食物与营养现场工作计划管理教材PDF电子书下载

第1部分 食物与营养现场工作计划管理 1

第1章 引言 1

第2章 现场工作管理步骤 7

第1节 现状调查与分析 7

第2节 确定项目目标 10

第3节 制定计划与安排活动 12

第4节 执行计划 18

第5节 项目评价 36

第3章 资料分析方法、功能分类 43

第4章 食物供应体系与营养不良的关系 47

第5章 最后练习 52

第2部分 食物和营养 56

第6章 食物与营养 56

第l节 食物 56

第2节 营养素 57

第7章 平衡膳食 71

第8章 我国居民的膳食指南 72

第9章 孕妇的合理营养 74

第10章 婴幼儿喂养 76

第11章 营养监测 80

第1节 营养监测的定义和目的 80

第2节 营养监测的具体内容 80

第3节 营养监测的数据的来源 80

第4节 监测指标 81

第5节 营养监测体系的建立 83

第12章 体格测量与评价 84

第1节 测量方法 84

第2节 体格测量评价方法 86

第3节 体测人员测量方法标准化检查 101

第13章 膳食调查与评价 104

第l节 膳食资料收集方法 105

第2节 膳食调查中的计算 108

第3节 膳食评价 109

第4节 理想膳食模式评分(DDP+++ 110

第14章 营养改善 112

第l节 制定适合我国国情的营养改善行动计划 112

第2节 营养教育 112

第3节 几种可行的改善措施 113

附录 推荐的每日膳食中营养素供给量 115