饭店工作人员必读PDF电子书下载

饭店概述 1

经理篇 13

经理的职责 13

经理应具有的素质 25

经理管理要诀 50

总服务台篇 177

总台服务概述 177

总台、大堂、夜间经理职责 179

总台有关服务人员 199

守门员 199

服务员 201

衣帽间服务员 205

电梯员 206

邮电服务 207

电话总机话务员 208

客房服务篇 210

客房有关人员的职责 210

经理 210

经理助理 212

领班 213

服务质量商品化 214

加强服务质量管理 217

提供优质服务 221

服务业务 227

服务员须知 227

客房设备名称 232

客房类型 234

客房清扫 236

怎样铺床 239

礼节礼貌 248

服务用语 253

餐饮服务篇 258

中餐服务 258

西餐服务 295

宴会服务 311

酒吧服务 337

咖啡室简介 360

舞厅的设立 363

中外习俗 365

内务管理篇 397

人事管理 397

财务工作 416

采购、保管、养护 432

饭店商场 449

维修及其它服务 456

客房修缮班 461

冷气水暖班 462

电气班 463

木工班 464

机械维修班 465

营业车队 465

洗涤班 469

园艺班 469

清洁班 471

声光组 467

理发室 473

医务室 475

安全保卫 476

关心职工两个家 485

后记 488