连锁经营管理与实践PDF电子书下载

项目1 连锁经营的起源与发展 1

任务一 连锁经营的起源及背景认知 1

一、连锁经营的起源 1

二、连锁经营起源的背景 2

任务二 发达国家连锁经营的发展与现状 2

一、美国的连锁业 2

二、欧洲的连锁业 5

三、日本的连锁业 7

任务三 连锁经营在中国的发展 8

一、我国连锁经营的发展历程 8

二、我国连锁经营存在的问题 10

三、我国连锁经营未来的发展趋势 11

知识拓展 13

项目小结 14

课堂讨论与课后自测 15

案例分析 15

实训操作 18

项目2 连锁经营与传统商业模式 19

任务一 连锁经营的内涵 19

一、连锁店和连锁经营 19

二、连锁经营的3S特征 22

三、连锁经营的类型 26

任务二 连锁经营与传统商业模式的比较 27

一、连锁经营与传统商业模式的区别 27

二、连锁经营的竞争优势 28

知识拓展 32

项目小结 34

课堂讨论与课后自测 34

案例分析 35

实训操作 38

项目3 连锁企业组织结构与人员配置 39

任务一 认识连锁企业的组织结构 39

一、组织结构的重要性与设计原则 39

二、连锁企业组织结构与职能 41

三、连锁企业总部的业务管理与督导 43

任务二 如何对连锁企业进行人员配置 49

一、连锁企业的基本岗位设置 49

二、连锁企业人员配置的方法 53

三、连锁企业的人员选择 56

任务三 支持连锁经营战略的绩效管理 60

一、连锁经营战略概述 60

二、支持连锁经营战略的绩效评价体系 61

知识拓展 63

项目小结 68

课堂讨论与课后自测 68

案例分析 69

实训操作 70

项目4 连锁企业的网点扩张与选址 71

任务一 连锁企业的网点扩张 71

一、连锁企业区域扩张的两种模式 71

二、连锁企业网点扩张的途径 74

任务二 对连锁门店的店址进行选择 75

一、连锁门店选址的作用与原则 75

二、连锁门店选址的策略 77

知识拓展 83

项目小结 85

课堂讨论与课后自测 85

案例分析 86

实训操作 88

项目5 连锁卖场的布局和管理 89

任务一 连锁卖场良好布局的意义和作用 89

一、良好的卖场布局可以有效引导消费者和聚集人气 89

二、宽松舒适的卖场环境可以增加消费者的购物欲望 91

任务二 连锁门店布局设计的理念和原则 95

一、连锁门店布局设计的理念 95

二、连锁门店布局设计中的原则 95

三、连锁门店的外部环境设计 102

任务三 卖场内部布局的类型和磁石点理论 104

一、卖场内部布局的类型 104

二、卖场内部布局的磁石点理论 106

知识拓展 108

项目小结 111

课堂讨论与课后自测 111

案例分析 112

实训操作 112

项目6 连锁卖场商品陈列管理 113

任务一 商品分类管理与门店商品的配置 113

一、商品分类管理 114

二、商品统计分析 115

三、商品配置表管理 116

任务二 商品陈列的原则与方法 120

一、商品陈列的原则 120

二、商品陈列的方法 126

知识拓展 129

项目小结 130

课堂讨论与课后自测 130

案例分析 131

实训操作 132

项目7 连锁企业采购、理货、收银作业管理 133

任务一 通过采购管理提升连锁企业的竞争力 133

一、连锁企业采购管理的作用 133

二、连锁企业采购的常见问题 133

三、连锁企业战略采购的对策 135

任务二 理货员的岗位技巧 140

一、理货员的工作职责和工作要点 140

二、超市理货员的作业规范 141

任务三 收银员的作业技巧 143

一、了解收银员的岗位职责 143

二、超市收银员的十六条工作规范 144

知识拓展 146

项目小结 147

课堂讨论与课后自测 147

案例分析 147

实训操作 148

项目8 连锁卖场促销活动管理 149

任务一 连锁卖场促销的作用和方式 149

一、门店促销的作用 149

二、连锁门店促销的常见类型 149

三、卖场生动化及其衡量指标 154

任务二 POP广告促销、橱窗与专柜管理 154

一、POP广告的概念及重要性 154

二、POP广告的功能、设计与制作 155

三、门店的橱窗设计 157

四、专柜管理 160

任务三 销售人员的服务规范 161

一、营业前的准备 161

二、接待顾客的礼仪 162

三、送别顾客的礼仪 164

知识拓展 165

项目小结 167

课堂讨论与课后自测 167

案例分析 167

实训操作 169

项目9 连锁企业信息系统管理 170

任务一 认识连锁企业信息系统 170

一、信息系统的基本概念 170

二、连锁企业信息系统 171

三、我国连锁企业信息化建设现状 175

任务二 信息系统关键技术与电子货币 177

一、条码技术与RFID 177

二、POS系统 191

三、EDI与EOS 195

四、电子货币 202

知识拓展 210

项目小结 214

课堂讨论与课后自测 214

案例分析 215

实训操作 219

项目10 连锁企业物流管理 220

任务一 连锁物流概述 220

一、连锁物流的概念 220

二、物流、商流、资金流、信息流的关系 220

三、物流的分类 221

四、连锁物流的特点 225

五、连锁物流系统的物质要素 226

任务二 连锁物流运作 227

一、物流的流通功能 227

二、物流信息功能 233

任务三 连锁企业配送管理 235

一、连锁企业配送的含义和特点 235

二、连锁企业配送的基本类型 235

三、连锁企业配送现状及发展趋势 240

任务四 连锁企业配送中心规划与建设 242

一、配送中心概述 242

二、连锁企业配送中心的选址与规划 246

知识拓展 250

项目小结 252

课堂讨论与课后自测 253

案例分析 253

实训操作 256

项目11 连锁企业防损与安全管理 257

任务一 连锁门店损耗产生的原因 257

一、门店防损工作的意义及损耗产生原因 257

二、连锁门店的防损措施 258

三、现代防损科技的进展 260

四、其他防损措施 260

任务二 连锁门店安全管理知识 261

一、安全管理概述 261

二、门店安全事故发生的主要原因及其防范 262

知识拓展 265

项目小结 268

课堂讨论与课后自测 268

案例分析 269

实训操作 270

项目12 连锁经营在其他行业的发展与展望 271

任务一 连锁经营在旅游酒店行业的发展 271

一、我国连锁酒店的发展情况 271

二、酒店连锁经营的优势 272

三、我国经济型连锁酒店发展的主要问题 273

四、我国连锁酒店的发展趋势 274

任务二 连锁经营在餐饮行业的发展 275

一、餐饮行业连锁经营的优势 275

二、餐饮企业连锁经营的发展策略 277

知识拓展 278

项目小结 283

课堂讨论与课后自测 283

案例分析 284

实训操作 286

附录一 连锁超级市场、便利店管理通用要求——术语规范 287

附录二 2010年中国零售百强企业名单 291

参考文献 293