中国南北名点谱PDF电子书下载

一、东北地区名点 1

1．包子、烧麦、馒头类 1

糯米豆包 1

会友发包子 2

馨香灌汤包 2

沟帮子水馅包 3

马家烧麦 4

三鲜龙须卷 4

2．饺子、锅贴类 5

炸酥饺 5

马哈鱼饺 6

白鱼水饺 7

酸菜水饺 7

玉面蒸饺 8

荞面蒸饺 8

煸馅蒸饺 9

新兴园蒸饺 10

吴记熏肉水饺 11

元宝饺子 11

煸馅饺子 12

申记饺子 13

豆馅饺子 14

回宝珍饺子 15

混汤小饺子 15

熏牛肉饺子 16

驴肉锅贴 17

王麻子锅贴 17

鲜香锅贴 18

马家锅烙 19

3．面条、馄饨类 19

朝鲜冷面 19

海鲜汤面 20

狗肉汤面 21

吴家熏馅馄饨 21

参茸鸡丝馄饨 22

高汤元宝 23

4．饼 类 24

椒盐饼 24

三杖饼 24

金丝饼 25

烤馅饼 26

露馅烧饼 27

搅面馅饼 27

东北肉饼 28

麻酱烧饼 29

拨椎烧饼 29

麻盐烧饼 30

香脂糖饼 31

黄米面饼 31

双酥月饼 32

海城馅饼 33

延吉糯米饼 33

杨麻子大饼 34

四平熏肉大饼 34

义县伊斯兰烧饼 35

杜记馄饨棋子火烧 36

5．糕类 37

片糕 37

金丝糕 37

搅面糕 38

朝鲜打糕 38

江米凉糕 39

黄米切糕 40

大枣白雪糕 40

黄米面炸糕 41

玫瑰糖炸糕 41

6．其他类 42

蒸片 42

米肠 43

黏火烧 43

肉粽子 44

红枣粽子 45

带馅麻花 45

麻团 46

菜团 46

黑面菜团子 47

糯米豆沙麻团 47

二、华北地区名点 49

1．包子、烧麦、馒头类 49

山东大包 49

鲜虾汤包 50

山东煎包 50

鲜奶果脯包 51

长清大素包 52

石头门坎素包 52

长官包子 53

羊眼包子 54

狗不理包子 54

中和轩包子 55

三鲜烧麦 56

满把烧麦 56

百花烧麦 57

羊肉烧麦 58

都一处烧麦 58

小窝头 59

银丝卷 60

2．饺子、锅贴、锅烙类 60

老二位饺子 60

西葫芦虾饺 61

白记水饺 62

鲜虾蒸饺 63

麒麟蒸饺 63

玻璃羊肉饺 64

九龙玉面饺 64

鸡汤翡翠饺 65

一篓油水饺 66

鸭肉冬瓜煎饺 67

油酥饺子 67

济南扁食 68

便宜坊锅贴 69

鸡汁锅烙 70

3．面条、面片类 70

漏面 70

生炒面 71

刀削面 72

刀拨面 72

汆子面 73

金丝面 74

银丝杂面 74

曲周杂面 75

福山拉面 76

蓬莱小面 76

济南凉面 77

蛋酥炒面 78

锤鸡汤面 78

雪花龙须面 79

北京炸酱面 80

隆化拨鱼面 80

饶阳金丝杂面 81

龙须凤尾贡面 82

揪片 82

擦面 83

黑条 84

拨鱼儿 84

猫耳朵 85

炒疙瘩 86

酸辣疙瘩汤 87

4．饼 类 88

煎饼 88

哈达饼 88

太后饼 89

清油饼 89

大锅饼 90

太谷饼 90

口袋饼 91

盘丝饼 92

荷叶饼 92

藤萝饼 93

牛舌饼 93

康圆肉饼 94

香河肉饼 95

千层酥饼 95

火腿油饼 96

萝卜丝饼 97

北京锅饼 98

蒙古馅饼 98

京东肉饼 99

混糖锅饼 100

一品烧饼 100

肉末烧饼 101

什锦烧饼 102

缸炉烧饼 102

芝麻三角饼 103

豆沙松酥饼 104

老槐树烧饼 104

周村酥烧饼 105

火腿萝卜丝饼 105

白焙子 106

褡裢火烧 107

片丝火烧 107

郭八火烧 108

潍县杠子头火烧 109

墩饽饽 110

油酥饽饽 110

5．糕 类 111

丝糕 111

碗糕 112

藕糕 112

豌豆糕 113

豆面糕 113

榆钱糕 114

紫米糕 114

大蜂糕 115

枣切糕 116

奶油炸糕 116

米面白蜂糕 117

果料糖蜂糕 117

耳朵眼炸糕 118

侯马太后糕 119

雪花蘑菇糕 119

马铃薯卷糕 120

陆记烫面炸糕 120

6．其他类 121

南瓜包 121

焦圈 122

萨其玛 123

芸豆卷 123

豌豆黄 124

