临安农家特色菜 技能篇PDF电子书下载

一、原材料 4

二、特色菜 9

三、精选菜 14

1、多味笋 33

2、乐平清水鱼 33

3、清炒双脆 34

4、农家炖鳝段 35

5、拔丝地瓜 35

6、天目一品煲 36

7、雪菜羊血煲 36

8、清汤肉丸 37

9、农家烤土豆 38

10、回味无骨鸭掌 38

11、红烧狮子头 39

12、清炒山药 40

13、凉拌莴笋 40

14、农家土豆排骨煲 41

15、乡林小溪鱼 42

16、泥鳅豆腐煲 42

17、雪菜野兔锅仔 43

18、挂霜山核桃肉 43

19、咸肉春笋锅仔 44

20、酸辣土豆丝 45

21、肉末番薯粉丝 46

22、双蹄土豆干 46

23、蜜汁银杏果 47

24、竹鸡锅仔 47

25、天目笋卷 48

26、香锅莴笋干 49

27、盐焗白果 49

28、雪菜炒野笋 50

29、豆腐渣炒地衣 50

30、小炒蕨子馃 51

31、铁板四季豆干 52

32、鸭肠火锅 52

33、鸡汁野桑耳 53

34、胡葱干烧肉 54

35、天目泉水炖石鸡 54

36、原味手剥笋 55

37、土酱溪石斑 56

38、红卤昌化干 56

39、明笋干豆腐丸子 57

40、京葱炒石耳 57

41、草猪肉锅仔 58

42、黄干鱼锅仔 59

43、小炒黄瓜皮 59

44、玉米排骨煲 60

45、一品豆腐 61

46、蕨菜春笋锅仔 61

47、土火腿蒸石笋干 62

48、尖椒咸笋五花肉 63

49、粽香扎鸭 63

50、手撕野兔 64

51、乡村一锅鲜 64

52、横畈干小炒 65

53、炒鲜奶 66

54、白切竹林鸡 66

55、毛笋干土猪肉 67

56、小公鸡锅仔 67

57、南瓜窝窝头 68

58、清明馃 69

59、玉米馃 69

四、试题精选 71

1、选择题 71

2、判断题 90

五、参考答案 96