![白酒酿造工 高级技师](https://cover.qianqiantushu.cc/55/s64f8790.jpg)
![白酒酿造工 高级技师](https://cover.qianqiantushu.cc/55/s64f8790.jpg)
白酒酿造工 高级技师PDF电子书下载
- 电子书积分:10 积分如何计算积分?
- 作 者:人力资源和社会保障部教材办公室等组织编写;周荣祖主编
- 出 版 社:北京:中国劳动社会保障出版社
- 出版年份:2010
- ISBN:9787504583734
- 页数:219 页
第一部分 高级白酒酿造工 3
第1单元 白酒酿造中的微生物 3
第一节 细菌、霉菌、酵母菌 4
第二节 己酸菌的选育、分离 10
第三节 酵母菌的培养及应用 14
第四节 菌种的保存和复壮 17
第五节 正确使用显微镜 19
第2单元 大曲的质量检验与储存 25
第一节 大曲的质量评定 26
第二节 大曲的储存 29
第3单元 原料蒸煮及糖化过程的物质变化 32
第一节 原料蒸煮过程中物质的变化 33
第二节 糖化过程的物质变化 36
第4单元 白酒的蒸馏 40
第一节 固态发酵法蒸馏 41
第二节 液态发酵法蒸馏 47
第5单元 白酒的老熟与勾兑调味 59
第一节 白酒的老熟 60
第二节 浓香型白酒老熟过程中的物质变化 64
第三节 调味酒的鉴别以及白酒勾兑与调味 67
第6单元 白酒包装 74
第一节 白酒包装设备的工作原理 75
第二节 白酒包装的质量要求 80
第三节 质量管理中常用的分析方法 82
第二部分 白酒酿造工技师 99
第7单元 培菌制曲 99
第一节 微生物营养与代谢 100
第二节 大曲质量的鉴别 108
第8单元 人工窖泥的培养 115
第一节 人工培养窖泥的方法 116
第二节 窖泥的老化与养护 118
第9单元 酿酒安全度夏与越冬 122
第一节 酿酒的安全度夏 123
第二节 酿酒的安全越冬 128
第10单元 白酒发酵 133
第一节 白酒发酵中的温度变化 134
第二节 白酒生产过程中的微生物及酶 136
第三节 白酒发酵的类型与发酵过程中物质的变化 140
第11单元 白酒的蒸馏 148
第一节 白酒蒸馏过程中的微量物质的变化 149
第二节 甑桶蒸馏及原理 157
第12单元 白酒的储存与勾调 165
第一节 储存环境和储存容器对白酒质量的影响 166
第二节 白酒风格与工艺条件的关系 168
第三节 白酒勾调的原理 172
第13单元 检验与质量管理 179
第一节 化验操作 180
第二节 全面质量管理 202
高级白酒酿造工理论知识考核试卷 214
白酒酿造工技师理论知识考核试卷 217
- 《红色旅游的社会效应研究》吴春焕著 2019
- 《社会学与人类生活 社会问题解析 第11版》(美)James M. Henslin(詹姆斯·M. 汉斯林) 2019
- 《凯恩斯文集 第13卷 社会、政治和文学论集》严忠志译 2018
- 《社会资本与村庄治理转型的社区机制》张国芳等著 2019
- 《生态文化建设的社会机制研究》阮晓莺著 2019
- 《社会文化系统中的翻译》姜秋霞,杨正军 2019
- 《社会工作专业英语》俞炎燊 2019
- 《评弹与江南社会研究丛书 梅与竹 中国传统苏州评弹》李东鹏译;(美国)马克·本德尔 2019
- 《批判 建构与实践 戴维·佩珀生态社会主义思想研究》梅丽著 2019
- 《社会工作实习教育研究的反身性书写》权福军 2018
- 《电子测量与仪器》人力资源和社会保障部教材办公室组织编写 2009
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《中国退役动力电池循环利用技术与产业发展报告》中国科学院过程工程研究所,资源与环境安全战略研究中心,中国物资再生协会编著 2019
- 《国家教师资格考试辅导教材 思维导图全解 教育教学知识与能力 小学》师大教科文教材编写组 2020
- 《聋校义务教育实验教科书教师教学用书 数学 一年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,小学数学课程教材研究中心编著 2017
- 《保教知识与能力》师大教科文教材编写组编著 2020
- 《通用安装工程消耗量定额 TY02-31-2015 第4册 电气设备安装工程》中华人民共和国住房和城乡建设部 2015
- 《企业高技能人才职业培训系列教材 药物制剂工 三级》人力资源和社会保障部教材办公室 2016
- 《福建与新中国一起走过:强起来》中共福建省委党史方志办著 2019
- 《话说湖州》湖州市社会科学界联合会编 2016
- 《红色旅游的社会效应研究》吴春焕著 2019
- 《中国当代乡土小说文库 本乡本土》(中国)刘玉堂 2019
- 《社会学与人类生活 社会问题解析 第11版》(美)James M. Henslin(詹姆斯·M. 汉斯林) 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《中国铁路人 第三届现实主义网络文学征文大赛一等奖》恒传录著 2019
- 《莼江曲谱 2 中国昆曲博物馆藏稀见昆剧手抄曲谱汇编之一》郭腊梅主编;孙伊婷副主编;孙文明,孙伊婷编委;中国昆曲博物馆编 2018
- 《中国制造业绿色供应链发展研究报告》中国电子信息产业发展研究院 2019
- 《中国陈设艺术史》赵囡囡著 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《《走近科学》精选丛书 中国UFO悬案调查》郭之文 2019