现代商品学概论PDF电子书下载

第一章 商品学概论 1

第一节 商品和商品学 1

一、商品的定义、范围和属性 1

二、商品的整体概念 3

三、商品学的由来和发展 6

第二节 商品学的研究对象、内容与任务 11

一、商品学的研究对象 11

二、商品学研究的内容 12

三、商品学的学科任务 13

第三节 学习商品学的意义和方法 15

一、学习商品学的意义 15

二、学习商品学的方法 15

三、商品学的研究方法 16

小结 18

思考与练习 18

第二章 商品分类与编码 23

第一节 商品分类的概念与作用 23

一、商品分类的概念 23

二、商品分类的作用 24

第二节 商品分类的原则和标志 26

一、商品分类的原则 26

二、商品分类的主要标志 27

三、商品分类方式 31

四、商品分类体系 31

五、建立商品分类体系的基本方法 35

六、商品分类应用例解 38

第三节 商品目录与商品编码 40

一、商品目录 40

二、商品编码 41

第四节 商品条形码 49

一、商品条形码及其应用 49

二、EAN条形码 52

三、UPC条形码 55

四、EAN系统的图书和期刊代码 57

第五节 商品分类编码标准 60

一、国际贸易商品分类目录 60

二、我国贸易商品分类目录 68

小结 75

思考与练习 76

第三章 商品质量与质量管理 80

第一节 商品质量的概念和意义 80

一、商品质量的概念和质量特征 80

二、商品质量的构成 85

三、研究商品质量的意义 91

四、加强和改善质量工作的措施和方法 91

第二节 商品质量的基本要求 92

一、对有形商品质量特征的要求 92

二、对服务性商品的要求 100

第三节 影响商品质量的因素 101

一、产品设计与商品质量 101

二、质量形成与商品质量 102

三、流通过程对商品质量的影响 103

四、消费过程对商品质量的影响 103

五、社会因素对商品质量的影响 104

第四节 商品质量管理 105

一、质量管理的发展 105

二、质量管理中的基本术语 112

三、产品生产各阶段的质量管理 114

四、产品质量管理工具 119

小结 126

思考与练习 127

第四章 商品标准与标准化 130

第一节 商品标准的概念与构成 130

一、商品标准的定义 130

二、商品标准的分类 131

三、商品标准的构成 132

四、实施标准的目的和作用 133

第二节 商品标准的分级 134

一、国内标准的分级 135

二、国际标准与区域标准 139

第三节 商品标准的制定与内容 142

一、商品标准制定的原则 142

二、商品标准制定的程序 143

三、商品标准的内容 144

第四节 商品标准化 145

一、标准化的概念 145

二、标准化的产生与发展 147

三、标准化的经济效果 148

四、标准化与国际贸易 148

第五节 我国标准化的历史沿革和发展 155

一、中国标准化的发展历程 155

二、建国后我国标准化工作的基本情况及特点 156

三、我国标准化管理体制 158

小结 159

思考与练习 159

第五章 商品检验 167

第一节 商品检验的产生与发展 167

第二节 商品检验的内容和形式 168

一、商品检验的概念 168

二、商品检验的形式 169

三、商品检验的质量责任 171

四、商品检验的内容 172

第三节 商品检验的方法 173

一、商品抽样 173

二、商品检验的方法 175

第四节 商品质量评价与监督 181

一、商品分级 181

二、商品质量标志 183

三、商品质量评价的内容 187

四、商品质量监督 190

五、商品质量认证 192

小结 197

思考与练习 198

第六章 商品包装 201

第一节 概述 201

一、商品包装的定义 201

二、商品包装的作用 201

三、商品包装合理化的要求 202

第二节 商品包装分类 206

第三节 商品包装与包装材料 207

一、包装与材料的关系 208

二、纸制品包装 208

三、塑料包装 210

四、金属包装 213

五、玻璃包装 213

六、绿色包装 213

第四节 新型产品包装技术 216

第五节 商品包装标志 219

第六节 商品销售包装上商标的使用 222

一、商标的概念、特征及作用 223

二、商标的种类 224

三、商标管理 225

第七节 商品包装装潢 229

一、概念和要求 229

二、造型结构设计 230

三、表面设计 231