江米藕 125

炸口袋 125

开口笑 126

蜜三刀 127

艾窝窝 127

煎焖子 128

油柿子 129

荞面碗托 129

棒槌果子 130

煎饼馃子 131

硬面镯子 131

莜面窝窝 132

五彩圆子 133

贝里藏珠 133

贴饽饽熬小鱼 134

三、西北地区名点 135

1．包子、饺子、面条类 135

烤包子 135

薄皮包子 136

八宝蒸饺 136

窝窝面 137

银丝擀面 138

岐山臊子面 139

兰州牛肉面 140

油泼箸头面 141

三原疙瘩面 141

新疆爆炒面 142

新疆辣子鸡块面 143

2．糕、饼类 143

西安甑糕 143

烤馕 144

水晶饼 145

油香饼 145

石子馍 146

饦馍馍 146

石子锅盔 147

炒胡饽子 147

达尔曼馕 148

牛羊肉泡馍 149

陕西肉夹馍 150

油酥千层饼 150

黄桂柿子饼 151

3．其他类 152

搅团 152

捆锅 153

那仁 153

烩麻食 154

一捆柴 154

炸香花 155

新疆盘馓 156

金线油塔 157

苦荞饸饹 157

比利买海 158

扶风鹿糕馍 159

四、华东地区名点 160

1．包子、烧麦、馒头类 160

水煎包 160

双冬肉包 161

文楼汤包 161

蟹黄汤包 162

蛋黄小包 163

上海小笼包 164

冬菜鸭肉包 164

冬菇鸡球大包 165

狗肉包子 166

三丁包子 166

生煎鸡肉馒头 167

候口馒首 168

小红头 169

虾肉烧麦 169

翡翠烧麦 170

蟹黄养汤烧麦 171

蟹粉菊花烧麦 172

五仁馒头 172

油汆馒头 173

金丝卷 174

幸福双 175

2．饺子类 176

淮饺 176

藕粉饺 177

鸳鸯饺 178

舟山虾饺 178

兰花蒸饺 179

江毛水饺 180

虾仁海棠饺 181

信风萝卜饺 181

翡翠鸡冠饺 182

烫面糖蒸饺 183

蟹粉月牙蒸饺 183

鲜肉澄粉饺 184

3．面条、馄饨类 185

糊面 185

阳春面 185

三虾面 186

酥鸭面 187

蒸卤面 187

手抓面 188

锅盖面 188

鱼汤面 189

焖肉面 190

蒸拌冷面 191

虾爆鳝面 191

鳝鱼伊面 192

片儿川面 193

枫镇大面 194

鸡丝伊府面 195

红油爆鱼面 195

开洋葱油面 196

雪菜虾仁锅面 197

度小月担仔面 198

王兴记馄饨 198

虾肉蒸馄饨 199

湖州大馄饨 200

深渡包袱 201

杭州猫耳朵 201

4．饼 类 202

光饼 202

蛎饼 203

扬州饼 203

徽州饼 204

泉城肉饼 205

五彩润饼 205

火腿锅饼 206

鲜肉月饼 207

黄桥烧饼 207

重油酥饼 208

银丝酥饼 209

吴山酥油饼 210

金钱萝卜饼 211

六凤居葱油饼 211

金华干菜酥饼 212

耿福兴酥烧饼 213

大救驾 213

5．糕 类 214

定胜糕 214

粢饭糕 215

马拉糕 216

绿豆糕 216

两色糕 217

蜂糖糕 217

猪油年糕 218

西米嫩糕 218

太白拉糕 219

重阳栗糕 220

千层油糕 220

清汤泡糕 221

红鲟米糕 222

双林子孙糕 222

玫瑰赤豆糕 223

莲蓉夹心白糕 224

猪油白果松糕 225

白糖肥肉松糕 225

6．其他类 226

青团 226

肉馅汤团 227

正福斋汤团 227

莲湖四喜汤团 228

宁波猪油汤团 229

擂沙圆 229

鸽蛋圆子 230

酒酿圆子 231

炒糖心元宵 231

混汤酒酿元宵 232

示灯粑粑 233

金华火腿酥 233

银芽肉丝春卷 234

褚老大粽子 235

五芳斋鲜肉粽子 236

韭菜粉丝盒 237

黄豆肉馃 237

蟹壳黄 238

棺材板 239

鼎边糊 239

没底端 240

五、华中地区名点 241

1．包子、烧麦、馒头类 241

开封第一楼小笼汤包 241

凤球包子 242

德园包子 242

四季美汤包 243

盐菜水晶包 244

荷花莲蓬包 244

