禽蛋飘香PDF电子书下载

食禽·烹蛋小秘笈 10

禽肉·禽蛋之营养 10

禽类烹调特点 10

圈养家禽·散养家禽有区别 11

家禽鉴别有窍门 11

禽类加工1234 12

鸡肉·鸡汤 13

土鸡·肉鸡·仔鸡·母鸡 13

鸡肉烹调小窍门 13

鸭·鹅 14

鸭·鹅制作窍门 14

六种禽蛋不宜吃 15

家鸡蛋·普通蛋 15

蒸蛋·煮蛋窍门多 16

Part 1 开胃腌拌菜 18

棒棒鸡丝 18

芥末手撕鸡 19

鸡丁拌四季豆 19

椒麻鸡丁 20

陈皮鸡丝 20

鸡冻 21

鸡丝拌干丝 21

美味鸡丝 21

什锦粉丝 22

苹果鸡肉沙拉 22

糟鸡 22

口水仔鸡 23

粉皮拌鸡丝 24

辣酱手撕鸡 25

花香鸡丝 25

捶拌鸡丝 26

青笋鸡丝 26

怪味鸡块 27

洋葱拌鸡 27

鸡藕丁 27

鸡丝蒿子杆 28

鸡松拌茄子 28

鸡丝苤蓝 28

香葱拌鸡胗 29

芦笋仔鸡 30

葱姜手撕鸡 31

五彩拌鸡粒 31

瓜片拌鸡杂 32

麻辣鸡胗 32

豆腐拌胗肝 33

菊花鸡胗 33

西芹鸡胗 33

胗心相伴 34

腌泡凤爪 34

麻辣鸡胗毛豆 34

白云凤爪 35

芥末鸭掌 36

银丝鸭脯 37

豉椒拌鸭肠 37

风味鸭掌 38

菠萝拌鸭块 38

风味鸭胗 39

红油拌鸭掌 39

盐水胗片 39

菠萝拼火鹅 40

芦笋拌鹅肠 40

鸡蛋沙拉 40

盐水鸭肝 41

仔姜皮蛋 42

青椒皮蛋 42

Part 2 下酒熏酱菜 44

鸡脯松花卷 44

醉鸡 45

酱汁苦瓜鸡 45

茶熏香鸡 46

酱鸡 46

白切三黄鸡 47

葱油淋腌鸡 47

冰糖油鸡 47

啤酒鸡卷 48

椒麻鸡 48

五香脱骨鸡 48

酱香鸡丁 49

酱鸡腿 50

酱香翅尖 51

酱味鸡肘 51

香熏鸡肘 52

香熏鸡胗 52

酱香鸡胗 53

五香鸡小肚串 53

熏鸡腿 53

泰汁无骨凤爪 54

酸汁凤爪 54

沙姜鸡爪 54

松花熏鸡腿 55

五香凤爪 56

白汁凤爪 57

淋卤鸡心花 57

串熏鸡心 58

扒鸭 58

百花水晶鸭 59

茶熏鸭腿 59

酱油板鸭 59

桂花鸭 60

酱香熏鸭 60

酱卤鸭 60

蛋黄鸭卷 61

熏拌鸭肠 62

风味熏鸭 63

香卤鸭舌 63

串熏鸭舌 64

糟香仔鹅 64

潮州卤水鹅头 65

潮州卤水鹅肝 65

白切鹅红 65

茶皇乳鸽 66

香茅乳鸽 66

香熏乳鸽 66

香熏鹌鹑蛋 67

路边乳鸽皇 68

酱香鸡蛋 68

Part 3 软滑熘炒菜 70

海蜇鸡柳 70

核桃鸡丁 71

家味鸡里蹦 71

鸡丝炒蕨菜 72

冬笋三黄鸡 72

宫保鸡丁 73

海椒鸡丁 73

鸡肉蚕豆酥 73

酱爆熏鸡 74

椒麻鸡片 74

韭黄鸡丝 74

腰果鸡丁 75

辣子鸡丁 76

梅汁脆皮鸡 77

醋熘仔鸡 77

黑豆芹菜炒鸡条 78

米花鸡丁 78

沙茶炒鸡丝 79

茄鸡烧粉丝 79

桃酥鸡糕 79

香槟水滑鸡片 80

芫爆鸡片 80

雪菜毛豆鸡丁 80

滑熘鸡片 81

柠檬鸡球 82

银芽炒鸡丝 83

鸡丝豆苗 83

酱爆桃仁鸡丁 84

鱼香凤脯丝 84

仔姜炒鸡条 85

左公鸡丁 85

鱼香鸡丁 85

口蘑咖喱鸡 86

花椒鸡丁 86

麦香鸡丁 86

金针菇炒鸡丝 87

豉酱炒鸡片 88

糖醋鸡丁 89

XO酱爆凤冠 89

鱼香鸡肝 90

干椒鸭丁 90

回锅鸭肉 91