小结 234

思考与练习 234

第七章 商品物流配送 237

第一节 商流与物流的概念 237

一、商品流通体现的形式内容 237

二、物流和商流的关系 239

第二节 运输合理化 240

一、运输的地位 240

二、物流形式 240

三、运输合理化 241

四、特种商品的运输 245

第三节 集装运输与储运现代化 247

一、集装运输概述 247

二、集装箱运输 248

三、托盘运输 249

四、其他形式的集装运输 250

五、储运现代化 250

第四节 商品配送及配送中心 253

一、商品配送的程序和形式 254

二、配送中心的组织和职能 257

三、配送中心的作业流程 258

小结 262

思考与练习 262

第八章 商品储存 265

第一节 概述 265

一、仓库分类 266

二、储存管理 267

第二节 商品储存期间质量的变化 273

一、商品储存期间质量变化的形式 273

二、影响商品储存期间质量变化的内在因素 276

三、影响商品储存质量变化的外界因素 277

第三节 商品养护技术 278

一、普通商品的储存 278

二、食品商品的低温储藏 279

三、食品的盐腌和糖渍法 280

四、鲜活商品的气调储藏 280

五、商品的防霉腐方法 281

六、金属制品的防锈蚀 282

七、危险商品的安全储存 283

小结 285

思考与练习 285

第九章 商品与环境 288

第一节 商品与环境保护 288

一、商品、人和环境 288

二、商品与环境污染 289

三、商品对空气的污染及其防治 291

四、商品对水体的污染及防治 294

第二节 环境管理体系标准 297

一、环境管理体系产生的背景介绍 297

二、ISO14000系列标准的构成情况 300

三、ISO14000与ISO9000的关系 301

四、ISO14000的内容及特点 303

第三节 食品商品的污染和绿色食品的生产 304

一、食品商品的主要污染 305

二、绿色食品的生产 307

第四节 固体废弃物的处理与利用 311

一、固体废弃物 311

二、固体废弃物的处理与利用 313

小结 319

思考与练习 320

第十章 新产品的研究与开发战略 322

第一节 新产品的定义 322

一、新产品的概念 322

二、新产品的分类 322

第二节 新产品开发的意义和特点 323

一、新产品开发的意义 323

二、新产品开发的特点 325

第三节 新产品开发的战略选择 327

一、产品的生命周期 327

二、不同产品生命周期的战略选择 330

第四节 新产品开发的类型和方式 332

一、新产品开发的主要模式 332

二、新产品开发的类型 332

三、新产品的开发方式 335

四、新品开发策略的选择 335

第五节 新产品开发的阶段和程序 337

小结 339

思考与练习 339

第十一章 纺织商品 343

第一节 纺织纤维 343

一、纺织纤维具备的条件 343

二、纺织纤维的分类 343

三、新型纺织纤维 346

第二节 纺织纤维的鉴别 349

一、手感目测法 349

二、显微镜观察法 349

三、燃烧鉴别法 349

四、红外吸收光谱鉴别法 350

第三节 纺织品的质量 351

一、纺织品质量特征 351

二、纺织品服用性能分析 353

第四节 服装商品 355

一、服装的基本概念 356

二、服装的基本分类 356

三、服装的构成要素 358

第五节 服装设计师 363

一、沃斯 364

二、卡尔文·克莱恩 364

三、范思哲 364

四、捷里·戴维斯和尼安布里都 364

五、佛兰森·米罗 365

六、三宅一生 365

小结 365

思考与练习 366

第十二章 食品商品 369

第一节 食品的概念 369

一、食品的概念 369

二、食品的分类 370

三、食品科学的发展方向 371

第二节 食品的营养素 373

一、水分 374

二、矿物质 375

三、醣类 376

四、蛋白质 376

五、食品中的油脂成分 376

六、维生素 377

第三节 食品的卫生与污染 379

一、食品卫生的概念 379

二、食品污染 380

三、食品污染对人体健康和安全的影响 381

第四节 食品的卫生管理与监督 384

一、我国食品卫生法律体系 385

二、食品卫生法律 385

三、食品卫生规章 386

四、食品卫生标准 386

五、食品卫生规范 386

小结 386

思考与练习 387

主要参考文献 393