 142

鲜姜炒蛋 143

羊肉片烧茄子 143

熘羊肺片 143

肉丝炒蛋 144

青椒鱼丁 144

鸡蛋炒豆腐 144

红烧羊肉 145

肉末烧胡萝卜 145

红烧鳕鱼 145

素炒茄丝 146

丝瓜炒蛋 146

孜然羊肉 146

香干炒芹菜 147

韭菜炒豆腐 147

火腿焖鸡蛋 147

煎蛋盒 147

油豆腐烧肉 148

虾米熘蛋 148

鱼香扁豆 148

炒木樨豆腐 148

生煸豌豆苗 149

肉炒绿豆芽 149

里脊腐皮 149

干烧青头菌 149

鲜人参炒鸡球 150

家常千张 150

烧五香腐竹 151

冬菇炒油菜 151

鱼香炒蛋 151

炝芸豆 152

豆芽炒鸡丝 152

红油扁豆 152

莴笋炒素鸡 152

肉末炒豌豆 153

火腿蚕豆 153

杂菇鸡翅 153

烧豆腐皮 153

菜心烧鲜蘑 154

烧腐皮鸭包 154

西瓜皮炒肉丝 155

蒜苗炒豆腐 155

红烧豆腐 155

锅爆油豆腐 155

五彩四季豆 156

素炒苦瓜 156

炒苦瓜辣椒 156

黄瓜炒里脊 157

木耳烧冬瓜 157

青椒炒毛豆 157

肉丝炒干豆腐 157

炒香菇 158

椒油鲜蘑 158

香菇烧菜心 158

炒鸡蛋番茄 159

肉丝炒空心菜 159

滑肉白菜 159

香辣白菜 159

香肠炒油菜 160

炒鸡丝韭黄 160

椒油豆芽菜 160

软炸鲜菇 160

爆炒牛肝菌 161

素炒黄豆芽 161

干煸黄豆芽 161

海米炒黄豆芽 162

素炒白菜 162

韭菜炒绿豆芽 162

扒白菜条 162

青椒炒肉丝 162

炒木樨尖椒 163

炒肉白菜粉 163

芹菜炒肉丝 163

菠菜油豆腐 164

炒金针 164

芹菜炒猪心 164

炝鸡丝冬笋 164

焦熘菠菜 165

芹菜炒豆干 165

海米爆芹菜 165

炒莴笋 166

虾米烧莴笋 166

白菜炒猪肝 166

炸芦笋 166

海米烧冬笋 167

菠菜炒粉丝 167

烧拌春笋 167

素炒青笋 168

火腿烧菜花 168

素烩菠菜粉 168

姜丝炒茼蒿 168

鱼香茄子 169

清炒蕨菜 169

葱椒藕片 169

肉片炒菠菜 169

红烧茭白 170

红烧金针翅 170

酱爆茄丁 171

清炒木耳菜 171

菠菜炒粉丝 171

鱼香油菜 171

油菜炒猪肝 172

鱼香油菜心 172

芹菜炒香菇 172

炒金针菜 172

鸡丝炒蛋 173

火腿炒蛋 173

滑炒鸡丝 173

茼蒿炒肉 173

辣椒炒虾 174

雪里蕻炒猪肝 174

油菜炒鸡片 174

油菜炒牛肉 174

素炒青椒 175

青椒炒绿豆芽 175

酸菜炒鸡杂 175

炒笋鸡 175

鸡丝炒金针 176

蒜苗炒鸡蛋 176

清炒鸡米 176

香菜炒蛋 177

苦瓜炒蛋 177

香椿炒蛋 177

青椒炒薯丝 178

鸡蛋炒素菜 178

虾米炒通菜 178

炒山药泥 178

油炒茄子 179

荸荠炒蘑菇片 179

青蒜炒猪肺 179

胡萝卜青豆炒虾仁 179

胡萝卜炒血肉丝 180

青蒜炒牛肉 180

鱼香豆腐干 180

黄瓜炒黄花菜 180

彩椒爆鱼鳔 181

番茄炒猪肝片 181

脆瓜炒鱼鳔 181

双冬炒虾仁 181

素炒冬瓜 182

蒜头炒牛肝 182

韭菜炒河虾 182

香菇炒丝瓜 182

鲜菇炒丝瓜 183

洋葱炒蟹 183

蘑菇炒肉片 183

炒双菇 183

香菇炒甘蓝 184

炒鲜平菇 184

金菇炒肉丝 184

木耳炒双菇 184

木耳炒卷心菜 185

蛋黄青豆炒鸡丁 185

炒鸡茸银耳 185

平菇炒鸡丝 185

虾仔炒菠菜 186

五彩炒肉丝 186

藕片炒肉片 186

黄瓜炒蛋 187

熏肉炒蛋 187

