康乐经营与管理PDF电子书下载

第一章 现代康乐概述 1

第一节 现代康乐的产生与发展 2

一、康体消闲类项目的产生与发展 2

二、娱乐类项目的产生与发展 5

三、其他康乐活动的产生与发展 5

第二节 现代康乐项目存在的机构形式 6

一、康乐项目存在的附属形式 6

二、康乐项目存在的独立形式 6

第三节 现代康乐在酒店中的地位和作用 7

一、康乐项目是酒店等级的重要标志 7

二、康乐项目是某些类型酒店的必备条件 8

三、新颖的康乐项目是吸引客源的重要手段 8

四、康乐部是酒店营业收入的重要来源 8

一、现代康乐的发展现状 9

第四节 现代康乐的现状和前景 9

二、我国康乐事业的发展前景 12

第二章 现代康乐项目的种类 15

第一节 康体项目的种类 15

一、康体运动项目 16

二、戏水运动项目 17

三、球类运动 18

第二节 消闲康体项目的种类 19

一、主动式消闲康体项目 19

二、参与式消闲康体项目 21

第三节 娱乐项目的种类 22

一、歌舞类娱乐项目 22

二、游戏类娱乐项目 23

三、文化艺术娱乐项目 25

一、康体项目活动方法 26

第三章 现代康乐项目的活动程序与方法 26

第一节 现代康体项目的活动方法 26

二、戏水运动项目活动方法 30

三、球类运动项目活动方法 31

第二节 消闲康体项目的活动方法 33

一、主动式消闲康体项目活动方法 34

二、参与式消闲康体项目活动方法 37

第三节 娱乐项目的活动方法 40

一、歌舞类娱乐项目活动方法 40

二、游戏类娱乐项目活动方法 41

三、文化艺术娱乐项目活动方法 42

第四章 现代康乐设备及选购 43

第一节 现代康乐设备简介 43

一、健身房设备 44

二、高尔夫球设备 48

三、保龄球设备 52

四、桑拿按摩设备 53

第二节 现代康乐设备的选购 56

一、选购现代康乐设备必须考虑的因素 56

二、选购现代康乐设备的基本程序 57

三、康乐设备的经济评价 60

第五章 康乐经营可行性分析 62

第一节 康乐经营可行性分析概述 62

一、可行性分析的含义 62

二、康乐经营可行性分析的目的 63

三、康乐经营可行性分析的主要内容 63

四、康乐经营可行性分析的必要性 63

二、康乐经营市场调研的重点内容 64

一、宏观市场调研 64

第二节 康乐经营市场的调研 64

三、康乐市场的调研方法 68

四、康乐经营市场预测 70

第三节 现代康乐企业的选址 72

一、康乐企业选址需要考虑的主要因素 72

二、康乐企业的选址原则 74

三、酒店康乐中心的选址 74

第四节 现代康乐筹建费用估算 75

一、费用项目 75

二、费用估算的原则 76

三、费用估算方法 76

四、估算方法实例 77

第五节 康乐企业的投资收益分析 78

一、营业量与销售额分析 79

二、营业成本与费用分析 80

三、投资收益分析 82

第六章 现代康乐环境的设计与布局 84

第一节 现代康乐环境设计与布局的基本原则 84

一、科学合理原则 84

二、先进适用原则 85

三、配套设施齐全原则 85

四、突出特色原则 85

五、匹配原则 85

第二节 康体项目环境的设计与布局 85

一、健身房的设计与布局 85

二、戏水运动项目设计与布局 88

三、球类运动环境设计与布局 89

一、主动式消闲康体项目环境设计与布局 92

第三节 消闲康体项目的设计与布局 92

二、参与式消闲康体项目设计与布局 97

第四节 娱乐项目环境设计与布局 106

一、舞厅夜总会的设计与布局 106

二、卡拉OK的设计与布局 107

三、闭路电视的设计与布局 108

四、游艺室的设计与布局 109

第七章 现代康乐经营项目与流程设计 110

第一节 康乐的消费心理 110

一、康乐消费的心理过程 111

二、康乐消费心理需求 112

第二节 现代康乐经营项目的确定 114

一、康乐经营项目的类型 114

二、确定经营项目的指导原则 115

三、确定经营项目的方法与程序 116

四、现代康乐企业或酒店康乐中心经营项目实例 117

第三节 现代康乐经营项目的价格制定 119

一、康乐经营项目定价的原则 119

二、康乐经营项目制定价格的参考因素 120

三、康乐经营项目的订价方法 121

四、康乐经营项目的计价方式 123

第四节 现代康乐经营服务流程设计 123

一、康乐经营服务流程设计的原则 123

二、服务流程设计的方法 124

三、服务流程设计实例 125

第八章 康乐企业的公关与促销 127

第一节 现代康乐企业公关促销概述 127

一、现代康乐企业公关活动概述 127

二、康乐企业促销活动概述 131

一、康乐企业公关活动的基本原则与程序 133

第二节 康乐企业公关活动的开展 133

二、康乐企业开展公关活动的主要方式 134

第三节 康乐企业促销活动的开展 136

一、康乐企业的人员推销 137

二、康乐企业的广告推销 140

三、康乐企业的公关推销 143

