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上篇 生命基础 1

第一章 人类从大自然而来 2

第一节 生命起源 2

第二节 生命特征 3

第三节 生命物质 6

第四节 一切生命活动都需要能量 8

第五节 生命之源——水 11

第六节 生命基础物质——蛋白质 18

第七节 生命构成物质——脂类 26

第八节 生命供能物质——糖类 33

第九节 生物活性物质——神奇的维生素 37

第十节 生理功能物质——奇妙的矿物质 49

第十一节 不可忽视的物质——膳食纤维 67

第二章 营养素从食物中来 69

第一节 民以食为天 69

第二节 谷类与薯类营养有效食用 74

第三节 豆类与坚果类营养有效食用 80

第四节 蔬菜的营养有效食用 89

第五节 水果类营养有效食用 102

第六节 肉类与脏腑类食物的营养 111

第七节 水产类营养有效食用 117

第八节 蛋类营养有效食用 121

第九节 乳类营养有效食用 125

第十节 食用菌类与海藻类营养有效食用 132

第十一节 茶类与酒类营养有效食用 138

第十二节 烹调油类与调味品类营养有效食用 145

第十三节 食物开发 149

第十四节 食物相辅相克 161

下篇 生命质量 165

第三章 不同生理营养调节 166

第一节 生命规律 166

第二节 饮食结构 171

第三节 生活方式 194

第四节 饮食安全 200

第五节 时间营养 212

第六节 大脑营养 223

第七节 行为营养 229

第八节 性功能营养 233

第九节 美容营养 236

第十节 老年营养 239

第十一节 儿童营养 252

第十二节 妇女营养 260

第四章 各系统病理营养调节 268

第一节 衰老与疾病 268

第二节 代谢综合征营养调节 270

第三节 肿瘤营养调节 275

第四节 免疫系统疾病营养调节 294

第五节 遗传疾病营养调节 304

第六节 消化系统疾病营养调节 305

第七节 神经系统疾病营养调节 325

第八节 呼吸系统疾病营养调节 330

第九节 循环系统疾病营养调节 336

第十节 血液系统疾病营养调节 354

第十一节 运动系统疾病营养调节 357

第十二节 内分泌系统疾病营养调节 361

第十三节 泌尿系统疾病营养调节 385

第十四节 生殖系统疾病营养调节 399

第十五节 五官疾病营养调节 405

第十六节 皮肤疾病营养调节 408

第十七节 外科手术营养调节 410

第五章 各种治疗膳食指导 420

附录 438

附录1 推荐的每日膳食中营养素供给量 438

附录2 中国居民膳食营养素参考摄入量 441

附录3 单位换算及日常餐具容量 442

附录4 食物等值互换 443

附录5 常用食物中糖含量（％） 444

附录6 血糖生成指数 444

附录7 常用食物中胆固醇含量（mg/100g） 445

附录8 常用食物中嘌呤含量（每百克） 445

附录9 常用食物中膳食纤维含量 448

附录10 常用食物中钠含量 448

附录11 常用食物成分表 450

附录12 标准体重表 462