素炒黄豆芽 187

清炒鸡蛋 187

扒羊肉条 187

肉丝炒玉兰片丝 188

皮蛋炒辣椒 188

红爆猪舌 188

红烧驴肉 189

炒干烂豆腐 189

葱烧豆腐 189

青椒烧豆腐 190

鸡蛋炒笋丝 190

炒香螺片 191

油爆羊肉 191

红糟羊肉 191

羊肉烧胡萝卜 191

鱼香豆腐片 191

红烧羊肉 192

山口羊肉 192

东坡羊肉 192

软熘丸子 193

芙蓉羊肉 193

炒猪心 193

芹菜炒猪脑 194

酸辣红烧羊肉 194

豆芽肉丝 194

芹菜炒猪心 195

爆炒三样 195

爆炒两样 195

滑熘里脊 196

炝腰子片豆腐 196

红煨狗肉 196

豉椒腰花 196

鸡蛋炒杞叶 197

核桃仁烧羊肉 197

菠菜炒鸡肉 197

鱼香腰花 198

生炒双鲜 198

火爆腰花 199

爆炒腰花 199

炒鲜菇 199

熘猪腰花 199

炝腰片 200

炒腰花 200

红烧鹿肉 200

滑熘鹿里脊 201

蒜苗鹌鹑蛋 201

木耳虾仁 201

韭炒西葫芦 202

香酥葱丝鹿肉卷 202

大葱爆鹿肉丁 202

红烧麻雀 203

五香鹌鹑 203

红烧牛鞭 203

酱铁雀 203

菜松虾球 204

炸溜烧鸭片 204

白扒鸭条 205

桂皮烧鹌鹑 205

炒鹌鹑丝 205

核桃鸭子 206

芹菜炒牛血 206

韭菜炒羊肾 206

杜仲炒腰花 206

糟鸭片 207

芽姜炒鸭片 207

酥皮夹心鸭 207

洋葱排骨 208

菊花炒肉丁 208

核桃仁鸡丁 209

青虾鸡蛋炒韭菜 209

炸溜童子鸡 209

脆皮鸡 210

八块鸡 210

鸡茸金丝笋 210

荸荠炒芹菜 211

木耳羊肉片 211

韭黄炒虾丝 212

韭菜炒河虾 212

红烧甲鱼 212

红煨甲鱼裙爪 212

红烧甲鱼 213

鹿茸烧甲鱼 213

红烧龟肉 214

抓炒虾仁 214

百合牛肉 214

青椒羊肉片 215

烧茄饼 215

烩炒虾仁 215

炸虾排 215

西施虾球 216

蒜炒苋菜 216

三珍虾托 216

燕窝凤尾虾 217

炒虾腰 217

糖醋虾仁 218

炸虾仁 218

芙蓉虾仁 219

炸凤尾虾 219

鸡油丝瓜 219

虾仁烧芹菜 220

蒜苗炒冬瓜条 220

糟熘虾仁 220

烤大虾 221

油煎大虾 221

炒番薯叶 221

翡翠虾仁 221

炸香椿虾卷 222

枸杞炒肉 222

圆葱板虾 223

炸三丝虾 223

炸柳叶虾 223

红烧鹅肉 224

麦苗炒肉丝 224

草菇烧芦笋 224

炸龙眼虾 225

生菜油焖虾 225

荸荠炒虾片 225

炒龙凤丝 226

醋溜白菜 226

青菜炒肚片 227

腐干炒菠菜 227

蟹肉刺参 227

海参锅巴 227

葱烧刺参 228

家常海参 228

鹌鹑炒洋葱 229

炒三鲜 229

扒海参 229

八仙过海 230

虾子海参 230

豆芽黄花菜 231

红烧海参 231

肉片烧海参 231

炒羊肉片 232

木耳炒白菜 232

冬菇肉条 233

珍珠海参 233

烩山东菜 234

白葱辣牛肉 234

西红柿炒肉片 234

白炒鲜干贝 234

红烧干贝 235

珍珠干贝 235

菠萝羊肉 235

八宝原壳鲜干贝 236

扒鲜干贝 236

香菇萝卜条 237

杞叶青椒块 237

鲤鱼黄瓜片 237

猪肝炒韭菜 238

芙蓉干贝 238

香酥干贝 238

干贝鱼丁 239

桂花干贝 239

绣球干贝 239

鸡茸干贝 239

肉末豆腐 240

炒青菜 240

虾子煎豆腐 240

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