第四节 现代康乐企业的会员制 143

一、俱乐部会员制 144

二、俱乐部会员制的内容 145

三、协会会员制 147

第九章 现代康乐的组织机构及各部门工作职责 149

第一节 现代康乐的组织机构设计 149

一、酒店康乐部的组织结构 149

二、独立康乐企业的组织结构 151

四、康乐企业的管理层次 153

三、现代康乐组织机构的设计原则 153

第二节 现代康乐工作人员素质要求 155

一、现代康乐工作人员素质要求 155

二、现代康乐管理人员的素质要求 156

三、康乐企业各岗位工作人员素质要求 159

第三节 康乐企业工作人员的工作职责 164

一、酒店康乐部工作人员工作职责 164

二、康乐企业工作人员工作职责 172

第十章 现代康乐的服务标准与服务程序 179

第一节 现代康乐服务的礼貌要求 179

一、仪表要求 179

二、举止要求 180

三、个人卫生要求 181

五、礼貌的运用 182

四、语言要求 182

第二节 现代康乐服务标准 183

一、康体项目的服务标准 183

二、消闲康体项目的服务标准 187

三、娱乐项目的服务标准 191

第三节 现代康乐服务程序 195

一、康体项目的服务程序 195

二、消闲康体项目的服务程序 197

三、娱乐项目的服务程序 198

第十一章 现代康乐企业的管理 201

第一节 现代康乐企业管理的基本原则 201

一、坚持计划管理与灵活性管理相结合的原则 202

二、坚持以人为中心的管理原则 202

三、加强经济核算的原则 203

四、责权利相结合的原则 205

五、管理现代化原则 206

第二节 现代康乐企业的管理方法 207

一、目标管理的方法 207

二、标准化管理的方法 207

三、统一领导的管理方法 207

四、重视人才和智力投资的管理方法 208

五、通过客人监督和评价康乐企业服务质量的管理方法 208

六、全员参与管理的方法 208

七、运用良好的沟通方法激励职工士气 208

第三节 现代康乐企业的管理制度 210

一、现代康乐企业的员工守则 211

二、现代康乐企业的劳动用工制度 211

三、现代康乐企业的福利制度 215

四、现代康乐企业的激励制度 216

五、现代康乐企业的财务制度 220

六、现代康乐企业的安全制度 225

第十二章 现代康乐企业的人力资源管理 227

第一节 现代康乐企业工作分析 227

一、现代康乐企业工作分析的作用 227

二、工作分析的程序和方法 229

三、工作描述的注意事项 231

第二节 现代康乐企业员工工作情绪的提高 232

一、员工的消极情绪分析 232

二、物质鼓励 234

三、提高员工工作情绪的途径 235

第三节 现代康乐企业劳动力成本控制 236

一、康乐企业劳动力成本控制的必要性 236

三、康乐企业劳动力成本控制的方法 237

二、康乐企业劳动力成本控制的原则 237

第四节 现代康乐企业员工素质的提高 238

一、把握好员工来源渠道 238

二、招聘面试工作 240

三、加强员工的培训工作 240

第十三章 现代康乐企业的财务管理 250

第一节 现代康乐企业财务管理概述 250

一、财务管理的概念 250

二、财务管理在现代康乐企业中的地位和作用 251

三、现代康乐企业财务管理的任务 251

四、财务管理的程序和内容 252

第二节 现代康乐企业营业收入的管理 253

一、现代康乐企业营业收入的分类 253

二、现代康乐企业营业收入管理的基本原则 255

三、现代康乐企业营业收入控制的基本方法 255

四、现代康乐企业营业收入的程序控制 256

五、现代康乐企业营业收入管理 257

第三节 现代康乐企业成本费用管理 260

一、现代康乐企业营业成本的管理 260

二、现代康乐企业费用管理 261

第四节 现代康乐企业利润管理 263

一、现代康乐企业利润管理的基本内容 264

二、利润的考核指标 265

三、现代康乐企业增加利润的途径 266

四、现代康乐企业利润的管理 267

第十四章 现代康乐企业设备和设施的管理 270

第一节 现代康乐设备和设施管理概述 270

一、康乐企业设备和设施管理的概念和特点 270

二、康乐企业设备管理的任务 272

三、康乐企业设备管理的基本程序 273

四、康乐企业设备和设施管理的基本方法 274

五、康乐企业设备和设施的更新改造 275

第二节 现代康乐企业设备和设施的维护与保养 277

一、现代康乐企业设备和设施的维护与保养的意义 277

二、现代康乐企业设备和设施保养方法 277

三、现代康乐企业设备和设施维护保养规范 282

四、现代康乐企业设备和设施维护程序 285

第三节 现代康乐企业设备和设施的修理 286

一、康乐设备磨损的规律 287

二、康乐设备修理的类别 287

三、康乐设备修理的方法 287

四、康乐设备修理计划的制定 288

五、各种康乐设备修理记录表格的设计 289

六、现代康乐企业设备和设施的日常维修 290