油脂工厂 食用油脂品质检验PDF电子书下载

第一章 实验室的基本知识 1

第一节 实验室的安全知识 1

一、实验室安全守则 1

二、实验室事故的预防 2

三、事故的处理和急救 4

四、急救用具 6

第二节 常用仪器和装置 6

一、普通玻璃仪器 6

二、标准接口玻璃仪器 7

三、仪器的装配 17

第三节 常用玻璃器皿的洗涤和保养 19

一、玻璃器皿的洗涤 19

二、玻璃仪器的干燥 20

三、常用仪器的保养 21

第二章 油脂质量检验 22

第一节 油料、油脂的扦样和分样法 22

一、油料的扦样和分样法 22

二、油脂的扦样和分样法 25

第二节 油脂透明度、色泽、气味和滋味的鉴定法 28

一、油脂透明度的鉴定 28

二、油脂色泽的鉴定 28

三、油脂气味、滋味的鉴定 31

第三节 油脂比重的测定方法 31

一、比重计法 32

二、液体比重天平法 34

三、比重瓶法 37

第四节 油脂折光指数的测定方法 39

一、仪器和用具 40

二、试剂 40

三、仪器的主要结构 40

四、操作步骤 42

五、结果计算 42

六、不同温度下水的折光指数 42

第五节 油脂水分及挥发物的测定方法 43

一、烘箱105℃恒重法 43

二、电热板法 44

三、真空烘箱法 45

第六节 油脂杂质的测定方法 46

一、仪器和用具 46

二、试剂 46

三、操作步骤 46

四、结果计算 47

第七节 油脂酸价的测定方法 47

一、仪器和用具 48

二、试剂 48

三、操作步骤 48

四、结果计算 48

第八节 油脂的加热试验 49

一、仪器和用具 50

二、操作步骤 50

三、结果表示 50

第九节 油脂碘价的测定方法 51

一、仪器和用具 51

二、试剂 52

三、油样用量 53

四、操作步骤 53

五、结果计算 54

第十节 油脂含皂量的测定方法 55

一、检验原理 55

二、仪器和用具 56

三、试剂 56

四、操作步骤 56

五、结果计算 57

第十一节 油脂皂化价的测定方法 57

一、检验原理 57

二、仪器和用具 57

三、试剂 58

四、操作步骤 58

五、结果计算 58

第十二节 油脂不皂化物的测定方法 59

一、检验原理 59

二、仪器和用具 59

三、试剂 59

四、操作步骤 60

五、结果计算 60

第十三节 油脂熔点的测定方法 61

一、检验原理 61

二、仪器和用具 61

三、操作步骤 61

四、测定结果 61

五、实验装置 62

第十四节 油脂磷脂含量的测定方法 62

一、检验原理 63

二、仪器和用具 63

三、试剂 63

四、操作步骤 63

五、结果计算 64

第十五节 油脂的酸败试验及过氧化值的测定方法 64

一、油脂酸败的定性试验 64

二、油脂过氧化值的测定 65

第十六节 油脂的定性试验 67

一、大豆油的定性试验 67

二、棉子油的定性试验 68

三、花生油的定性试验 69

四、芝麻油的定性试验 69

五、菜籽油的定性试验 70

六、茶子油的定性试验 70

七、桐油的定性试验 71

八、蓖麻油的定性试验 71

九、矿物油的定性试验 72

第十七节 油料含油量的测定方法 72

一、索氏抽提法 72

二、直滴式抽提法 75

第三章 油厂中的特需试验 79

第一节 碱炼小样试验 79

一、试验意义 79

二、试验方法 79

三、有关经济技术指标 82

第二节 脱色试验 87

一、试验意义 87

二、仪器、用具及试剂 87

三、试验方法 87

第三节 混合油浓度的检验 87

一、检验意义 87

二、检验方法 88

第四节 废水中残留溶剂的检验 90

一、检验意义 90

二、检验原理 90

三、检验方法 91

第五节 粕中残留溶剂的检验 92

一、检验意义 92

二、检验步骤 92

附录 93

一、常用酸溶液的配制 93

二、几种标准溶液的配制和标定 95

三、常用指示剂的配制 103

四、我国化学试剂等级标志 104

五、食用植物油的卫生标准 104

六、主要植物油料和油脂现行国家标准和部颁标准 105

七、植物油厂化验室常用试剂 120

八、植物油厂化验室常用设备及仪器 121

九、实验室实验台、工作台的配置 125

主要参考图书资料 137