当前位置:首页 > 工业技术
吃豆腐
吃豆腐

吃豆腐PDF电子书下载

工业技术

  • 电子书积分:10 积分如何计算积分?
  • 作 者:杨桃美食编辑部主编
  • 出 版 社:江苏凤凰科学技术出版社
  • 出版年份:2016
  • ISBN:9787553756790
  • 页数:223 页
图书介绍:豆腐是中国的古代发明,也是中国最伟大的食物发明之一,2000多年来,伴随着中国人的餐桌不断变化,衍生出许多以豆腐为主角或者配角的菜肴,本书正是介绍以豆腐为材料制作菜肴的书籍。本书共分四章,分别介绍了“经典豆腐菜”“现代人气创意豆腐菜”“以豆干为主角制作的菜肴”“以其他豆制品为材料制作的菜肴”等4个主题。在介绍每种菜肴制作方法的同时,我们还为每种菜肴配上了两类内容:一是简短的文字介绍,或抒情、或阐述有关的历史文化趣闻、或讲述本品的相关饮食知识;二是为每种菜肴配上1~2种食材的介绍,作为链接知识点,以丰富读者获取的信息。
《吃豆腐》目录

煮豆作乳脂为酥:豆腐、豆干种类介绍 12

第一章 在家做经典豆腐菜 16

经典总在唇齿之间 16

四季经典:家常豆腐 18

健身美食餐:牛肉豆腐煲 21

招牌待客菜:油豆腐烧肉 22

简简单单才是真:皮蛋豆腐 24

绽放的味蕾:八珍豆腐煲 25

童年的梦:口袋豆腐 27

青春的印记:宫保豆腐 28

客家味道:三杯豆腐 29

超完美搭档:湖南豆腐 31

“声音也是美味的”:铁板豆腐 32

爱心便当:油豆腐酿肉 35

食物的灵魂:酱香豆腐 36

洒脱生活:酥炸虾仁豆腐 39

“甜美外衣下”:蟹黄豆腐 40

“表里如一”:腐皮豆腐卷 43

招牌川菜:麻婆豆腐 44

温暖心田的味道:豆酱烧豆腐 45

古时斋菜:罗汉豆腐 46

白菜的逆袭:白菜狮子头 49

食物的包容心:韩式海鲜豆腐锅 50

“臭名远扬”:传统臭豆腐 52

日式夜宵:扬出豆腐 53

菜肴的哲理:糖醋豆腐 55

零食变正餐:蟹肉锅巴豆腐 56

美好愿景:豆腐黄金砖 59

宫廷御膳:锅塌豆腐 60

鲜香下饭菜:铁板牡蛎豆腐 63

快乐儿童餐:虾仁镶豆腐 64

海陆双鲜:海带卤油豆腐 66

清淡的学问:清蒸臭豆腐 67

别样风味:卤豆腐 69

食疗汤煲:双菇豆腐煲 70

家常中的不寻常:红烧臭豆腐 73

第二章 创意人气豆腐菜 76

改变的是外在,不变的是美味 76

古希腊的“万能药”:腐乳高丽菜 78

岁月里的老情怀:咸鱼鸡粒豆腐煲 81

七色的童话:黄金玉米煮豆腐 82

想念海洋公园:海鲜豆腐羹 85

沉甸甸的历史:京烧豆腐 86

人生若只如初见:豆酱肉碎蒸豆腐 87

温柔放不开:百花豆腐肉 88

论鲜谁与争锋:蟹肉烩豆腐 91

跨越中西的爱恋:煎黑胡椒豆腐 92

爱在两心交融:花生豆腐 95

五彩大素斋:豆腐松 96

珍惜春之香:韭菜煎豆腐 99

国菜的芬芳:百花酿豆腐 100

炎夏开胃小食:酸辣蒸豆腐 101

心中自有黄金屋:客家酿豆腐 103

而今迈步从头越:回锅豆腐 104

化平凡为神奇:香煎豆腐饼 107

思念阿里郎:泡菜油豆腐 108

纵享激情四射:辣味炒油豆腐 111

秋日离别物语:茄烧豆腐 112

懒人肉食大法:肉酱炒油豆腐 114

兼容并蓄大美者:香料炸豆腐 115

摇摆的御膳:豉椒炒臭豆腐 116

经典再升级:麻婆金针菇豆腐 119

清心下火菜:苦瓜炒豆腐 120

忘忧绝世海味:虾仁烧豆腐 123

海底金包银:南瓜蛋豆腐 124

让爱温暖心房:酱烤豆腐 126

千古传承:莲藕煮百页豆腐 127

任性的美味:脆皮豆腐 128

和风海味:柴鱼豆腐 131

清心何用千堆雪:银耳蒸豆腐泥 132

兼容并蓄味生风:豆蓉豆腐 133

如是秀外慧中:炸芙蓉豆腐 135

珠圆玉润金不换:红烧素丸子 136

童话般的美味:奶酪煎豆腐 138

麻香四溢:香味芝麻豆腐 139

只因绝配在一起:咖喱蛋豆腐 140

“疑是林花昨夜开”:雪花豆腐 141

第三章 豆干的盛宴 144

豆干二三事儿 144

素食也疯狂:蜜汁豆干 147

老少兼宜的美食:烟熏豆干 148

保定三宝春不老:雪里蕻炒豆干丁 151

享受片刻轻松:墨鱼炒豆干 152

夏日首选:青豆炒豆干 155

“本来”的味道:客家炒豆干 156

清新素食:什锦素菜炒豆干 158

家常的想念:青辣椒炒豆干丝 159

经典川菜:回锅肉炒豆干 160

“继承妈妈的味道”:蒜苗培根炒豆干 163

家常的惊喜:土豆咖喱豆干 164

家常快手小炒:肉丁炒豆干丁 167

上海人家:八宝辣酱 168

小情趣:凉拌豆干 170

家里也有韩风味:韩味辣豆干 171

面条的新伴侣:素香菇炸酱 172

欣赏者的心头好:香菜梗炒豆干丝 175

有历史的风味小菜:韭菜花炒豆干 176

浓香风味:香油姜味豆干 178

韩国妈妈的味道:泡菜肉末豆干 179

超级下饭菜:酱爆豆干丁 180

美味又健康:橘酱肉片豆干 183

悠闲生活:牛肉炒干丝 184

第四章 千变万化豆制品 188

大豆的转化奇迹 188

仿荤素食:天香腐皮卷 190

美味小煮:白菜煮豆皮 193

减肥路上好帮手:西红柿烧豆皮 194

妈妈的家常菜:芹菜炒豆皮 197

美味大杂烩:什锦大锅煮 198

夏季开胃菜:白菜拌豆皮 200

素味鲜香:素烧豆包 201

母子心连心:香菇豆皮卷 202

美味不单调:炒什锦素菜 205

香辣经典:干烧豆包 206

寓医于食,药食同源:药膳炖素鳗鱼 209

可爱的美食:口袋油豆包 210

暖阳般的味道:鲜菇烩腐竹 213

有一种味道叫浓郁:腐乳豆皮卷 214

食材的大合唱:豆浆什锦锅 217

冬日养生锅:山药豆浆锅 218

特色小吃:豆浆滑蛋虾仁 221

让我们荡起创意的桨:豆浆拉面 222

雨天的邂逅:豆浆烩白菜心 223

返回顶部