姜爆鸭丝 91

酱爆熏鸭丝 91

梅子香鸭 92

面包鸭片 92

茉莉鸭片 92

葱爆鸭块 93

酱爆鹅肠 94

松仁炒鸭松 95

腊鸭肠炒芥蓝 95

鸭丁炒莲子 96

鸭火二丁 96

鸭片爆肚仁 97

云腿鸭牛柳 97

仔姜炒鸭丝 97

双椒鸭掌 98

鸭片鱿鱼卷 98

木樨柿子 98

青椒炒蛋 99

蛋黄豆腐 100

蛋黄瓜仁炒菠菜 100

Part 4 酥香煎炸菜 102

蒜香炸仔鸡 102

金钱鸡卷 103

菠萝鸡块 103

芒果脆皮鸡 104

煎烹仔鸡 104

吉列蒲棒鸡 105

鸡丝春卷 105

茄汁鸡球 105

软炸鸡片 106

茶香仔鸡 106

香煎鸡条 106

香脆炸鸡 107

焦炸鸡腿 108

当红炸仔鸡 109

雪花凤淖 109

香炸蚕蛹鸡 110

盐酥鸡块 110

燕麦煎鸡排 111

油淋仔鸡 111

鱼香脆炸鸡 111

香炸鸡椒 112

酥炸芝麻鸡球 112

香炸鸡肉串 112

香酥鸡翅 113

风味炸鸡翅 114

香炸鸡肝 115

椒盐鸡翅 115

生煎鸡翅 116

锅贴鸭块 116

香煎鸭脯 117

鱼香鸭方 117

油烹雏鸭 117

香炸长生果鸭 118

酥香鸭脯 118

松子鸭颈 118

酥香鸭块 119

火爆乳鸽 120

蒜香鹅翅 121

香包拉蛋卷 121

面包桃鸽蛋 122

还原蛋 122

糖醋韭菜煎蛋 123

水晶球 123

腊八豆煎鸡蛋 123

姜丝煎蛋 124

鸡蛋松 124

火腿煎蛋 124

咸蛋黄玉米 125

椿芽煎蛋 126

苦瓜煎蛋 126

Part 5 原味蒸煮菜 128

蒸扣三丝 128

冬菇蒸滑鸡 129

香辣仔鸡 129

腐乳茄子鸡 130

隔水蒸鸡 130

汉阳鸡块 131

旱蒸沙参鸡 131

荷叶糯米鸡 131

红参白切鸡 132

黄酒醉鸡 132

鸡豆花 132

清蒸人参鸡 133

白果蒸鸡 134

鸡肉煮蘑菇 135

腐乳蒸滑鸡 135

三宝蒸鸡 136

鸡肉西蓝花 136

家鸡香芋豆腐 137

鸡汤玉米笋 137

苦瓜蒸仔鸡 137

筒子鸡 138

珊瑚雪花鸡 138

木耳煮鸡片 138

绣球燕菜 139

龙井煮鸡片 140

湘庵仔鸡 141

香葱蒸鸡 141

子母会 142

风味鸡腿 142

术苓鸡翅 143

香茅鸡翅 143

川芎鸭 143

荔荷大鸭 144

清汤虫草鸭 144

鲜柠啤酒鸭 144

酒酿清蒸鸭子 145

白果煮乌鸡 146

南瓜乌鸡块 147

人参蒸乌鸡 147

红枣煮乌鸡 148

鹌鹑莲藕 148

虫草鹌鹑 149

花旗参蒸乳鸽 149

黄芪枸杞乳鸽 149

当归红枣蛋锅 150

鸡蛋蒸肉丸 150

杏仁蒸蛋 150

锦绣蒸蛋 151

肉末蒸蛋 152

三色蒸蛋 152

Part 6 浓鲜焖炖菜 154

菠菜鸡煲 154

木耳炖仔鸡 155

酒香炖鸡 155

桂圆炖鸡肉 156

香瓜鸡肉锅 156

黄焖鸡块 157

姜汁热窝鸡 157

酱油嫩鸡 157

苦瓜焖鸡煲 158

椒辣太白鸡 158

淡菜焖鸡 158

蘑菇炖鸡 159

三鲜炖仔鸡 160

土鸡焖冬瓜 161

双花焖鸡肉 161

砂锅鸡块 162

香蒜焖鸡肉 162

铁观音炖仔鸡 163

照烧鸡肉 163

油焖鸡块 163

杂豆焖凤爪 164

节瓜焖鸡爪 164

姜糖鸡脖 164

牛肝菌炖鸡脚 165

黄焖鸡翅 166

苦瓜焖鸡翅 167

