食用菌营养与烹饪PDF电子书下载

第一章 食用菌的分类第一节 概述 1

第二节 食用菌的基本形态 1

第三节 食用菌的基本分类 2

第四节 有毒菌类的识别方法 4

第二章 食用菌的选购与贮藏第一节 食用菌的选购 6

第二节 食用菌的贮藏 8

第三章 食用菌的营养与保健第一节 食用菌的营养价值 10

第二节 食用菌的保健作用 12

食用菌经典菜式香菇 14

干煸香菇鳝丝 15

彩椒炒香菇 16

香菇菜胆 17

芥菜烩双菇 18

炒双菇 19

香菇烧贡丸 20

香菇肉丝 21

金针菇 22

铁板金针菇肥牛卷 23

金针菇肚丝 24

芹菜金针菇鱼丸 25

锅仔鲜金针菇肥牛 26

金针菇牛肉粥 27

酱椒蒸金针菇 28

凉拌金针菇 29

双孢蘑菇 30

五花肉炒鲜蘑菇 31

蘑菇肉片 32

酸辣鲜蘑 33

蘑菇烧豆腐 34

平菇 35

鲜菇肉片汤 36

香辣平菇 37

辣炒平菇 38

姜汁平菇 39

糖醋平菇 40

杏鲍菇 41

黑椒杏鲍菇牛柳 42

腊八蒜爆杏鲍菇 43

美极腌肉杏鲍菇 44

烧汁煎酿杏鲍菇 45

大蒜酱椒炒杏鲍菇 46

铁板孜然杏鲍菇 47

秀珍菇 48

珍味鸡 49

响油秀珍菇 50

秀珍菇炒虾仁 51

凉拌秀珍菇 52

菌菇王 53

茶树菇 54

茶树菇炒牛柳 55

茶树菇蛋饺 56

干锅茶树菇 57

茶树菇猪颈肉 58

芝麻上树 59

茶树菇花枝片 60

鸡腿菇 61

泡椒鸡腿菇 62

鸡腿菇炒炭烧肉 63

芹菜豆干炒鸡腿菇 64

百合玫瑰鲜菇 65

草菇 66

宫爆脆菇 67

百花虾菇皇 68

草菇烧牛腩 69

双菇银球 70

滑子菇 71

山椒蒸滑菇 72

巧伴杂菌 73

滑子菇煎蛋 74

黑木耳 75

青椒木耳 76

酸辣木耳 77

黑木耳炒蛋 78

鸡汁黑木耳 79

紫木耳 80

三鲜烩紫木耳 81

玉笋炒紫木耳 82

银耳 83

银耳罗汉斋 84

鲜果银耳羹 85

木瓜炖银耳 86

银耳煨鸽蛋 87

金耳 88

冰花炖金耳 89

金龙刺身 90

蟹味菇 91

蟹黄焗蟹味菇 92

蒜蓉蒸海鲜菇 93

香煎海鲜菇 94

翅汤菌菇王 95

猪肚菇 96

鲍汁扣猪肚菇 97

猪肚菇炒田螺 98

清蒸猪肚菇 99

白灵菇 100

西兰花烧白灵菇 101

鲍汁白灵菇 102

冰镇白灵菇 103

白灵菇煨鹅肝 104

灰树花 105

灰树花蒸鸡蛋 106

青椒炒灰树花 107

砂煲灰树花 108

虫草花 109

虫草花炖鱼翅 110

凉拌虫草花 111

五彩虫草花 112

虫草花炖水鸭 113

姬松茸 114

美极姬松茸 115

酥炸姬松茸 116

姬松茸烧豆笋 117

姬松茸烧西兰花 118

竹荪 119

竹荪鱼翅盅 120

竹荪甲鱼长寿汤 121

鸡球溜竹荪 122

天麻 123

天麻炖猪脑 124

天麻刺身 125

天麻炖乳鸽 126

猴头菇 127

猴头菇炖排骨 128

猴头菇响螺炖老鸡 129

鲍汁猴头菇 130

鲜芦笋猴头菇 131

灵芝 132

灵芝陈皮老鸭汤 133

灵芝土母鸡 134

冬虫夏草 135

冬虫夏草炖羊肚菌 136

冬虫夏草乳鸽汤 137

寒菌 138

咖喱香寒菌 139

剁辣椒蒸寒菌 140

红煨寒菌 141

羊肚菌 142

鲍汁羊肚菌 143

红花羊肚菌辽参 144

牛肝菌 145

腌肉蒸白牛肝 146

荷兰豆炒美味牛肝 147

黄金牛肝菌 148

傣味白牛肝 149

美味黄牛肝 150

干香黄牛肝 151

干煸黄牛肝 152

酸角焖黑牛肝 153

蒜焖红乳牛肝 154

松茸 155

神户牛仔骨松茸 156

松茸三文鱼刺身 157

香酥松茸 158

虎掌菌 159

银芽虎掌菌 160

百合鲜虎掌 161

鸡油菌 162

香酥鸡油菌 163

鸡汤鸡油菌 164

鸡？ 165

清炒鸡？菌 166

云腿鲜花蒸鸡？ 167

干巴菌 168

干椒干巴菌 169

辣味干巴菌 170

老人头菌 171

干锅老人头菌 172

生烤老人头菌 173

香辣老人头菌 174

青头菌 175

辽参扣青头菌 176

三鲜烩青头菌 177

红菇 178

红菇焖豆腐 179

红菇炖脑花 180

奶浆菌 181

香辣奶浆菌 182

香辣锅仔奶浆菌 183

榛蘑 184

鸡汤烩榛蘑 185

滑炒榛蘑 186

榛蘑茄子干 187

榛蘑炒西芹 188

松露 189

云腿炒松露 190

松露蒸鹅蛋 191

松露土豆沙拉 192

松露北极贝刺身 193