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基础篇 3

第一章 绪论 3

第二章 祖国医学对儿童营养的重视与食治疗法的贡献 9

第三章 健康儿童的营养 24

第四章 孕期营养 53

第五章 蛋白质和必需氨基酸的营养 83

第六章 植物性蛋白质资源评价 101

第七章 脂类营养 114

第八章 碳水化合物营养 124

第九章 水是重要的营养素 135

第十章 维生素A、维生素A缺乏与过剩 147

第十一章 维生素D、维生素D缺乏与过剩 158

第十二章 维生素E、维生素E缺乏与过剩 170

第十三章 维生素K、维生素K缺乏与过剩 181

第十四章 维生素B1 191

第十五章 维生素B2、烟酸和B6 203

第十六章 维生素C 220

第十七章 维生素B12和叶酸 236

第十八章 锌的代谢和营养 247

第十九章 硒的代谢和营养 257

第二十章 铜的代谢和营养 263

第二十一章 婴幼儿消化道特点 275

第二十二章 儿童静脉营养进展 288

第二十三章 营养与免疫 304

第二十四章 营养与药物 318

第二十五章 营养与儿童脑发育 331

第二十六章 营养与氧化应激的关系 349

第二十七章 儿童食品卫生 364

喂养篇 397

第二十八章 母乳营养与功能 397

第二十九章 人乳喂养法 409

第三十章 人工喂养及混合喂养法 431

第三十一章 新生儿、早产儿、小样儿的喂养 441

第三十二章 牛乳、羊乳和改制乳特点 463

第三十三章 豆制代乳品 482

第三十四章 婴儿辅助食品 496

第三十五章 婴幼儿食物制备法 510

第三十六章 鱼肉的营养价值和意义 520

第三十七章 1～6岁集体儿童膳食要点 530

疾病营养篇 553

第三十八章 祖国医学对小儿营养不良的认识 553

第三十九章 婴幼儿慢性营养紊乱 567

第四十章 婴儿腹泻 577

第四十一章 儿童营养性贫血 599

第四十二章 婴儿手足搐搦症 614

第四十三章 缺碘性甲状腺肿 624

第四十四章 儿童糖尿病 631

第四十五章 小儿肥胖病、营养过剩 649

第四十六章 食物变态反应性疾病 659

第四十七章 慢性肾衰竭患儿的营养 664

第四十八章 儿童苯丙酮尿症及其饮食治疗 676

第四十九章 小儿消化道外科疾病 688

第五十章　龋齿的病因与预防 715

第五十一章　肝胆疾病与营养 727

第五十二章　膳食营养与肿瘤的关系及预防 736

第五十三章　稳定性核素在小儿营养学上的应用 748

第五十四章　核素在儿童疾病和钙磷代谢中的诊治价值 765

营养评估篇 773

第五十五章　小儿体格发育与营养评价 773

第五十六章　儿童心理测验 798

第五十七章　新生儿疾病筛查 811

第五十八章　营养调查 821

第五十九章　患儿的常规膳食及治疗膳食 836

第六十章　儿童集体机构营养室的布置、管理和卫生 861

第六十一章　儿童营养科研设计 872

第六十二章　营养动物实验 882

第六十三章　婴幼儿氮平衡试验 904

第六十四章　血液生化检验 913

第六十五章　维生素类测定 919

第六十六章　尿液氨基酸测定 933

第六十七章　乳液测定 942

第六十八章　食物营养成分测定 955