豆豉炖鸡腿 167

糟香鸡腿 168

可乐焖鸡腿 168

口蘑焖鸡腿 169

当归鸭块 169

烤鸭豆腐锅 169

老鸭炖土豆 170

鸭心炖土豆 170

香芋炖腊鸭 170

老鸭炖鞭花 171

三圆炖鸭 172

雪耳炖鸭 173

酸菜炖烤鸭 173

鸭血臭豆腐煲 174

桂花鸭腿 174

时蔬炖大鹅 175

大鹅焖土豆 175

笋干炖鹌鹑 175

人参炖鹌鹑 176

银耳炖双鸽 176

虾仁炖鸡蛋 176

茶树菇炖乳鸽 177

竹荪炖鸽蛋 178

茄汁鹑蛋 178

Part 7 醇香烧烩菜 180

豌豆烩鸡粒 180

泡酸菜烧鸡 181

花雕春鸡 181

果汁鸡块 182

川味鸡末 182

符离集烧鸡 183

蚝油鸡脯 183

扒烧鸡 183

红烧狼山鸡 184

鸡肉烧花菇 184

家常鸡腿豆腐 184

栗子烧鸡块 185

芋头烧鸡 186

家味嘟嘟鸡 187

酒香大盘鸡 187

啤酒焖烧鸡 188

咖喱鸡块 188

酸甜棒棒鸡 189

香辣茄鸡煲 189

豉香鸡翅 189

慈姑烧鸡翅 190

栗子鸡翅 190

番茄烩鸡腰 190

红烧凤翅 191

大蒜烧鸡胗 192

豆酱烧鸡 193

红烧鸡胗 193

琥珀凤爪 194

烧扒鸭条 194

锅烧仔鸭 195

果酱辣鸭 195

虎头鸭丁 195

酱烧全鸭 196

魔芋烧鸭 196

麻辣鸭块 196

竹笋烧鸭 197

烧烩鸭肝 198

三宝烧鸭块 199

麒麟鸭片 199

肥鸭烧茄花 200

猪肝香鸭煲 200

豆腐烩鸭血 201

烧烩鸭舌 201

红烧鹅掌 201

笋干香鹑 202

烧鸡蛋 202

神仙蛋 202

烧烩鸭心 203

蛋黄烧豆腐 204

蛋黄烧黄瓜 204

Part 8 滋补汤煲羹 206

豌豆鸡丝汤 206

阿胶仔鸡煲 207

蛋青鸡肉汤 207

鸡蓉玉米羹 208

当归补虚煲 208

番茄汤丸 209

桂圆红枣鸡煲 209

鸡丝蜇头汤 209

鸡汤芸豆丝 210

龙马全仔鸡 210

柠檬煲鸡汤 210

鸡丝银鱼汤 211

番茄鸡蓉汤 212

百合土鸡汤 213

当归红花鸡汤 213

蝶瓜鸡肉汤 214

杜仲栗子鸡汤 214

山药翅根汤 215

鸡丝芦笋汤 215

大蒜鸡煲 215

百草山药鸡锅 216

菠萝苦瓜鸡汤 216

山药土鸡汤 216

奶汤鸡脯 217

玛瑙鸡片汤 218

木瓜仔鸡汤 219

鸡片油菜汤 219

菠菜板栗鸡汤 220

番茄翅根汤 220

核桃花生煲凤爪 221

花生煲鸡爪 221

气锅乌鸡 221

药膳乌鸡煲 222

冬菇腐竹煲乌鸡 222

党参乌鸡煲 222

香菇鸡脚汤 223

乌鸡当归汤 224

板栗乌鸡汤 225

甜角乌鸡汤 225

山药煲乌鸡 226

乌骨鸡莼菜汤 226

十全大补乌鸡煲 227

银耳银杏乌鸡汤 227

玉竹乌鸡汤 227

虫草煲水鸭 228

冬瓜海带鸭骨汤 228

灵芝煲老鸭 228

人参乌鸡汤 229

松子鸭羹 230

樱桃谷鸭汤 231

鲜笋烤鸭汤 231

首乌鸭肝汤 232

牛蒡鸭汤 232

花菇鸭羹 233

柠檬煲鸭汤 233

养心鸭血羹 233

山药乳鸽煲 234

鸽肉萝卜汤 234

群鸽戏蛋 234

海带鸭舌汤 235

杏仁鸡蛋羹 236

瘦肉煲乳鸽 237

鹿茸片老鸽汤 237

海参鸽蛋汤 238

皮蛋冻豆腐汤 238

杂菌皮蛋汤 238

鹑蛋桂耳汤 239