食品添加剂使用标准速查手册PDF电子书下载

01.0乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品种除外） 1

01.0乳及乳制品（01.01.01， 01.01.02， 01.04.01， 13.0涉及品种除外） 1

01.0乳及乳制品（01.01.01， 01.01.02， 13.0涉及品种除外） 1

01.01.02.01调味乳 1

01.01.03调制乳 1

01.02.01发酵乳 2

01.02.02风味发酵乳 2

01.03乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其调制产品 3

01.03乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其调制产品（纯乳粉除外） 3

01.03.01乳粉和奶油粉 3

01.03.02调制乳粉和调制奶油粉（包括调味乳粉和调味奶油粉） 4

01.04炼乳及其调制产品 4

01.04.01淡炼乳（原味） 4

01.04.02调制炼乳（包括甜炼乳、调味炼乳及其他使用了非乳原料的调制炼乳） 4

01.04.02调制炼乳（包括甜炼乳、调味甜炼乳及其他使用了非乳原料的调制炼乳） 4

01.05稀奶油（淡奶油）及其类似品 5

01.05.01稀奶油 5

01.05.03调味稀奶油 6

01.05.04稀奶油类似品 6

01.06干酪 6

01.06.04再制干酪 6

01.06.05干酪类似品 6

01.07以乳为主要配料的即食风味甜点或其预制产品（不包括冰淇淋和调味酸奶） 7

01.07以乳为主要配料的即食风味甜点或其预制产品（仅限乳基甜品罐头） 7

02.0脂肪，油和乳化脂肪制品 8

02.0脂肪，油和乳化脂肪制品 8

02.0脂肪，油和乳化脂肪制品（02.01.01.01植物油除外） 8

02.0脂肪，油和乳化脂肪制品（02.01基本不含水的脂肪和油除外） 8

02.01基本不含水的脂肪和油 8

02.01.01植物油脂 9

02.01.01.01植物油（仅限煎炸用油） 9

02.01.01.02氢化植物油 9

02.01.02动物油脂（包括猪油、牛油、鱼油和其他动物脂肪等） 10

02.02水油状脂肪乳化制品 10

02.02.01脂肪含量80％以上的乳化制品 11

02.02.01.01黄油和浓缩黄油 11

02.02.01.02人造黄油及其类似制品（如黄油和人造黄油混合品） 11

02.03 02.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的（或）调味的脂肪乳化制品 11

02.03 02.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化制品 12

02.03 02.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化制品（仅限植脂奶油） 12

02.04脂肪类甜品 12

02.05其他油脂或油脂制品（仅限植脂末） 13

03.0冷冻饮品 14

03.0冷冻饮品（03.01冰淇淋、雪糕类、03.04食用冰除外） 14

03.0冷冻饮品（03.04食用冰除外） 14

03.0冷冻饮品03.04食用冰（除外） 16

03.01冰淇淋、雪糕类 16

03.03风味冰、冰棍类 17

04.0水果、蔬菜（包括块根类）、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等 18

04.01.01新鲜水果 18

04.01.01.02经表面处理的鲜水果 18

04.01.01.02经表面处理的鲜水果（仅限柑橘类） 19

04.01.01.02经表面处理的鲜水果（仅限苹果） 19

04.01.01.03去皮或预切的鲜水果 19

04.01.02加工水果 19

04.01.02.02水果干类 20

04.01.02.02水果干类（仅限芒果干、无花果干） 20

04.01.02.02水果干类（仅限苹果干） 20

04.01.02.04水果罐头 20

04.01.02.04水果罐头（仅限西瓜酱罐头） 20

04.01.02.05果酱 21

04.01.02.05果酱（罐头除外） 22

04.01.02.08蜜饯凉果 22

04.01.02.08.01蜜饯类 23

04.01.02.08.02凉果类 23

04.01.02.08.03果脯类（仅限地瓜果脯） 23

