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第一章职业概况 1

第一节 职业与家庭服务员 1

一、职业与职业特点 1

二、什么是家庭服务员职业 2

三、家庭服务员的职业资格 2

第二节 家庭服务员的培训与升级 5

一、家庭服务员的培训与鉴定 5

二、家庭服务员职业能使人发达致富吗 6

第三节 家庭服务业的广阔前景 7

一、发展服务业是世界经济发展的趋势 7

二、国内有广阔的市场 7

第二章 道德规范 9

第一节 职业道德内涵 9

一、公民基本道德规范 9

二、社会公德规范 10

三、家庭美德规范 10

第二节 家庭服务员的职业操守与道德规范 10

一、家庭服务员的职业操守 10

二、家庭服务员的道德规范 11

第三章 交际礼仪 14

第一节 交际礼仪的内涵与要求 14

一、家庭礼仪内涵 14

二、家庭服务员的日常文明用语 14

三、家庭服务员的日常体态语言 16

四、家庭服务员的文雅礼貌体态 16

五、家庭服务员禁忌的不文雅举止行为 17

六、家庭服务员整洁文明的仪表仪容 18

七、家庭服务员必须禁忌的仪表仪容 19

第二节 家庭服务员应知的交际礼仪 20

一、家庭服务员怎样接待客人 20

二、家庭服务员的用餐礼仪 21

三、家庭服务员如何文明递接物品 22

四、家庭服务员如何礼貌打电话 23

第四章 关系和谐和睦 25

第一节 和睦的原则与要求 25

一、家和万事兴 25

二、建立和睦人际关系的八条原则 25

三、入乡随俗 26

四、家庭服务员要掌握城市人的生活特点 27

第二节 如何和睦相处 28

一、家庭服务员怎样正确对待雇主家庭内部矛盾 28

二、家庭服务员怎样与雇主家成年男成员相处 29

三、家庭服务员怎样与雇主家成年女成员相处 29

四、家庭服务员怎样与孩子相处 29

五、家庭服务员怎样与老年人相处 30

六、家庭服务员怎样与邻居相处 31

七、家庭服务员怎样与同行同乡相处 31

第五章 安全防范 33

第一节 自我安全防范 33

一、家庭服务员独自在家时的安全防范 33

二、家庭服务员如何处理陌生人叫门 33

三、家庭服务员外出时家庭防盗措施 34

四、家庭服务员需防范的几种事故 34

五、家庭服务员怎样对付性骚扰 34

六、家庭服务员怎样不被坏人拉拢和引诱 35

七、受骗之后如何处理 36

第二节 安全事故的防范 36

一、工伤事故救护法 36

二、家中灭火的三项措施 37

三、如何处理厨房意外事故 38

四、安全使用燃气 39

五、安全用电措施 40

六、注意交通安全 41

七、乘电梯时被困怎么办 41

八、火警、报警和急救电话 42

第六章 清洁卫生 43

第一节 居室保洁 43

一、如何搞好居室的清洁卫生 43

二、如何搞好地面的清洁卫生 44

三、如何搞好住宅墙壁的清洁卫生 44

四、如何搞好家庭水池、浴盆、便池的清洁卫生 44

五、如何清除室内异味 45

六、如何擦拭玻璃 45

七、如何做好木制家具的清洁工作 45

八、如何做好钢制家具的清洁工作 45

九、如何做好沙发的清洁工作 46

十、如何搞好厨房的清洁卫生 46

十一、如何做好煤气灶具的清洁工作 46

十二、如何做好餐饮用具清洁工作 47

第二节 衣物的保洁与护理 48

一、如何做好各类衣服的洗涤工作 48

二、如何做好鞋、帽的清洁、保管工作 55

第七章 家电使用 56

第一节 居室家电使用 56

一、电视机的使用与维护 56

二、洗衣机的使用与维护 58

三、空调的使用与维护 59

四、电熨斗的使用与维护 60

五、吸尘器的使用与维护 60

第二节 厨房电器使用 61

一、电冰箱的使用与维护 61

二、微波炉的使用与维护 64

三、电饭锅的使用与维护 65

四、燃气、热水器的使用与维护 66

五、高压锅的使用与维护 67

六、煤气灶具的使用与维护 67

第八章 家庭膳食 68

第一节 科学的膳食结构 68

一、坚持科学合理的膳食结构 68

二、基础营养知识 68

三、各类食品的营养价值 79

四、不同人群的营养需求 85

五、营养与疾病 98

第二节 食物中毒及预防 105

一、食源性疾病与食物中毒 105

二、细菌性食物中毒 106

三、有毒动植物和化学性食物中毒 109

第三节 家庭食物的购买与清洗 111

一、怎样选购食物 111

二、采买记账 115

三、食品的清洗与除垢 116

第四节 家庭餐的制作 118

一、家庭主食的制作 118

二、家常菜肴的制作 120

三、怎样鉴别制作膳食的火力大小 128

四、调味的四项原则和三种方法 128

五、勾芡的方法 129

第九章 保健护理 130

第一节 健康新理念 130

一、人的健康新理念 130

二、文明生活四基石 130

第二节 老年人的保健护理 132

一、老年人的心理保健 132

二、高血压病人的护理和预防 140

三、冠心病人的护理和预防 142

四、脑中风病人的护理和预防 143

五、糖尿病人的护理和预防 144

六、骨质疏松病人的护理和预防 146

第三节 孕产妇及婴幼儿的护理 148

一、孕产妇的护理 148

二、婴幼儿的护理 150

第四节 常见病的护理 159

一、急性上呼吸道感染 159

二、肺炎 160

三、支气管哮喘 161

四、胃肠炎 162

五、胆结石、胆囊炎 162

六、胰腺炎 163

第五节 特殊病症护理 164

一、老年性痴呆 164

二、脑血管疾病 165

三、恶性肿瘤（癌） 166

第六节 家庭日常护理 168

一、日常护理16个怎么办 168

二、家庭常用消毒方法 175

第十章 家庭宠物、植物的养护 178

第一节 家庭宠物养护 178

一、家庭宠物的驯养 178

二、家庭常见宠物 179

三、家庭宠物的日常养护 180

第二节 植物养护 182

一、养花是一种休闲文化 182

二、花卉的含义与结构 182

三、花卉分类 184

四、中国十大名花 186

五、花卉生长发育的自然条件 188

六、养花美化家庭居室 197

七、插花艺术 197

附录一：家庭服务员培训实施方案 200

附录二：相关法律法规 207

附录三：家庭服务员国家职业标准 217

附录四：北京家政服务员行为规范 230

附录五：家庭服务员入户工作规范手册 232