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第一章 糖尿病饮食计划原则及相关营养学知识 1

糖尿病患者需要计划饮食 1

糖尿病患者制定饮食计划的目的 2

糖尿病饮食治疗有哪些原则 2

什么是热量 3

什么是三大营养素 4

糖尿病患者为何要控制总热量的摄入 5

什么是理想体重 5

什么是体力活动强度 8

糖尿病患者如何分配总热量 8

糖尿病患者平衡膳食的重要性 8

食物的种类有哪些 9

糖尿病患者为何要适量摄入碳水化合物 9

如何正确摄入脂肪 10

正确摄入蛋白质对人体的重要性 11

糖尿病患者需适量增加膳食纤维摄入 12

糖尿病患者是否需要增加维生素和矿物质摄入 13

糖尿病患者为何要多饮水，少饮酒 13

糖尿病患者为什么要坚持少食多餐，定时定量进餐 14

制定糖尿病患者饮食计划的要点有哪些 14

第二章 糖尿病饮食计划的制定方法 17

糖尿病饮食计划包含哪些步骤 17

糖尿病患者如何进行食品交换 18

糖尿病饮食计划制定举例 23

糖尿病饮食计划与运动、药物以及疾病状态之间的关系 25

糖尿病肾病患者如何制定饮食计划 26

糖尿病伴有痛风或高尿酸的患者如何制定饮食计划 28

糖尿病伴肥胖患者如何制定饮食计划 30

糖尿病脂代谢紊乱患者如何制定饮食计划 30

糖尿病伴有高血压患者如何制定饮食计划 31

第三章 糖尿病饮食计划中食物的选择 32

糖尿病患者应如何选择食物 32

碳水化合物与升糖指数 33

喝粥对餐后血糖影响大吗 34

什么是优质蛋白质 35

哪些是优质蛋白质 35

糖尿病患者如何选用食用油 36

什么是正式和反式脂肪酸 37

糖尿病患者如何选择膳食纤维 39

糖尿病患者如何选择矿物质 40

糖尿病患者如何选择维生素 41

粗粮的正确摄入 43

大豆的优点有哪些 44

糖尿病患者能否摄入含胆固醇的食物 44

糖尿病患者可以吃坚果吗 45

蔬菜对糖尿病患者的重要性 46

水果是很好的抗氧化剂吗 47

第四章 糖尿病饮食计划中的若干特殊问题 49

烹饪方法与营养密切相关 49

加热对食物中各种营养成分的影响 49

煮、炖、蒸、煎等常用烹调方法对食物营养价值有哪些影响 50

怎样才能减少蔬菜中维生素C的损失 52

如何选择最好的烹调方法 53

抗糖尿病药为什么要在餐前或餐后使用 55

饮食与运动的密切关系 56

外出就餐或赴宴注意事项 56

出差，旅游注意事项 56

第五章 糖尿病食品 58

什么是无糖食品 58

“无蔗糖”≠无糖食品 58

什么是理想的无糖食品 59

怎样正确选用无糖食品 59

选择正规产品 59

哪些情况必须在专业医生指导下选用糖尿病食品 59

第六章 与糖尿病患者谈营养品的补充 61

为什么需要服用营养品 61

营养品该怎么吃 63

说说眼花缭乱的保健品 63

哪些是帮助改善整体营养和健康状况的营养品 65

糖尿病患者可以补充蛋白质粉吗 66

补充氨基酸片比补充蛋白质粉更直接吗 66

什么是营养素的推荐摄入量（RNI）和可耐受最高摄入量（UL） 67

补充维生素的安全性问题 69

如何正确服用多种维生素和矿物质补充剂 69

如何正确服用钙、镁、锌、锰、铜等补充剂 70

如何正确服用B族维生素补充剂 72

如何正确服用维生素C补充剂 72

如何正确服用维生素E补充剂 73

如何正确服用β-胡萝卜素补充剂 74

如何正确补充硒 75

如何正确补充银杏叶萃取液 75

原花青素的保健功能有哪些 76

如何提取植物中的抗氧化精华 76

超氧化物歧化酶对人体的影响 77

辅酶Q10的保健功能有哪些 77

α-硫辛酸的保健作用 78

糖尿病患者如何正确食用鱼油 78

“吃大蒜吃出健康来”是正确的吗 79

如何正确服用番茄红素补充剂 80

口服谷胱甘肽能抗氧化吗 80

能抗老化、抗氧化的褪黑激素 81

服用卵磷脂有哪些好处呢 82

第七章 与糖尿病患者谈抗老化饮食 84

人人都要面对老化 84

什么时候开始老化 84

现代人的衰老提早了 85

