细说食物密码PDF电子书下载

第一篇 解读食物营养的奥秘 10

第一章食物营养面面观 10

认识六大营养素 10

了解营养素的来源 12

食物四性五味与疾病 13

食物五色 15

口感不佳的食物营养好 17

第二章食物营养与身体健康 18

食物对人的影响 18

怎样让身体吸收食物营养 20

科学烹饪减少食物营养流失 22

认清体质、吃对食物 23

不同人群的膳食指南 25

0～3岁幼儿喂养指南 25

婴幼儿饮食有五忌 27

儿童青少年膳食指南 28

孕期饮食有何营养要点 29

中老年人如何科学饮食 31

不同职业健康膳食指南 32

体力劳动者的饮食注意 32

脑力劳动者的饮食调理 34

久坐者的饮食 35

熬夜者的饮食宜忌 36

考试者的饮食原则 37

不同疾病的健康膳食指南 38

感冒患者的饮食宜忌 38

失眠者的饮食注意 40

胃病患者饮食调养的原则 41

痤疮患者的饮食宜忌 42

痛经者的饮食调养原则 43

肥胖者饮食原则 45

糖尿病患者的饮食宜忌 46

高血压患者的饮食策略 47

预防癌症的饮食原则 48

癌症者术后的饮食原则 49

第三章食物营养对对碰 50

科学配菜原则及搭配技巧 50

配菜合理能提高食物的营养价值 52

食物合理搭配好处多 53

正确搭配，吃出健康 54

第二篇 解密常见食材 57

第一章五谷杂粮 57

大米——健脾和胃·补中益气 57

糙米——营养价值最高的米 58

糯米——温补脾胃 59

小米——安神滋阴·补益脾胃 60

玉米——延缓衰老的黄金作物 61

薏米——去湿利水·美白护肤 62

燕麦——补充营养·控制食欲 63

荞麦——北方人的健康主食 64

芝麻——乌发补肾·健脑益智 65

莲子——养心安神·老少皆宜 66

花生——长寿之果 67

芡实——秋季进补的佳品 68

第二章蔬菜 70

大白菜——补充营养·美白养颜 70

包菜——健脾养胃·补血养颜 72

菠菜——大力水手的最爱 74

空心菜——防暑解热·凉血排毒 76

油菜——解毒消肿·宽肠通便 78

芹菜——降血压的首选 80

韭菜——男人的壮阳草 82

生菜——清肝利胆·安神养胃 84

茼蒿——古代的皇帝菜 86

白萝卜——增强机体免疫力 88

胡萝卜——药用功效最好的蔬菜 90

茄子——紫色食物佼佼者 92

土豆——美容减肥·延缓衰老 94

红薯——防癌抗癌能手 96

莲藕——生熟皆可·老幼皆宜 98

山药——亦食亦药·药食兼备 100

竹笋——低糖低脂·健康长寿 102

莴笋——镇静安神·通利小便 104

南瓜——糖尿病人的最佳蔬菜 106

冬瓜——减肥轻身·美白润肤 108

黄瓜——蔬菜中的美容品 110

丝瓜——清暑凉血·美容去皱 112

苦瓜——消炎退热·健脾开胃 114

豆角——健胃补肾·通便防癌 116

花椰菜——抗癌防癌·清理血管 118

洋葱——杀菌解毒·降压抗癌 120

辣椒——降脂减肥·健胃散寒 122

西红柿——神奇的菜中之果 124

茭白——清热解毒·通利大小便 126

第三章肉类 128

猪肉——脂肪和蛋白质的主要来源 128

肝脏——最理想的补血食物 130

血类——清理肠道的能手 132

猪蹄——补充胶原蛋白·延缓衰老 134

牛肉——提高机体抗病能力 136

羊肉——寒冬补益佳品 138

鸡肉——补充营养的首选 140

鸭肉——体内有热者最宜食用 142

鸽肉——滋补益气·健脑提神 144

鹌鹑——补中益气·利水消肿 146

第四章水产类 148

草鱼——温中补虚·淡水鱼中的上品 148

鳙鱼——暖胃补虚·化痰平喘 149

鲤鱼——利水消肿·通乳解毒 150

鲈鱼——肉质白嫩·健脾益气 152

鲫鱼——肉质细嫩·补虚通乳 154

鲳鱼——肉厚刺少·营养丰富 155

黄鱼——健脾开胃·安神止痢 156

带鱼——味道鲜美·养肝补血 158

三文鱼——肉质细嫩·水中珍品 159

墨鱼——养血通经·催乳补脾 160

鱿鱼——滋阴养胃·补虚润肤 161

鳝鱼——补中益气·温阳益脾 162

虾——滋补壮阳·延年益寿 164

螃蟹——清热解毒·养筋活血 166

牡蛎——补钙补锌·镇惊安神 168

蛤蜊——滋阴生津·天下第一鲜 170

海参——高蛋白·低脂肪·低胆固醇 172

海带——含碘冠军 174

紫菜——维生素的宝库 176

甲鱼——滋阴壮阳·延年益寿 178

鲍鱼——海味中的珍品 180

第五章蛋豆奶 182

鸡蛋——含优质蛋白质 182

皮蛋——清凉去火·止泻降压 183

鹌鹑蛋——补中益气·强身健脑 184

黄豆——豆中之王·补气养血 185

绿豆——清暑益气·止渴利尿 186

红豆——清热解毒·通乳除肿 187

黑豆——乌发明目·延年益寿 188

豆腐——补养健脑·老幼皆宜 189

豆浆——滋阴润燥·调和阴阳 190

牛奶——营养均衡·强身健体 191

酸奶——提高免疫力·促进食欲 192

第六章菌菇类 194

香菇——益智安神·民间山珍 194

金针菇——增智菇 196

草菇——味道鲜美·抗病解毒 198

平菇——追风散寒·增强体质 199

木耳——养血驻颜·防癌抗癌 200

银耳——滋阴润肠·美容养颜 202

茶树菇——益气开胃·抗癌尖兵 204

第七章水果 206

苹果——一日一苹果·医生远离我 206

梨——生津止渴·全方位的健康水果 207

香蕉——润肠通便·清热解毒 208

菠萝——清热解暑·生津止渴 209

西瓜——盛夏降暑佳果 210

橘子——酸甜可口·开胃理气 211

桃子——营养丰富·延年益寿 212

猕猴桃——营养密度最高的水果 213

草莓——固齿消食·解热祛暑 214

芒果——热带水果王 215

木瓜——美容养颜·百益果王 216

哈密瓜——低热低脂·维生素的宝库 217

龙眼——美味可口·补虚益脾 218

荔枝——生津止渴·健脾和胃 219

橙子——维生素C的宝库 220

榴莲——水果之王·强身健体 221

葡萄——开胃补血·水晶明珠 222

火龙果——润肠通便·清热降火 223

柠檬——美容佳品 224

附录一：食品添加剂 225

食品添加剂：天使还是魔鬼 225

正确防范食品添加剂 226

常用食品添加剂 227

附录二：食材营养分析表 228

后记 238