家常主食PDF电子书下载

面食制作知识 1

和面 1

面团的种类与制作 3

成型 8

熟制 10

馒头、包子类 13

鲜酵母馒头 13

呛面馒头 14

面肥馒头 14

肉丁馒头 15

三丁包子 16

干菜包子 17

双冬包子 18

素菜包子 19

雪笋包子 20

蟹黄包子 21

豆沙包子 22

水晶包子 22

枣泥包子 24

芝麻糖包子 24

萝卜丝包子 25

生煎包子 26

三角糖包 27

家常包子 28

狗肉包子 29

羊肉包子 30

汤包 31

鸭油汤包 32

花卷、窝头类 34

金丝卷 34

果酱卷 35

葱油花卷 36

豆沙花卷 36

鸡丝卷 37

马鞍卷 38

千层卷 39

菊花卷 39

蝴蝶卷 40

豆腐花卷 41

小窝头 42

小枣窝头 43

饺子、锅贴类 44

鲜肉水饺 44

鸳鸯水饺 45

三鲜水饺 46

羊肉水饺 47

荠菜水饺 48

牛肉水饺 48

白菜饺子 49

笋肉饺子 50

四喜饺子 51

枣泥山药饺子 52

冠顶饺子 53

梅花饺子 54

花边鲜肉饺 55

冬瓜饺子 55

虾仁饺子 56

雪笋饺子 57

淮扬蒸饺 58

猪肉锅贴饺 59

牛肉锅贴饺 60

羊肉锅贴饺 61

素锅贴饺 62

蟹肉锅贴 63

面条、锟饨类 64

小刀面 64

家常面 65

阳春面 65

大卤面 66

大排汤面 67

炸酱面 68

三鲜汤面 69

葱油开洋面 69

雪菜肉丝面 70

咖喱牛肉面 71

清汤鱼面 72

茄汁浇面 73

蝴蝶面 73

片儿面汤 74

伊夫面 75

面耳汤 76

鳝丝面 77

嫩鸡煨面 77

肉丝两面黄 78

雪菜肉丝炒面 79

三丝炒面 80

脆炒面 81

氽子面 82

蟹黄烩拌面 83

豆腐面 84

麻酱拌面 85

三丝拌面 85

素什锦炸面 86

拉面 87

猪肝面 88

麻酱凉面 89

朝鲜冷面 90

刀削面 91

金丝面 92

炒面疙瘩 93

酸辣疙瘩面 94

荠菜肉馄饨 95

无锡鲜肉馄饨 96

煎素馄饨 97

翡翠馄饨 97

清汤馄饨 98

三鲜汤馄饨 99

鱼肉馄饨 100

烧卖、春卷类 102

糯米烧卖 102

鲜肉烧卖 103

牛肉烧卖 104

虾仁烧卖 105

珍珠烧卖 106

鸭油烧卖 107

素烧卖 108

翡翠烧卖 109

蛋皮烧卖 110

冬瓜烧卖 111

荠菜春卷 112

肉丝春卷 113

韭菜干丝春卷 114

广式春卷 115

韭菜盒子 116

肉丝锅饼 117

豆沙锅饼 118

笋肉锅饼 119

山药枣泥饼 120

韭菜春饼 121

玉米馃 122

香椿煎饼 123

瓠子饼 123

荷叶饼 124

葱油饼 125

芝麻大饼 126

酒酿饼 127

家常饼 127

煎南瓜饼 128

黄花菜煎饼 129

牛肉末煎饼 130

香烤两面焦 131

香烙夹心饼 131

小米烙饼 132

小米煎饼 133

小米菜煎饼 134

高梁面烙饼 135

绿豆面饼 135

香炸山芋饼 136

桂花山芋饼 137

蜜汁山芋饼 137

油炸蚕豆饼 138

枣泥土豆饼 139

土豆煎饼 140

肉末土豆饼 141

油炸毛芋饼 142

豆沙荸荠饼 143

炸南瓜饼 143

油酥饼 144

梅干菜烧饼 145

萝卜丝饼 146

发糕 148

糕类 148

千层油糕 149

油炸糖糕 150

枣泥米粉糕 151

香甜茶糕 151

黄松糕 152

糯米凉糕 153

酥油糕 153

桂花糖年糕 154

芝麻糕 155

藕粉糕 155

双色米糕 156

夹沙糕 157

豆沙炸糕 157

枣泥拉糕 158

小米蜂糕 159

三合面发糕 159

玉米面蜂糕 160

玉米面红枣糕 161

黍米面油糕 161

九层凉糕 162

绿豆红枣糕 163

绿豆糕 163

赤豆糕 164

山药凉糕 165

藕丝糕 165

炸山楂糕 166

蚕豆糕 167

山芋玫瑰糕 167

香炸土豆糕 168

荸荠糕 169

蛋糕 170

双色蛋糕 170

卷筒蛋糕 171

夹沙蛋糕 172

煎蛋糕 172

团、圆子类 174

鲜肉蒸团子 174

珍珠米团 175

鸽蛋团子 176

水晶汤团 176

芝麻汤团 177

山芋糯米麻团 178

麻团 178

萝卜丝团子 179

糯米虾肉团子 180

土豆面麻团 181

水粉圆子 182

土豆圆子 183

藕粉鸽蛋 184

干炸山药球 184

慈姑圆子 185

麻心元宵 186

桂花饭 187

米饭类 187

金银米饭 187

肉丝炒饭 188

鸡杂炒饭 189

什锦炒饭 190

葱油鸡蛋炒饭 190

扬州炒饭 191

三鲜炒饭 192

木樨饭 193

香肠炒饭 193

咸肉玉米饭 194

番茄豌豆炒饭 195

豌豆饭 196

蚕豆饭 196

赤豆糯米饭 197

小米菜饭 198

腊肉菜饭 198

豌豆菜饭 199

莴笋叶菜饭 200

盖浇饭 201

什锦菜饭 201

番茄烩饭 202

蚕豆烩饭 203

三鲜烩饭 204

八宝饭 205

粥类 206

花生粥 206

枸杞粥 207

鸡汁粥 207

龙眼粥 208

鹌鹑蛋粥 208

藕粥 209

银耳粥 209

木耳粥 210

黑芝麻粥 210

核桃仁粥 211

板栗米粥 211

梨粥 212

腊八粥 212

红豆高梁粥 213

红枣麦米粥 214

绿豆粥 214

小麦米粥 215

胡萝卜粥 215

山药粥 216

苋菜粥 216

芋头粥 217

荠菜粥 217

肉末菜粥 218

山芋粥 218

韭菜粥 219

其他类 220

蜜枣粽子 220

鲜肉枕头粽 221

炸麻叶 222

油条 222

馓子 223

盒子酥 224

狮子头 225

糍粑 226

酒酿 227

油煎糍粑 227

炸薯片 228

蜜汁山芋 229

糖油炸薯片 229

桂花糖藕 230

土豆菜卷 231

炸山药条 232

芋头卷 232

炸毛芋片 233

桂花糖毛芋 234