04.01.02.08.04话化类（甘草制品） 23

04.01.02.08.05果丹（饼）类 24

04.01.02.08.06果糕类 24

04.01.02.09装饰性果蔬 24

04.01.02.12煮熟的或油炸的水果 24

04.02.01新鲜蔬菜（仅限蒜薹和青椒） 24

04.02.01.02经表面处理的新鲜蔬菜 25

04.02.01.03去皮、切块或切丝的蔬菜 25

04.02.02加工蔬菜 25

04.02.02.02干制蔬菜 25

04.02.02.02干制蔬菜（仅限脱水马铃薯） 26

04.02.02.02干制蔬菜（仅限脱水马铃薯粉） 26

04.02.02.03腌渍的蔬菜 26

04.02.02.03腌渍的蔬菜（仅限橄榄） 27

04.02.02.03腌渍的蔬菜（仅限即食笋干） 27

04.02.02.04蔬菜罐头 27

04.02.02.04蔬菜罐头（仅限酸黄瓜产品） 28

04.02.02.04蔬菜罐头（仅限竹笋、酸菜） 28

04.02.02.05蔬菜泥（酱），番茄沙司除外 28

04.03.01.02经表面处理的鲜食用菌和藻类 28

04.03.02加工食用菌和藻类 28

04.03.02.02干制的食用菌和藻类 28

04.03.02.03腌渍的食用菌和藻类 28

04.03.02.04食用菌和藻类罐头 29

04.03.02.04食用菌和藻类罐头（仅限蘑菇罐头） 29

04.04豆类制品 29

04.04豆制品 29

04.04.01.01豆腐类 30

04.04.01.02豆干类 30

04.04.01.03豆干再制品 30

04.04.01.04腐竹类（包括腐竹、油皮等） 30

04.04.01.05新型豆制品（大豆蛋白膨化食品、大豆素肉等） 30

04.04.01.06熟制豆类 30

04.04.01.06熟制豆类（五香豆、炒豆） 31

04.04.02发酵豆制品 31

04.04.02.01腐乳类 31

04.05.02加工坚果与籽类 31

04.05.02.01熟制坚果与籽类 31

04.05.02.01熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与籽类） 31

04.05.02.01.01带壳熟制坚果与籽类 33

04.05.02.01.02脱壳熟制坚果与籽类 33

04.05.02.03坚果与籽类罐头 33

04.05.02.04坚果与籽类的泥（酱），包括花生酱等 33

05.0可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果 34

05.0可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果 34

05.0可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果（05.01.01可可制品除外） 35

05.0可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果（05.01.01可可制品、05.04装饰糖果、顶饰和甜汁除外） 35

05.0可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果（05.04装饰糖果、顶饰和甜汁除外） 35

05.01可可制品、巧克力和巧克力制品，包括代可可脂巧克力及制品 35

05.01.01可可制品（包括以可可为主要原料的脂、粉、浆、酱、馅等） 36

05.01.02巧克力和巧克力制品、除05.01.01以外的可可制品 36

05.01.03代可可脂巧克力及使用可可脂代用品的巧克力类似产品 36

05.02糖果 36

05.02.01胶基糖果 38

05.02.02除胶基糖果以外的其他糖果 38

05.03糖果和巧克力制品包衣 39

05.04装饰糖果（如工艺造型，或用于蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和甜汁 39

06.0粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等（不包括07.0类焙烤制品） 40

06.0粮食和粮食制品，包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和玉米提取的淀粉等（不包括06.01原粮及07.0类焙烤制品） 40

