渔业生产与经济管理PDF电子书下载

第一章 水产捕捞 1

第一节 拖网捕鱼 1

一、拖网捕鱼原理与作业特点 2

二、拖网渔具 3

三、拖网渔法 20

四、主要拖网渔业 39

第二节 围网捕鱼 48

一、围网捕鱼原理与作业特点 49

二、围网渔具 51

三、围网渔法 64

四、主要围网渔业 78

第三节 刺网捕鱼 84

一、刺网捕鱼原理与作业特点 85

二、刺网渔具 87

三、刺网渔法 96

四、主要刺网渔业 103

第四节 钓具捕鱼 106

一、钓具捕鱼原理与作业特点 107

二、钓业渔具 108

三、钓具渔法 120

四、主要钓具渔业 126

本章小结 151

思考题 159

第二章 水产养殖 161

第一节 欧鳗海水网箱养殖 161

一、网箱的选址布局和配套设备 162

二、欧鳗的生物学特性 168

三、欧鳗天然苗种的采捕暂养及运输 171

四、欧鳗饲养技术 176

第二节 中国明对虾海水池塘养殖 183

一、对虾养殖场地的选择 184

二、中国明对虾的生态习性 186

三、工厂化育苗技术 188

四、对虾养成技术 203

第三节 牡蛎滩涂养殖 214

一、牡蛎的摄食方式 215

二、近江牡蛎的海区半人工采苗 219

三、近江牡蛎的养成技术 225

四、近江牡蛎的肥育收获和加工技术 235

第四节 螺旋藻水池养殖 239

一、螺旋藻养殖场地的选择与设计 241

二、螺旋藻的生物学特征与生理学特性 245

三、螺旋藻的养殖技术 248

四、螺旋藻的采收干燥和保藏技术 254

本章小结 257

思考题 263

第三章 水产食品加工 265

第一节 鱼糜制品加工 265

一、鱼糜制品的制造原理与方法 266

二、鱼糜制品的一般加工工艺 267

三、冷冻鱼糜生产 270

四、传统鱼糜制品加工 271

五、新型鱼糜配制食品 275

第二节 发酵水产制品加工 277

一、蟹酱和虾酱 278

二、虾油 279

三、鱼露 280

第三节 鱼类罐藏制品加工 281

一、罐头食品加工的杀菌保藏原理 282

二、水产罐头一般加工工艺 282

三、鱼类罐制品加工 283

四、软罐头加工 288

第四节 水产调味干制品加工 292

一、鱼松 292

二、鱼片 294

三、烤鱼和熏鱼 295

四、香辣鱿鱼 297

五、鱼脯 298

六、香酥鱼 299

第五节 水产品保鲜加工 301

一、低温冷藏保鲜原理与特点 301

二、冷藏加工方法 302

三、水产品冻藏工艺 307

四、冻藏水产品加工实例 308

五、其他保鲜方法 311

第六节 虾蟹贝蜇藻加工 312

一、虾类加工 312

二、蟹类加工 314

三、贻贝类加工 316

四、海蜇加工 318

五、藻类加工 321

本章小结 328

思考题 331

第四章 渔业经济管理 332

第一节 渔业产品质量管理 333

一、捕捞产品质量管理 333

二、养殖产品质量管理 336

三、水产食品加工质量管理 346

第二节 渔业产品流通管理 350

一、渔业产品流通的特点和必要性 351

二、渔业产品流通的体制改革 354

三、渔业产品流通的管理 360

第三节 渔业生产劳力管理 371

一、渔业劳动的性质与特点 372

二、渔业劳力资源的分配与使用 373

三、渔业劳动生产率的计算与提高途径 377

四、提高渔业劳动者的素质 380

第四节 渔业生产资金管理 382

一、渔业资金的分类与特点 383

二、渔业资金的来源与筹集 384

三、渔业资金的运行与管理 389

第五节 渔业经济体制管理 396

一、我国原有渔业经济体制改革的必要性 396

二、我国渔业多种所有制并存的必然性 398

三、我国渔业各种所有制的形式 399

四、渔业经济体制管理 406

本章小结 418

思考题 432

主要参考文献 434