现代饭店管理PDF电子书下载

项目一 现代饭店管理概述 2

任务1 掌握饭店相关知识 2

活动1 饭店的含义、功能和特点 4

活动2 饭店的类型与等级 8

活动3 饭店的历史沿革 16

活动4 饭店业的发展趋势 21

任务2 掌握现代饭店管理理论 25

活动1 饭店管理的含义与内容 26

活动2 饭店管理的职能 31

活动3 饭店管理的基础理论 36

项目二 饭店组织管理 46

任务1 熟悉饭店组织结构 46

活动1 饭店的组织结构概述 48

活动2 饭店组织结构管理 56

任务2 熟悉饭店组织制度 60

项目三 饭店服务质量管理 66

任务1 掌握饭店服务质量理论 66

活动1 饭店服务的基本理论 67

活动2 饭店服务质量理论 71

任务2 掌握饭店服务质量管理方法 78

活动1 饭店服务质量标准 79

活动2 饭店服务质量管理方法和控制体系 84

项目四 现代饭店人力资源管理 108

任务1 熟悉现代饭店人力资源管理基础理论 108

任务2 掌握现代饭店人力资源的开发与利用 112

任务3 熟悉现代饭店人力资源潜质管理 120

活动1 饭店员工的绩效考评 121

活动2 饭店员工薪酬管理 124

活动3 饭店员工激励 126

项目五 现代饭店财务管理 132

任务1 熟悉现代饭店财务管理相关知识 132

任务2 理解饭店筹资管理 137

任务3 理解饭店资产管理 140

任务4 熟悉饭店成本费用管理 144

任务5 理解饭店收入及利润分配管理 148

项目六 现代饭店设备安全管理 154

任务1 熟悉饭店设备管理 154

任务2 熟悉饭店安全管理 160

项目七 现代饭店信息管理 170

任务1 掌握饭店信息系统相关知识 170

任务2 了解因特网在饭店中的运用 178

项目八 现代饭店营销与公共关系管理 187

任务1 掌握饭店市场营销 187

活动1 现代饭店市场营销管理概述 188

活动2 现代饭店营销策略 194

活动3 饭店营销的新理念与新方式 202

任务2 掌握饭店公共关系管理 212

活动1 饭店公共关系概述 213

活动2 饭店公共关系活动领域分析 219

活动3 饭店企业CIS 227

任务3 熟悉饭店公共关系危机管理 234

活动1 危机管理概述 236

活动2 饭店公共关系危机 239

活动3 如何处理饭店公共关系危机 241

项目九 饭店品牌管理 249

任务1 掌握饭店品牌管理 249

任务2 掌握饭店品牌建设 259

参考文献 280