06.01原粮 40

06.02.01大米 40

06.02.02大米制品 40

06.02.03米粉（包括汤圆粉） 40

06.02.04米粉制品（仅限水磨年糕） 41

06.03小麦粉及其制品 41

06.03.01小麦粉 41

06.03.01.02专用小麦粉（如自发粉、饺子粉） 42

06.03.02小麦粉制品 42

06.03.02.01生湿面制品 42

06.03.02.01生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮） 42

06.03.02.01生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）（仅限生湿面条） 43

06.03.02.02生干面制品 43

06.03.02.02生干面制品（仅限挂面） 44

06.03.02.03发酵面制品 44

06.03.02.04面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉 44

06.03.02.05油炸面制品 45

06.04.01杂粮粉 45

06.04.02杂粮制品 45

06.04.02.01八宝粥罐头 46

06.04.02.01八宝粥罐头类 46

06.04.02.02其他杂粮制品（仅限黑芝麻糊和杂粮甜品罐头） 46

06.04.02.02其他杂粮制品（仅限冷冻薯条、冷冻薯饼、杂粮甜品罐头） 46

06.04.02.02其他杂粮制品（仅限微波爆米花） 47

06.04.02.02其他杂粮制品（仅限杂粮灌肠制品） 47

06.04.02.02其他杂粮制品（仅限杂粮甜品罐头） 47

06.05淀粉及淀粉类制品 47

06.05.01食用淀粉 47

06.05.02淀粉制品 48

06.05.02.01粉丝、粉条 48

06.05.02.02虾味片 48

06.05.02.04粉圆 48

06.06即食谷物，包括碾轧燕麦（片） 49

06.06即食谷物，包括碾轧燕麦（片）（仅限可可玉米片） 49

06.07方便米面制品 50

06.07方便米面制品（仅限方便面） 51

06.07方便米面制品（仅限方便湿面制品） 51

06.07方便米面制品（仅限米面灌肠制品） 51

06.08冷冻米面制品 51

06.08冷冻米面制品（仅限风味派） 51

06.09谷类和淀粉类甜品（仅限谷类甜品罐头） 52

06.09谷类和淀粉类甜品（如米布丁、木薯布丁） 52

06.09谷类和淀粉类甜品（如米布丁、木薯布丁）（仅限谷类甜品罐头） 52

06.09谷物和淀粉类甜品（仅限谷类甜品罐头） 52

06.10粮食制品馅料 52

06.10粮食制品馅料（仅限风味派） 53

07.0焙烤食品 54

07.0焙烤食品 54

07.01面包 55

07.02糕点 56

07.02糕点（07.02.04糕点上彩装除外） 58

07.02.04糕点上彩装 58

07.03饼干 59

07.03.02威化饼干 61

07.03.03蛋卷 61

07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆 61

07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限饼干夹心） 62

07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限饼干夹心和蛋糕夹心） 62

07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限布丁、糕点） 62

07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限豆馅） 62

07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限风味派馅料） 62

07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限糕点馅） 63

07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限含油脂馅料） 63

07.05其他焙烤食品 63

08.0肉及肉制品 64

08.0肉及肉制品 64

08.0肉及肉制品（08.01生、鲜肉类除外） 64

08.02预制肉制品 64

08.02.01调理肉制品（生肉添加调理料） 64

08.02.02腌腊肉制品（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等）（仅限腊肠） 65

08.02.02腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠） 65

08.03熟肉制品 65

08.03熟肉制品（仅限禽肉熟制品） 66

08.03.01酱卤肉制品类 66

08.03.02熏、烧、烤肉类 67

08.03.03油炸肉类 67

08.03.04西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类 68

08.03.05肉灌肠类 68

08.03.06发酵肉制品类 69

08.03.08肉罐头类 70

08.03.09可食用动物肠衣类 70

09.0水产及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品等） 71

09.0水产及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品等）（09.01鲜水产品除外） 71

09.0水产品及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产品及其加工制品） 71

09.0水产品及其制品（包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产品及其加工制品）（仅限鱼类加工） 71

