营养问题专家访谈PDF电子书下载

概述 1

问题1：如何理解“五谷杂粮”应该是膳食的基础？ 4

问题2：为什么说人体所需的营养物质首先应该是从食物中获取？ 8

问题3：如何理解膳食的平衡是合理营养的关键？ 11

问题4：没有不好的食物，只有不好的膳食 14

问题5：如何引导居民正确合理地选用食用油脂？ 17

问题6：如何科学合理地摄取动物性食物？ 20

问题7：为什么一日三餐蔬菜和水果不可少？ 24

问题8：豆类食物一身是宝应该适当多食用 28

问题9：喝牛奶有害吗？ 31

问题10：如何科学地进行补钙？ 35

问题11：如何正确看待食物当中的胆固醇？ 38

问题12：如何科学吃早餐？ 42

问题13：谈谈合理烹饪的重要性 45

问题14：如何继承和发扬中国传统膳食？ 48

问题15：为何粗粮并非多多益善？ 51

问题16：为什么说中医养生理论和平衡膳食思想是协调统一的？ 54

问题17：如何理解餐饮文化的发扬光大离不开科学营养指导？ 58

问题18：如何科学合理使用营养素补充剂？ 61

问题19：提倡在家进餐可较好避免营养失衡 64

问题20：如何真正使免费午餐更科学更合理？ 67

问题21：为什么不主张中老年人吃粗茶淡饭？ 70

问题22：为什么中式快餐也不提倡经常食用？ 74

问题23：怎样吃“零食”才合理？ 77

问题24：如何科学合理地选用“水”？ 82

问题25：为什么薯类被认为是健康食品？ 88

问题26：“黑五类”究竟有什么样的保健作用？ 92

问题27：番茄和番茄红素有什么样的营养保健作用？ 97

问题28：为什么说植物化学物是“第八大营养素”？ 102

问题29：为什么牛奶豆浆不能相互代替？ 105

问题30：为什么鼓励适量多摄入菌藻类食品？ 109

问题31：为什么建议大家多食用海鱼？ 112

问题32：大蒜的保健作用和科学食用方法 116

问题33：不同季节饮食调养有何不同？ 119

问题34：为何保健食品不能代替食品？ 123

问题35：食用转基因食品安全吗？ 126

问题36：辐照食品安全吗？ 129

问题37：如何正确看待速冻食品？ 132

问题38：如何科学选用奶制品？ 135

问题39：饮食防癌的说法是否科学？ 140

问题40：为什么地中海膳食模式值得推荐？ 144

问题41：亚健康人士的饮食调理 147

问题42：为什么爱美女士不能忽略饮食调养？ 151

问题43：男人应该关注的饮食营养问题 155

问题44：工薪阶层如何讲营养？ 158

问题45：公务员白领人士如何讲营养？ 161

问题46：健身运动不能忽略的营养问题 164

问题47：儿童青少年营养过剩的问题 167

问题48：“富人”如何避免富贵病？ 169

问题49：为什么完全的素食并不利于健康？ 173

问题50：脂肪肝是吃出来的吗？ 176

问题51：糖尿病患者如何能轻轻松松讲营养？ 180

问题52：高脂血症患者如何科学调理饮食？ 184

问题53：痛风患者如何合理选用食物？ 190

问题54：饮食减肥应该注意的问题 193

问题55：为何要适当控制和减少在外就餐？ 197

问题56：如何避免或降低蔬菜水果农药残留带来的危害？ 201

问题57：为什么只讲营养、缺乏锻炼不可能保持健康？ 207

问题58：如何评估你的膳食结构好坏？ 210

附件1 食物营养成分速查手册 215

附件2 成年人身高体重与体质指数（BMI）对照表 230

参考文献 231