黄州烧麦 245

菊花瑶柱烧麦 246

开花馒头 246

脑髓卷 247

2．饺子、锅贴类 248

牛肉抠饺子 248

稻香居锅贴 249

3．面条类 249

河南烩面 249

云梦炒鱼面 250

4．饼 类 251

虾饼 251

东坡饼 251

高炉饼 252

太师饼 253

九黄饼 254

黄石港饼 254

荆州春饼 255

鸡蛋灌饼 256

白糖焦饼 256

云梦抠炉饼 257

双麻焙烤饼 258

牛中喜烧饼 258

5．糕 类 259

血糕 259

排骨年糕 260

糖炒年糕 260

6．其他类 261

面窝 261

黏面墩 262

荆芥面托 262

绿豆糍粑 263

姊妹团子 263

秭归粽子 264

三鲜豆皮 265

五仁菊花酥 266

信阳勺子馍 267

糯米藕饺饵 267

沙市圆豆汤泡糯米 268

六、华南地区名点 269

1．包子、烧麦类 269

蚝油叉烧包 269

茯苓小笼包 270

蟹黄干蒸烧麦 270

2．饺子类 271

凤眼饺 271

椿芽鸡饺 272

薄皮鲜虾饺 273

蟹黄灌汤饺 273

3．面条、馄饨类 274

老友面 274

虾肉云吞 275

4．饼 类 276

广东饼 276

西樵大饼 277

海南煎饼 277

菊花酥饼 278

中山杏仁饼 279

成珠鸡仔饼 279

佛山盲公饼 280

德昌咸煎饼 280

潮州老婆饼 281

5．糕 类 282

椰汁板蓝糕 282

白糖伦教糕 283

桂林马蹄糕 283

南国红豆糕 284

6．其他类 284

粉利 284

沙翁 285

糊辣 286

假粽 286

咖喱粽 287

大肉粽 287

宁明壮粽 288

海南煎粽 289

肇庆裹蒸粽 289

娥姐粉果 290

脆皮春卷 291

大良膏煎 292

龙江煎堆 292

海南煎堆 293

莲蓉甘露酥 294

莲蓉荷花酥 294

冰肉千层酥 295

五彩皮蛋酥 296

猪肉肠粉 296

广东沙河粉 297

鸡丝炒河粉 298

鸡粒荔浦角 298

七、西南地区名点 300

1．包子、烧麦、馒头类 300

藏包子 300

韩包子 301

淋浆包子 301

绣球包子 302

金钩包子 303

破酥包子 303

文君包子 304

烤米包子 305

锅贴包子 306

云腿鸡？包子 306

一品大包 307

四味荞包 307

甜香小笼包 308

藏族团结包 309

都督烧麦 310

三鲜烧麦 310

羊肉烧麦 311

翡翠烧麦 312

千层馒头 312

白糖蒸馍 313

麻辣花卷 314

如意花卷 314

椒盐花卷 315

香肠花卷 315

如意凉卷 316

火腿鸡丝卷 317

羌族刀块子馍馍 317

2．饺子类 319

钟水饺 319

荠菜饺 319

白糖酥饺 320

酥皮鸡饺 320

银芽米饺 321

奶汤菠饺 322

荠菜煎饺 323

滴油蒸饺 324

四喜蒸饺 324

花士林蒸饺 325

春城鲜虾饺 326

鸡肉青笋煎饺 326

三鲜肠粒水饺 327

苗乡酸汤水饺 328

油炸饺子 328

鸳鸯酥 329

3．面条、馄饨类 330

肠旺面 330

宜宾燃面 331

虎掌金丝面 331

龙抄手 332

清汤抄手 333

红汤抄手 334

过桥抄手 334

4．饼 类 335

慈姑饼 335

牛肉焦饼 336

顺江薄饼 337

荷叶蒸饼 337

回族烧饼 338

埋沙酥饼 339

芝麻萝卜饼 339

重阳菊花饼 340

酥油千层饼 341

芝麻酥方饼 341

盐饼子 342

乾州锅盔 343

旋子锅魁 343

混糖锅魁 344

白面锅魁 345

椒盐锅魁 345

军屯鲜肉锅魁 346

威宁荞酥 347

摩登粑粑 347

炸椒叶粑粑 348

丽江火腿粑粑 349

5．糕 类 349

蛋烘糕 349

波丝油糕 350

崇庆冻糕 351

藏族酥烙糕 351

6．其他类 352

赖汤圆 352

丝娃娃 353

梓潼片粉 354

开远小卷粉 354

侗族锅巴粉 355

过桥米线 356

羊肉格格 357

小锅卤饵块 358