09.01鲜水产（仅限虾类） 71

09.02.03冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等） 71

09.03预制水产品 72

09.03预制水产品（半成品） 72

09.03.02腌制水产品 73

09.03.04风干、烘干、压干等水产品 73

09.04熟制水产品（可直接食用） 73

09.05水产品罐头 73

09.06其他水产品及其制品（仅限即食海蜇） 73

10.0蛋及蛋制品 74

10.01鲜蛋 74

10.03蛋制品（改变其物理性状） 74

10.03.01脱水蛋制品（如蛋白粉、蛋黄粉、蛋白片） 74

10.03.02热凝固蛋制品（如蛋黄酪、松花蛋肠） 74

11.0甜味料，包括蜂蜜 75

11.01食糖 75

11.01.02其他糖和糖浆（如红糖、赤砂糖、槭树糖浆） 75

11.02淀粉糖（果糖、葡萄糖、饴糖、部分转化糖等） 75

11.04餐桌甜味料 76

11.05调味糖浆 76

11.05.01水果调味糖浆 77

11.05.02其他调味糖浆 77

11.06其他甜味料（仅限糖粉） 77

12.0调味品 78

12.0调味品 78

12.0调味品（12.01盐及代盐制品除外） 78

12.0调味品（仅限用于膨化食品的调味料） 79

12.01盐及代盐制品 79

12.03醋 79

12.04酱油 80

12.05酱及酱制品 80

12.07料酒及制品 81

12.09香辛料类 81

12.09.01香辛料及粉 81

12.09.03香辛料酱（如芥末酱、青芥酱） 81

12.10复合调味料 82

12.10复合调味料（12.10.02半固体复合调味料除外） 83

12.10复合调味料（仅限油炸薯片调味料） 83

12.10.01固体复合调味料 83

12.10.01.01固体汤料 84

12.10.01.03其他固体复合调味料（仅限方便湿面调味料包） 84

12.10.02半固体复合调味料 84

12.10.02半固体复合调味料（12.10.02.01蛋黄酱、沙拉酱除外） 85

12.10.02.01蛋黄酱、沙拉酱 85

12.10.03液体复合调味料 86

12.10.03液体复合调味料（不包括12.03， 12.04） 86

12.10.03.04蚝油、虾油、鱼露等 86

13.0特殊膳食用食品 87

13.01婴幼儿配方食品 87

13.01.02较大婴儿和幼儿配方食品 87

13.02婴幼儿辅助食品 88

13.03特殊医学用途配方食品（13.01中涉及品种除外） 88

14.0饮料类 89

14.0饮料类 89

14.0饮料类（14.01包装饮用水除外） 89

14.0饮料类［14.01包装饮用水类、14.03.02植物蛋白饮料、14.02.03果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）除外] 89

14.0饮料类（14.01包装饮用水类除外） 89

14.0饮料类（14.01包装饮用水类及14.06固体饮料类除外） 92

14.01.03其他饮用水（自然来源饮用水除外） 92

14.02果蔬汁类 92

14.02.01果蔬汁（浆） 92

14.02.02浓缩果蔬汁（浆） 93

14.02.02浓缩果蔬汁（浆）（仅限食品工业用） 93

14.02.03果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等） 93

14.02.03果蔬汁（肉）饮料（包括含发酵型产品等） 96

14.02.03果蔬汁（肉）饮料（含发酵型产品） 96

14.03蛋白饮料类 96

14.03.01含乳饮料 96

14.03.01.03乳酸菌饮料 97

14.03.02植物蛋白饮料 97

14.04.01碳酸饮料 98

14.04.01碳酸饮料类 99

14.04.01.01可乐型碳酸饮料 99

14.04.01.02其他型碳酸饮料 99

14.04.02非碳酸饮料（包括特殊用途饮料、风味饮料） 99

14.04.02.01特殊用途饮料（包括运动饮料、营养素饮料等） 100

14.04.02.02风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料等） 100

14.04.02.02风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味、咖啡味及其他味饮料等）（仅限果味饮料） 100

14.04.02.02风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他饮料） 102

14.05茶、咖啡、植物饮料类 102

14.05.01茶饮料类 102

14.05.02咖啡饮料类 103

14.06固体饮料 103

14.06固体饮料类 103

14.06固体饮料类（速溶咖啡除外） 104

14.06.02蛋白型固体饮料 104

14.06.03速溶咖啡 104

14.08其他饮料类（仅限鸡精饮料） 104

15.0酒类 105

15.0酒类 105

15.01.03白兰地 105

15.01.04威士忌 105

15.01.06朗姆酒 105

15.02配制酒 106

15.02配制酒（仅限预调酒） 107

15.03发酵酒 107

15.03.01葡萄酒 107

15.03.01.03调香葡萄酒 108

15.03.02黄酒 108

15.03.03果酒 108

15.03.03果酒（仅限于配制果酒） 108

15.03.05啤酒和麦芽饮料 109

15.03.06其他发酵酒类（充气型） 109

16.0其他类（第01.0～15.0类除外） 110

16.01果冻 110

16.03胶原蛋白肠衣 113

16.04酵母及酵母类制品 113

16.04.01干酵母 113

16.06膨化食品 113

16.07其他（豆制品工艺用） 115

16.07其他（发酵工艺用） 115

16.07其他（仅限即食菜肴） 115

16.07其他（仅限膜片） 116

16.07其他（仅限魔芋凝胶制品） 116

16.07其他（酿造工艺用） 116

16.07其他（人造海鲜产品，如人造鲍鱼、人造海参、人造海鲜贝类等） 116

16.07其他（乳化天然色素） 116

16.07其他（杨梅罐头加工工艺用） 116

16.07其他（饮料浑浊剂） 117

16.07其他（饮料混浊剂） 117

16.07其他（制糖工艺用） 117

附录1可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单 118

附录2按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单 122

附录3 GB 2760——2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》食品分类系统 124