老化的过程和表现 85

糖尿病患者更容易发生老化吗 86

有必要制定抗老化计划吗 87

糖尿病饮食是一种抗老化饮食 87

饮食计划改变后，各种指标改变所需要的时间 87

自由基、氧化与人体老化 88

与激素相关的饮食 89

与控制血糖相关的饮食 89

什么是抗老化饮食 90

什么是《中国居民膳食指南》 90

与激素合成有关的饮食成分 91

充足的优质蛋白质对人体非常重要 92

胆固醇是十恶不赦的吗 92

如何选择好的脂肪 93

为什么关注与激素合成有关的维生素和矿物质 93

哪些饮食成分具有抗氧化作用 95

植物化学物质具有抗氧化作用吗 98

十字花科蔬菜的抗氧化功能 98

伞形科、茄科和葫芦科植物的特殊作用 99

绿茶有什么特殊作用吗 99

甘草的功效 99

柑橘类水果能抗癌、抗氧化吗 100

葡萄酒的奇特作用 100

什么是原花青素低聚物 100

洋葱、小葱和冬葱的功效 100

大蒜有哪些作用呢 101

黄色和深色蔬菜、水果也能抗氧化、抑制肿瘤 101

糙米、全麦制品和杂粮的功效 101

褪黑激素的抗氧化功效 101

黄豆有哪些特殊功效 102

亚麻籽有哪些特殊功效 102

第八章 与糖尿病患者谈维生素和矿物质 103

维生素有哪些的特点、哪些类别 103

什么是必需维生素 105

维生素A的重要功能和对糖尿病患者的影响 106

维生素B1的重要功能和对糖尿病患者的影响 108

维生素B2的重要功能和对糖尿病患者的影响 109

维生素B3的重要功能和对糖尿病患者的影响 110

维生素B5的重要功能和对糖尿病患者的影响 112

维生素B6的重要功能和对糖尿病患者的影响 112

维生素B12的重要功能和对糖尿病患者的影响 114

胆碱的重要功能和对糖尿病患者的影响 115

肌醇的重要功能和对糖尿病患者的影响 116

维生素C的重要功能和对糖尿病患者的影响 117

维生素D的重要功能和对糖尿病患者的影响 118

维生素E的重要功能和对糖尿病患者的影响 121

如何鉴别“真”、“假”维生素 122

服用维生素应注意事项 123

不同并发症的糖尿病患者如何补充维生素 123

人体中有哪些微量元素 124

锌的重要功能和对糖尿病患者的影响 125

硒的重要功能和对糖尿病患者的影响 126

铬的重要功能和对糖尿病患者的影响 127

钒的重要功能和对糖尿病患者的影响 129

铜的重要功能和对糖尿病患者的影响 130

钙的重要功能和对糖尿病患者的影响 131

镁的重要功能和对糖尿病患者的影响 134

微量元素的食物补充 135

第九章 糖尿病基础知识 137

什么是糖尿病 137

什么是血糖 137

血糖主要来源 138

血糖去路的3条主要途径是什么 138

血糖的正常参考范围是多少 138

什么是高血糖 138

糖尿病的诊断标准（WHO）是什么 139

什么是糖调节受损（IGR）、糖耐量差异（IGT）、空腹血糖受损（IFG） 139

糖尿病如何分型 139

高血糖的症状有哪些 140

糖尿病患者数量为什么越来越多 140

糖尿病的防治原则是什么 141

2型糖尿病控制目标（亚洲—太平洋地区NIDDM政策组1999年） 141

糖尿病有哪些急性并发症 142

糖尿病患者也会有低血糖吗 142

什么是糖尿病酮症酸中毒（DKA） 142

什么是高渗性非酮症糖尿病昏迷（HONK） 143

什么是糖尿病乳酸性酸中毒 143

糖尿病有哪些慢性并发症 144

什么是糖尿病足 145

糖尿病有哪些伴随疾病 145

糖尿病的药物治疗 145

口服抗糖尿病药物的分类 145

口服抗糖尿病药物的临床应用 146

磺脲类药物的临床应用 146

非磺脲类促胰岛素分泌剂的临床应用 147

二甲双胍的临床应用 147

α-糖苷酶抑制剂的临床应用 148

胰岛素增敏剂（噻唑烷二酮类）的临床应用 148

胰岛素的临床应用 148

抗糖尿病药物的选择原则 149

糖尿病患者要学会自我管理 149

糖尿病患者必须制定饮食计划 150

糖尿病的运动疗法 150

糖尿病患者如何监测自己的病情 152