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目录 1

前言 1

第一章概述 1

一、我国柑桔资源和生产现状 1

二、世界柑桔生产与贸易 2

三、我国柑桔的外销情况 6

四、柑桔鲜果的性状 8

的重要性 15

五、采收和商品化处理对果品质量 15

第二章出口柑桔检验 17

一、出口商品检验的一般程序 17

（一）报验 17

（二）取样 17

（三）检验 26

（四）签证放行 27

二、出口柑桔检验的主要形式 28

三、出口柑桔检验具体工作和程序 30

（一）柑桔果实的外形品质 34

第三章柑桔果实的品质鉴评 34

一、优良柑桔品种应具备的品质性状 34

（二）柑桔果实果肉的品质 37

（三）果实的食用价值 39

（四）果实的贮运性能 40

二、感官鉴评的意义及范围 42

（一）味觉鉴定 42

（二）质地鉴定 44

（三）视觉鉴定 45

（二）鉴评人员 46

三、感官鉴评的一般设备和人员 46

（一）鉴评室 46

（三）鉴评用具 47

四、感官鉴评程序和鉴评方法 47

（一）鉴评样品 47

（二）鉴评程序 47

（三）鉴评方法 49

一、果实病害 55

第四章柑桔果实的病虫害检验 55

（一）果实带菌并引起果实腐烂的病害 56

（二）果实带菌只影响果实外形或品 68

质但不引起果实腐烂的病害 68

（三）非传染性的果实病害 73

二、果实虫害 81

（一）柑桔蚧类 81

（二）蜘蛛类（螨类） 85

（三）果实蝇类 86

（四）吸果夜蛾类 90

（五）柑桔卷叶蛾类 93

（六）柑桔潜叶蛾类 95

第五章柑桔果实的理化检验 102

一、概述 102

二、试样制备及系统分析程序 102

（一）采样 102

（二）分析试样的制备 102

（一）水分的测定 104

三、分析方法 104

（二）灰分的测定 105

（三）可滴定酸的测定 106

（四）可溶性固形物的测定 108

（五）粗纤维的测定 109

（六）果胶物质的测定 111

（七）粗脂肪或醚抽提物的测定 113

（八）挥发油的测定 114

（九）呼吸强度的测定 114

（十）蛋白质的测定 117

（十一）矿物质的测定 120

（十二）糖的测定 144

（十三）二氧化硫的测定（AO AC法） 158

（十四）乙醇的测定 161

（十五）乙醛的测定（成肟滴定法） 166

（十六）维生素C的测定 168

（十七）色素的测定（β－葫萝卜素的测定） 179