客家饮食文化研究PDF电子书下载

第一章　客家饮食文化的形成 1

一、客家的由来 1

二、客家饮食文化的形成 12

第二章　客家菜系与客家美食研究 26

一、客家菜系的架构与特色 27

二、客家名食考 33

三、客家特色家常菜 67

第三章　客家茶文化探析 92

一、客家擂茶、凉茶、绿茶与单枞茶 94

二、客家茶亭 97

三、客家采茶戏 101

第四章　客家酒文化探析 107

一、客家米酒 108

二、客家人的“做酒”习俗 112

三、客家酒礼与酒道 113

第五章　客家主食 119

一、稻米制品 120

二、杂粮 130

第六章　客家饮食民俗 134

一、节日饮食民俗 135

二、寿诞饮食民俗 154

三、婚嫁饮食民俗 157

四、丧葬饮食民俗 162

第七章　客家饮食禁忌 167

一、食品及其制作禁忌 167

二、饮食言行禁忌 171

第八章　客家饮食文化的发展与创新 174

一、客家饮食文化的发展与创新 174

二、打造客家菜系品牌促进客家地区旅游业发展的对策 179

参考文献 185

后记 191