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西式面点师四级第2版

西式面点师四级第2版

西式面点师四级第2版PDF电子书下载

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作者：人力资源和社会保障部教材办公室，中国就业培训技术指导中心上海分中心，上海市职业技能鉴定中心组织编写
出版社：北京：中国劳动社会保障出版社
出版年份：2012
ISBN：9787504598417
页数：194 页

图书介绍：本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。

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《西式面点师四级第2版》目录

标签：面点师分中心中心组面点就业培训

西式面点师职业简介 1

第1部分西式面点师（四级）鉴定方案 2

第2部分鉴定要素细目表 4

第3部分理论知识复习题 20

西式面点基础知识 20

清酥类糕点制作 52

面包制作 58

蛋糕制作与装饰 65

泡芙制作 78

乳冻制作 84

第4部分操作技能复习题 89

清酥类糕点制作 89

蛋糕制作与装饰 106

面包制作 122

甜品制作 139

第5部分理论知识考试模拟试卷及答案 158

第6部分操作技能考核模拟试卷 176

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