食品安全与消费管理PDF电子书下载

第一章绪论 1

第一节我国食品发展的背景及问题的提出 1

第二节研究意义 9

第三节研究的内容和方法 10

第二章食品供应链管理研究 13

第一节食品供应链 13

第二节食品供应链各利益主体之间的博弈 18

第三节销售商和供应商之间的质量安全博弈 23

第四节销售商-供应商博弈模型中的风险理论 35

第三章食品风险认知与消费者行为 41

第一节食品风险认知与消费者行为研究综述 41

第二节风险认知的度量 50

第三节影响食品消费的因素研究 63

第四章食品信任的影响因素研究 72

第一节食品信任研究综述 72

第二节食品信用缺失原因与博弈分析 79

第五章食品安全的影响因素 83

第一节食品质量安全事件 83

第二节影响食品安全的因素 87

第三节加强食品安全、提高食品质量的对策 92

第六章食品安全的信息经济学分析 97

第一节理论概述 97

第二节食品消费中信息不对称问题研究 103

第七章农产品质量安全的政府规制 114

第一节农产品及食品 114

第二节我国农产品质量安全管理机构 117

第三节我国农产品质量安全的政府规制存在的主要问题 118

第四节我国农产品质量安全认证体系现状 127

第五节国外食品安全开发管理经验 130

第六节发达国家农产品质量安全政府规制 137

第七节加强我国农产品质量安全政府规制的建议 139

第八章绿色食品消费及绿色食品营销 150

第一节绿色食品消费者行为概述 150

第二节绿色食品消费者行为研究 158

第三节绿色食品营销存在的问题分析 166

第四节绿色食品营销对策 174

参考文献 185