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第一药膳基本知识 1

一、药膳源流 1

目录 1

冰糖黄精汤 21 5

二、药膳特点 6

猪肺粥 21 8

三、药膳宜忌 8

枸杞羊肾粥 11 9

四、药膳分类 10

白羊肾羹 1 18

第二常用药膳方剂 28

一、健脾益气药膳 28

参枣米饭 35

益脾饼 36

山药汤元 36

莲子猪肚 37

脂酒红枣 38

开元寿面 39

茯苓包子 40

淮药泥 41

山药面 42

白茯苓粥 43

大枣粥 44

红枣炖兔肉 44

二、开胃健脾药膳 45

乌发汤 1 45

羊脏汤 2 47

五香槟榔 47

萝卜饼 48

枣泥桃酥 2 49

豆蔻馒头 49

果仁排骨 49

山楂肉干 51

羊肉萝卜汤 52

消食茶膏糖 53

砂仁鲫鱼汤 54

香砂糖 54

三、健脾利尿药膳 55

烩鳝鱼丝 58

鲜拌莴苣 58

青鸭羹 59

赤豆鲤鱼 60

红杞活鱼 61

芪烧活鱼 62

薏米粥 64

木瓜汤 64

鲤鱼汤 65

赤小豆粥 66

四、温胃止痛药膳 67

马思答吉汤 69

大麦汤 70

荜茇头蹄 71

鲫鱼羹 72

丁香鸭 73

砂仁肚条 74

佛手酒 75

大麦片粉 76

白胡椒煨猪肚 77

姜橘椒鱼羹 78

姜 醋 78

五、滋补肺阴药膳 79

玉参闷鸭 82

川贝酿梨 83

银耳羹 84

虫草金龟 85

银杏全鸭 86

虫草全鸭 87

燕窝汤 88

木耳粥 89

攒丝燕菜 90

珠玉二宝粥 91

雪羹汤 92

白果圆子羹 93

杏仁豆腐 94

六、养心安神药膳 95

玫瑰花烤羊心 97

烩全鹿 98

玉竹心子 99

糖渍龙眼 100

葱枣汤 100

枣仁粥 101

百合粥 102

龙眼淮药糕 102

藕丝羹 104

冰糖莲子 105

柏子仁炖猪心 106

七、温补肾阳药膳 107

复元汤 109

双鞭壮阳汤 110

龙马童子鸡 111

壮阳狗肉汤 112

煨鹿尾 113

红烧鹿肉 115

姜附烧狗肉 116

鸡肠饼 117

核桃鸭子 119

鹿头汤 121

罗汉大虾 122

肉苁蓉炖羊肾 123

杜仲猪腰 123

韭菜炒鲜虾 125

冬虫夏草炖黄雀 125

八、滋补肾阴药膳 126

法制黑豆 128

双耳汤 128

红杞蒸鸡 130

枸杞肉丝 131

红烧龟肉 132

补髓汤 132

桑椹醪 133

海红扒鱼翅 134

鲜蘑鹿冲 136

羊蜜膏 137

玫瑰枣糕 138

玉米须龟 139

葱烧海参 140

九、滋补肝肾药膳 141

银杞明目汤 143

天麻鱼头 144

清脑羹 147

杜仲腰花 148

玄参炖猪肝 149

喇嘛酒方 150

定风酒方 151

葛粉羹 152

罗布麻速溶饮 153

芹菜粥 154

蛤蟆鲍鱼 154

夜明沙蒸猪肝 156

十、补气药膳 157

人参菠饺 160

人参汤元 161

芪参烧活鱼 162

参芪精 164

黄芪汽锅鸡 165

人参莲肉汤 165

清蒸人参鸡 166

爆人参鸡片 168

鹌鹑肉片 169

芪杞炖乳鸽 170

人参粥 171

期颐饼 172

滋膵饮 172

春盘面 173

十一、补血药膳 174

归芪蒸鸡 176

当归羊肉羹 178

蜜饯姜枣龙眼 179

归参炖母鸡 179

归参山药猪腰 180

半月沉江 181

葱炖猪蹄 183

地黄鸡 183

何首乌煨鸡 184

菠菜粥 185

十二、气血双补药膳 185

十全大补汤 187

八宝鸡汤 188

…参芪鸭条 190

归参鳝鱼羹 191

参茸熊掌 192

牛肉胶冻 193

参归炖猪心 194

五香牛肉 195

冬菇全鸡 196

红娘自配 198

十三、解表药膳 200

五神汤 200

姜糖饮 201

姜糖苏叶饮 202

葱豉黄酒汤 202

桑叶薄竹饮 203

薄荷糖 204

双花饮 204

淡豆豉葱白炖豆腐 205

猪油蜜膏 206

十四、止咳祛痰药膳 206

贝母酿梨 207

蜜饯百合 207

银耳羹 207

丝瓜花蜜饮 208

马勃糖 208

柿霜糖 209

紫云三仙 210

清咽饮 211

糖橘饼 212

止咳梨膏糖 213

蜜饯柚肉 213

松子仁糖蘸 215

蜜饯双仁 216

糖溜白果 217

姜汁糖 219

戒烟糖 219

罗汉果煲猪肺 220

冰糖麻雀 221

水晶桃 222

十五、保健益寿药膳 222

淮药芝麻糊 227

人参鹿肉汤 228

莲子锅蒸 230

桃酥豆泥 231

琼玉膏 232

天门冬膏 233

芝麻白糖糊 233

黄精炖猪瘦肉 234

莲子百合煨瘦肉 235

柏子仁炖猪心 236

杞子炖羊脑 237

芡实煮老鸭 238

炒鹌鹑 239

何首乌煮鸡蛋 240

蜂蜜桑椹膏 241

枸杞酒 241

桑椹酒 242

熙春酒方 243

菊花酒 243

刺五加酒 244

团鱼汤 245

带花羊头 246

金髓煎 247

淮药酥 249

乌发糖 250

松鼠桂鱼 251

菊花鲈鱼块 253

瘦肉鱆鱼西菜汤 254

姜葱炒螃蟹 256

炒胡萝卜酱 257

羊杂面 258

十六、其他药膳 259

茴香汤 260

橘皮醒酒汤 260

绿豆粥 261

黑木耳糖 262

茉莉银耳 262

清汤万年青 263

菠萝鸡片 264

无花果炖猪瘦肉 266

胡椒根炖蛇肉 267

荸荠狮子头 267

桂 浆 268

第三常见病的药膳疗法 270

一、感 冒 270

二、慢性气管炎 271

三、冠心病 274

四、高血压病 276

五、低血压 278

六、慢性胃炎 280

七、前列腺肥大 282

八、糖尿病 284

九、肥胖症 286

十、肿 瘤 288

第四药膳常用的药物与食物 292

一、中药类 292

二、粮食豆类 310

三、鱼肉类 316

四、蔬菜类 326

五、水果类 334

六、调味品类 341

后记 345