饮料工艺学PDF电子书下载
- 电子书积分:14 积分如何计算积分?
- 作 者:阮美娟,徐怀德主编
- 出 版 社:北京:中国轻工业出版社
- 出版年份:2013
- ISBN:9787501990047
- 页数:439 页
第一章 绪论 1
第二章 饮料用原辅材料 14
第一节 饮料用原料 14
第二节 饮料用辅料 26
第三章 饮料用水 45
第一节 饮料用水概述 45
第二节 水的处理 49
第四章 饮料生产基本技术 77
第一节 饮料感官修饰技术 77
第二节 饮料生产杀菌技术 83
第三节 饮料灌装技术 94
第四节 膜技术在饮料生产中的应用 99
第五节 酶技术在饮料生产中的应用 109
第六节 饮料生产清洗 119
第五章 果蔬汁饮料 135
第一节 果蔬汁饮料概述 135
第二节 果蔬汁饮料生产技术 140
第三节 典型果蔬汁加工案例 171
第六章 蛋白饮料 177
第一节 蛋白饮料概述 177
第二节 含乳饮料 178
第三节 植物蛋白饮料 184
第四节 典型蛋白饮料加工案例 189
第七章 茶饮料 195
第一节 茶饮料概述 195
第二节 茶饮料加工基本工艺 200
第三节 茶饮料的护色及增香技术 214
第四节 典型茶饮料加工案例 215
第八章 固体饮料 221
第一节 概述 221
第二节 固体饮料生产技术 225
第三节 固体饮料干燥 232
第四节 典型固体饮料加工案例 258
第九章 碳酸饮料 263
第一节 碳酸饮料概述 263
第二节 二氧化碳及其处理 265
第三节 碳酸饮料生产技术 268
第四节 典型碳酸饮料加工案例 290
第十章 包装饮用水 294
第一节 饮用天然矿泉水 294
第二节 其他包装饮用水 301
第十一章 其他饮料 309
第一节 谷物饮料 309
第二节 特殊用途饮料 319
第十二章 饮料包装 332
第一节 饮料包装的作用与要求 332
第二节 玻璃瓶包装 335
第三节 金属包装 341
第四节 纸包装 345
第五节 塑料包装 349
第六节 外包装 356
第七节 包装材料的回收与环境保护 357
第八节 饮料包装的新动向 363
第十三章 饮料安全生产管理和环境保护 367
第一节 饮料安全生产管理技术 367
第二节 饮料生产工厂的环境保护 400
附录 408
一、温度换算表 408
二、水蒸气压强与温度的关系 409
三、压力与温度对照表 410
四、压力单位换算表 410
五、流量单位换算表 411
六、白利糖度—波美度换算表 411
七、蔗糖糖液的白利糖度、相对密度、波美度的比较 412
八、蔗糖和蔗糖溶液的比热容 418
九、蔗糖溶液黏度表 419
十、糖液温度引起的容积变化率 420
十一、蔗糖溶于20℃水时所增加的容积 421
十二、20℃糖液的相对密度 422
十三、蔗糖计(20℃为标准)读数的温度修正表 423
十四、糖浆制备速算表 424
十五、柠檬酸水溶液的相对密度(15℃) 425
十六、酒石酸水溶液的相对密度(15℃) 425
十七、磷酸水溶液的相对密度(15℃) 426
十八、含果糖42%的葡萄糖果糖液糖换算表 427
十九、含果糖55%的果糖葡萄糖液糖换算表 428
二十、碳酸气吸收系数表 428
二十一、碳酸饮料因温度上升而压力增加数值 431
二十二、340g罐装碳酸饮料温度与压力的关系 431
二十三、海拔高度与罐内真空度的关系 431
二十四、果蔬汁浓缩时原料汁需要量 432
二十五、水的硬度表 433
参考文献 434
- 《葡萄酒工艺与鉴赏 第3版》廖祖宋 2019
- 《化学工程与工艺专业实验指导》郭跃萍主编 2019
- 《美物之道 日本手工艺》(日)柳宗悦著 2019
- 《有色金属冶金新工艺与新技术》俞娟,王斌,方钊,崔雅茹,袁艳 2019
- 《洗涤剂生产工艺与技术》宋小平,韩长日主编 2019
- 《皮革用化学品生产工艺与技术》宋小平,韩长日著 2018
- 《玉米淀粉绿色精益制造 新工艺、新设备、新理念》佟毅 2018
- 《天然气净化工艺技术进展》顾晓峰编著 2019
- 《中国工艺美术史》王树良 2019
- 《化学工程与工艺专业实验》李岩梅,周丽主编 2018
- 《中国当代乡土小说文库 本乡本土》(中国)刘玉堂 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《中国铁路人 第三届现实主义网络文学征文大赛一等奖》恒传录著 2019
- 《莼江曲谱 2 中国昆曲博物馆藏稀见昆剧手抄曲谱汇编之一》郭腊梅主编;孙伊婷副主编;孙文明,孙伊婷编委;中国昆曲博物馆编 2018
- 《中国制造业绿色供应链发展研究报告》中国电子信息产业发展研究院 2019
- 《中国陈设艺术史》赵囡囡著 2019
- 《指向核心素养 北京十一学校名师教学设计 英语 七年级 上 配人教版》周志英总主编 2019
- 《《走近科学》精选丛书 中国UFO悬案调查》郭之文 2019
- 《清至民国中国西北戏剧经典唱段汇辑 第8卷》孔令纪 2018
- 《北京生态环境保护》《北京环境保护丛书》编委会编著 2018